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パティシエ
德永 純司
トクナガ ジュンジ
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プロフィール

「ザ・リッツ・カールトン大阪」内レストランのシェフパティシエ、「ザ・リッツ・カールトン東京」ペストリーシェフ&ショコラティエを経て、現在に至る。「クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー2015」で準優勝、チョコレートピエス部門1位の他、数々のコンテストで輝かしい受賞歴を持つ。

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講師の過去の講座一覧

德永純司シェフによるスイーツレッスン【エイプリルフール】ポワソン・ダヴリル
開講日:2019/03/30
德永純司シェフによるスイーツレッスン【エイプリルフール】ポワソン・ダヴリル
チーズのフランを流したフィユタージュ土台に、ディタでマリネしたピンクグレープフルーツを敷きつめ、シブーストクリームを流します。製品とは別にフィユタージュ生地のお持ち帰りもございます。
定員数:24名
德永純司シェフによるスイーツレッスン【バレンタイン】 ガナッシュサブレとアマンドショコラ
開講日:2019/02/08
德永純司シェフによるスイーツレッスン【バレンタイン】 ガナッシュサブレとアマンドショコラ
プレゼントにぴったりな小菓子2種を作り、シェフお手製のチョコレートのカカオポットケースに入れてお持ち帰りいただきます。
定員数:16名
德永純司シェフによるスイーツレッスン【クリスマス】 ブッシュドノエル オランジュショコラ
開講日:2018/12/03
德永純司シェフによるスイーツレッスン【クリスマス】 ブッシュドノエル オランジュショコラ
ビスキュイショコラ・ムースショコラ・2種類のクリームで作るブッシュドノエルを、キャラメルのグラサージュで贅沢に仕上げます。
定員数:16名
德永純司シェフによるスイーツレッスン【クリスマス】 クグロフマロン
開講日:2018/12/03
德永純司シェフによるスイーツレッスン【クリスマス】 クグロフマロン
クグロフ型で焼きあげたケーク生地の真ん中には、たっぷりのガナッシュを。クリスマスらしくチョコレートで作ったトナカイを飾って仕上げます。
定員数:16名
クープ・デュ・モンド世界大会など数々のコンテストで受賞歴を持つ実力派、德永純司シェフによるシーズナルスイーツレッスン
開講日:2018/06/29
クープ・デュ・モンド世界大会など数々のコンテストで受賞歴を持つ実力派、德永純司シェフによるシーズナルスイーツレッスン
德永純司シェフによる、季節のフルーツを使用したスイーツレッスン。4月:イチゴのクレメダンジュ、6月:ショコラスリーズ
定員数:16名