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【東京のパン教室】カタネベーカリー 片根大輔シェフ ファーマーズブレッドレッスン[新麦コレクション～小麦が主役のパンレッスン～ ]

カテゴリ：
過去の講座 > プロフェッショナルパン講座
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自家製挽き全粒粉のカンパーニュ 自家製挽き全粒粉のカンパーニュ
教室 (東京)
定員24名
  • 1回受講可
素材本位のパン作り、プロフェッショナル3人による連続レッスン
「全3回 小麦が主役のパンレッスン」の1回目

ご家庭にある家庭用ミルなどで小麦を挽く。前回作った生地を残しておいて種に使う。どっしりしたパンを数日かけて食べていく。
そんな昔々みたいな原点のパンをご自宅でできるようアレンジ。サンドイッチなど食べ方もお教えします。

今回のレッスンでは、家庭用のミルで引いた全粒粉の湯種を使った、粉の旨み・甘みを充分に引き出したカンパーニュの実習をいたします。
お店で仕込んだ「北海道産バゲット」と「「あおさとふのりのリュスティック」の生地を焼き、片根シェフによるスペシャルマリアージュのランチ付きなレッスンです。

料　金

入学金：10,800円
受講料： 1回受講 8,500円 ※材料費含む

講　師

シェフ

片根 大輔

1974年茨城県生まれ「ドンク」にて6年勤務。チーフ、店長を務めた後、独立。2002年11月、代々木上原に『カタネベーカリー』オープン。以来、町のパン屋さんとして親しまれる。2015年3月よりブルーボトルコーヒーにパンを提供、注目される。

片根 大輔
講師詳細

カリキュラム

2/26(月)
■カンパーニュ
■北海道産バゲット
■あおさ・ふのりのリュスティック
講座コード：
0512017100500
販売価格(税込)：
8,500 円
関連カテゴリ：
過去の講座 > プロフェッショナルパン講座

日程とお申込み

1回コース申込み
02月26日(月) 10:00 - 16:00
お申込み終了
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ご注意
持ち物:エプロン、筆記用具、ハンドタオル
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