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こなkona工房 小野寺理江さんに学ぶ

色んな酵母を使って作る自家製酵母パン

【1月】食パン 【1月】食パン
【1月】豆パン 【1月】豆パン
【2月】りんごのタルティーヌ 【2月】りんごのタルティーヌ
【2月】チーズのカンパーニュ 【2月】チーズのカンパーニュ
【3月】ライ麦マロンナッツ 【3月】ライ麦マロンナッツ
【3月】ライ麦のカンパーニュ 【3月】ライ麦のカンパーニュ
全3回
定員16名
  • NEW
  • 〇回コース
  • 1回受講可
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「こなkona工房」は、丹沢の麓・秦野にある、国産小麦と自家製酵母の小さなパン屋です。
体にやさしい材料を使いながら、お店でも家庭用の機材を使って作っています。

そんな店主の小野寺理恵さんによるレッスンは、「色んな酵母を使って作る自家製酵母パン」です。

自家製酵母といえば、レーズンが代表的ですが、
今回は酒粕酵母など珍しい酵母の起こし方から、他の酵母と組み合わせたパン作りまで教えていただきます。
各酵母の特徴、そして複数の酵母を組み合わせたパンづくりはなかなか他では学べない貴重なレッスンだと思います♪

また、お一人で製造~販売までやっていらっしゃる小野寺理恵さんですので、
将来小さなパン屋さんをやってみたい方にとっても、色々なことを学ぶことができるチャンスですので、
ぜひご参加お待ちしております♪

【1月】酒粕酵母
【2月】ルヴァン種、酒粕酵母、レーズン種
【3月】ライサワー種、酒粕酵母、レーズン

※パンの詳細はカリキュラムをご確認ください。

料 金

受講料: 1回受講 8,200円 ※材料費含む

講 師

こなkona工房 オーナー

小野寺 理江

辻フランス料理専門学校卒業後、様々な職種を経験。大手ベーカリーや個人店の勤務を経て、2011年、神奈川の片田舎で、国産小麦と自家製酵母のパン屋「こなkona工房」をオープン。パン教室も主宰する。国産素材やオーガニック食材などを使用し、身体に優しいパン作りをこころがけている。

カリキュラム

【1月】酒粕酵母
ワンローフの食パン・ふんわり豆パン・酒粕酵母の起こし方
【2月】ルヴァン種、酒粕酵母、レーズン種
りんごのタルティーヌ・チーズのカンパーニュ・ルヴァン種/酒粕酵母/レーズン酵母の起こし方
【3月】ライサワー種、酒粕酵母、レーズン
ライ麦マロンナッツ・ライ麦カンパーニュ・ライサワー種/酒粕酵母/レーズン種の起こし方
講座コード:
0502020011500~0502020031800
販売価格(税込):
8,200
関連カテゴリ:
1DAY レッスン
2019年10月期 新講座

日程とお申込み

3回コース申込み
01月15日(水) 10:00 - 14:00
02月12日(水) 10:00 - 14:00
03月18日(水) 10:00 - 14:00
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