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[LESSON 2]自由な発想で「食感」を作り出すパン作り ~監修 nichinichi 川島善行シェフ~

全4回
定員6名
  • 〇回コース
  • 1回受講可
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[シェフズセレクトパンコース]
シェフ達が様々なテーマでカリキュラムを提案。
製法や配合の違うレシピで、味や形、食感のバリエーションを広げることを学びます。
※人気店のシェフ監修のレシピをHAPPY COOKING本部講師がレッスンいたします。

■逆転の発想で視点を変えて、パン作りの幅を広げます。
■捏ねない・成型しないなど、常識にとらわれない製法で、驚きの食感が学べます。

【難易度】★★★☆
【対象】パン作り経験者

料 金

入学金:10,800
受講料: 4回コース 32,400円 / 1回受講 8,700円 ※材料費含む

秋の手づくり応援キャンペーン

2018/11/15まで   入学金無料!

レシピ&カリキュラム監修

nichinichi ブーランジェ シェフ

川島 善行

1982年群馬県出身。吉本興業でお笑い芸人を経験後、26歳からパンの道に進む。代々木八幡の有名パン店で修業後、2016年12月新百合ヶ丘にnichinichiを開店。国産小麦など国内の素材を使い、最先端の技術を使ったパン作りをしている。若手注目シェフ。

http://nichinichi.shop/

講 師

村上 陽子

ハッピークッキング講師・栄養士・NPO法人日本食育協会上級食育指導士

カリキュラム

第1回
①キタノカオリ ノア:1個
(クルミを使用せず、オイルを入れて香りをだすパン)
②パンコーン:4個
(具材150%でコーンの食感を楽しむパン)
第2回
①ブリオッシュ ナンテール:1個
(小麦粉の特徴を生かしたブリオッシュ生地の食パン)
②シナモンロール:1個
(薄力粉が50%入ったさっくり食感のパン)
第3回
★同じ配合で違うパンを作る!!
①デニッシュ食パン:1個
(折り込み生地で簡単にデニッシュ生地を作る)
②パンンドケーキ:1個
(ケーキのような優しい食感のパン)
第4回
①アーモンド食パン:1個
(アーモンドプードルを粉に入れた捏ねない、成形しないパン)
②パンケーキクグロフ:3個
(薄力粉80%配合の捏ねない・成型しないパン)
講座コード:
0032018100289
通常価格(税込):
8,700
販売価格(税込):
8,700
関連カテゴリ:
シェフズセレクトパン講座

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ご注意
持ち物:エプロン、筆記用具、ハンドタオル、持ち帰り用手さげ袋
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