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フランス”バゲットトラディション”コンクール優勝!成澤芽衣シェフに学ぶ

フランス仕込みのパンとお菓子　

カテゴリ：
1DAY レッスン
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パン・サラザン・オ・ポム パン・サラザン・オ・ポム
教室 (東京)
定員20名
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2017年フランスで最も権威のある”全国バゲットトラディションコンクール”において、女性として、アジア人として初めて優勝をされた成澤芽衣シェフによる特別講習会です。

現在はフランスでブーランジェリとして活躍され、根津の人気店「レ ジニシエ」でパンの監修をされています。

ハッピークッキング初登場のレッスンとして、コンクールで優勝された「バゲットトラディション」、りんご、蕎麦粉を使った「パン・サラザン・オ・ポム」、オリーブとハーブの「フガス・オ・オリーブノワール」、ブリオッシュ生地をタルトに見立てた「タルトレット・オ・フロマージュ・カシス」の4品です。
じっくりと6時間とレッスンとなりますので、コンクールのことや、フランスのパン事情などをお話いただきます♪

料　金

受講料： 1回受講 15,000円 ※材料費含む

講　師

成澤 芽衣

1982年5月23日神奈川県横浜市中区生まれ、東京・国立 辻製菓 専門学校卒業。 日本国内と仏内でのブーランジュリーで経験を積み、2016年、再び渡仏。 フランス・アルザス地方 のブーランジュリー勤務。 2017年 バゲットコンクール優勝。 2018年 アルザス地方 ガレット・デ・ロワコンクール優勝。 2018年 1月 パリ・エリゼ宮 に招かれ エマニュエル・マクロン大統領に 女性初・外国人初のバゲットコン クール優勝を称えてもらう。 2019年春にアルザスを離れ、現在はロワール地方中心にフリーランスで活動中。 根津「レジニシエ」にてパンの監修

成澤 芽衣
講師詳細

カリキュラム

バゲットトラディション
2017年のコンクールで優勝したバゲット
パン・サラザン・オ・ポム
フレッシュりんごとヘーゼルナッツの蕎麦粉のパン(バゲット生地から派生)
ガス・オ・オリーブノワール
オリーブオイル、黒オリーブ、ハーブを練り込んだフガス(バゲット生地から派生)
タルトレット・オ・フロマージュ・カシス
ブリオッシュ生地をタルト風に見立てたカシスチーズケーキ(ブリオッシュ生地)
講座コード：
0502021110300
販売価格(税込)：
15,000 円
関連カテゴリ：
1DAY レッスン

日程とお申込み

1回コース申込み
11月03日(水) 10:00 - 16:00
お申込み終了
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定員数はキャンセル待ち多数の場合、増席することもございます。予めご了承ください。
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