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2018.01.12

  • 東京本校

ロティ・オラン堀田シェフのパン塾2期 開催いたしました♪

by 東京本校

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こんにちは!
HAPPY COOKING東京本校です。

昨日は、ロティ・オラン堀田シェフによる『パン塾第2期』のレッスンが開催されました。
お題は『クープ・焼成』。

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オーバーナイト生地とストレート生地でバゲットを作りました。生地を2色にして成型の時にどういう締まり方をしているのか、クープの深さ角度によってどのような開き方をするのか、堀田シェフの考えをたくさん聞けてとても勉強になりました。

カンパーニュはそれぞれ思い思いのクープを入れてどのような向きに開くのか、考えながら入れて頂きました。
思った通りに開きましたでしょうか?

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蒸気のかけ方の違いで焼成後のパンがどのように変わるか、焼成のタイミングの違いでクープの割れ方が変わる!!
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とても勉強になる講義でした。

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ご参加された皆様長い時間おつかれさまでした。

来月もよろしくお願い致します。

HAPPY COOKINGでは2018年4月スタートのパン塾2期・3期に加え 新しく4期を
予定しております!

受付開始は3月頃の予定です。

詳細が決まり次第、ホームページでご案内させていただきます。

その他ご不明点等ございましたら、お気軽にお問合せ下さい。

皆さまのご参加を心よりお待ちしております

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