湯種ブリオッシュ
2種類の湯種を使用し、今回は麹の発酵種を併用することで、歯切れとしっとりさ、口溶けを目指しました。
No.4人気のフレンチトーストに使用している湯種ブリオッシュです
湯種ブリオッシュフレンチトースト
シナモンを効かせたアパレイユをたっぷり染み込ませ焼いた、No.4の人気のフレンチトーストです。湯種ブリオッシュを使用することで、プルプルしっとりのフレンチトーストを目指します。塩ホイップとメープルシロップとの相性が良いです
麹サワードウカカオチャバタ
湯種を使用し、麹の発酵種で発酵させる、チョコレート、ドライフルーツが入った、ブラックカカオの生地の手混ぜチャバタです。水をたっぷり入れる面白い製法で、しっとりもちもちの食感を目指します。
クラシックショコラ
きめ細やかなメレンゲでボリュームを出す、口溶けよく濃厚なNo.4でも人気のあるガトーショコラです
