製パン製菓の基礎から応用までを学び、資格取得を目指す全18回。
パンとケーキの教室をはじめたい方はもちろん、趣味として学びたい方にも人気のレッスンです。
- 全18回のレッスンで学ぶレシピは、66レシピ（パン45レシピ、ケーキ11レシピ、アレルギー10レシピ）。計量や道具の使い方から学びます
- 製パン製菓理論を学ぶ座学の時間や、材料の配合違いによる焼き上がりの比較などのテクニカルレッスンがあります
- 自宅で制作した宿題（16課題）を提出することで、通学中にしっかり技術を身につけ、ステップアップがはかれます
※ ディプロマ取得には、原則全日程出席および全ての課題を提出し、講師のチェックを受ける必要があります
ホットドッグパン●
4個
ロールパン
4個
丸ごと大豆パン
エンゼル型1/2台★
ゴマパン●
3個
な
し
ピザ●
21㎝1枚
ミニ食パン
3個
ヤーコンパン
3個
黒豆パン●
3個
ホ
ッ
ト
ド
ッ
グ
パ
ン
胚芽押し麦パン
3個
もちきびパン
パウンド型( 大）1/2本★
フォカッチャ●
21㎝1/2台★
山型食パン
1.5斤型1/2本★
黒
豆
パ
ン
カレーウコン ロール
4個
豆腐豆乳パン●
パウンド型( 大）1/2本★
豆乳ロールケーキ
1/2本★
生チョコ
8個★
胚
芽
押
し
麦
パ
ン
米粉のピザ
21㎝1枚
米粉食パン
パウンド型( 小）1本
ポテトウィンナー
3個
ココアブレッド
3個
山
型
食
パ
ン
ブルーベリー パン●
4個
米粉のひじきパン
4個
かぼちゃの マドレーヌ
4個★
スライスアーモンドクッキー
7～8枚★
ブ
ル
｜
ベ
リ
｜
パ
ン
ソーセージ ベーグル●
4個
シュークリーム
6個★
洋ナシのタルト
21㎝1/2台★
砂糖・塩（有無）の比較
シ
ュ
｜
ク
リ
｜
ム
もち黒米パン
3個
ハムロール●
3個
スポンジケーキ
18㎝1/2台★
小麦粉の違いによる 比較
ス
ポ
ン
ジ
ケ
｜
キ
イングリッシュマフィン●
3個
抹茶アンパン
4個
おからパン●
スクエア型1/2台★
スーパー玄米パン
4個
抹
茶
あ
ん
ぱ
ん
バーガーバンズ
3個
ソーセージロール●
4個
キャラメル ロールケーキ
1/2本★
コーヒーゼリー
4個★
バ
｜
ガ
｜
バ
ン
ズ
キャロット＆ 紫芋ブレッド
ミニクグロフ型1個★
ベーグル●
3個
レモンパイ
21㎝1/2台★
抹茶のフィナンシェ
4個★
ベ
｜
グ
ル
くるみパン
シンペル型1個
チョコクリームロール●
パウンド型( 小）1本
ミニ フランスパン●
2個
米粉シフォンケーキ
16㎝1台★
ミ
ニ
フ
ラ
ン
ス
パ
ン
花巻
3個
チキングラタンパン
3個
ﾛｲﾔﾙﾐﾙｸﾃｨのﾊﾟｳﾝﾄﾞｹｰｷ パウンド型( 小）1本
きなこプリン
3個★
キ
ャ
ラ
メ
ル
ロ
｜
ル
ケ
｜
キ
サブマリン
1本
メロンパン●
3個
パリブレスト
18㎝1/2台★
ロールパン成型（復習）
メ
ロ
ン
パ
ン
ソーセージマスタード
4個
ブリオッシュ●
4個
丸ごと大豆 米粉パン
3個
ツインコルネ●
3個
ツ
イ
ン
コ
ル
ネ
UFOパン●
3個
カマンベールとくるみパン
4個
プルマン
2斤型1/2本★
大豆ドーナツ●
4個
大
豆
ド
｜
ナ
ツ
ルヴァン・ グゥイド・ノアール
シンペル型1個
アロマ・ド・テト
2個
ブラニー・メーヴェ
1本
山型食パン成型（復習）
山
型
食
パ
ン
復
習
クロワッサン●
4個★
パネトーネ
3個
- ●は手ごねでおこないます
- レシピの内容によっては、2人またはグループ作業で実習をおこないます（★印参照）
- ★印以外にも、機械を使って生地を仕込むなど場合に応じてグループでの実習となります
- 3回目以降は、1種類は生地の分割からの実習となります
- 順序、内容、個数等は予告なく変更になる場合がありますので予めご了承ください
- 定員 各回8名
- 時間 10:00～16:00（実習約5時間）
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 月曜クラス | 5/7 | 5/21 | 6/4 | 6/18 | 7/2 | 7/23 | 8/6 | 8/20 | 9/3 |
| 木曜クラス | 5/17 | 5/31 | 6/7 | 6/21 | 7/5 | 7/19 | 8/2 | 8/23 | 9/6 |
| 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | |
| 月曜クラス | 9/24 | 10/15 | 10/29 | 11/5 | 11/19 | 12/3 | 12/17 | 1/7 | 1/21 |
| 木曜クラス | 9/20 | 10/4 | 10/18 | 11/8 | 11/22 | 12/6 | 12/20 | 1/10 | 1/24 |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 月曜クラス | 4/23 | 5/7 | 5/21 | 6/4 | 6/18 | 7/2 | 7/23 | 8/6 | 8/20 |
| 水曜クラス | 4/25 | 5/9 | 5/23 | 6/13 | 6/27 | 7/11 | 7/25 | 8/8 | 8/22 |
| 金曜クラス | 4/27 | 5/11 | 5/25 | 6/1 | 6/15 | 7/6 | 7/20 | 8/3 | 8/17 |
| 日曜クラス | 4/22 | 5/6 | 5/20 | 6/10 | 6/24 | 7/8 | 7/22 | 8/5 | 8/26 |
| 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | |
| 月曜クラス | 9/3 | 9/24 | 10/1 | 10/15 | 11/5 | 11/19 | 12/3 | 12/17 | 1/7 |
| 水曜クラス | 9/12 | 9/26 | 10/10 | 10/24 | 11/14 | 11/28 | 12/12 | 1/9 | 1/23 |
| 金曜クラス | 9/7 | 9/21 | 10/5 | 10/19 | 11/2 | 11/16 | 12/7 | 12/21 | 1/11 |
| 日曜クラス | 9/9 | 9/23 | 10/14 | 10/28 | 11/11 | 11/25 | 12/9 | 1/12 | 1/26 |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 木曜クラス | 4/26 | 5/10 | 5/24 | 6/14 | 6/28 | 7/12 | 7/26 | 8/9 | 8/23 |
| 金曜クラス | 4/27 | 5/11 | 5/25 | 6/15 | 6/29 | 7/13 | 7/27 | 8/10 | 8/24 |
| 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 18 | 17 | |
| 木曜クラス | 9/13 | 9/27 | 10/11 | 10/25 | 11/8 | 11/29 | 12/13 | 1/10 | 1/24 |
| 金曜クラス | 9/14 | 9/28 | 10/12 | 10/26 | 11/9 | 11/30 | 12/14 | 1/11 | 1/25 |
