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ロティ・オラン 堀田シェフに学ぶ 

パン塾 ~酵母のりくつ~

全3回
定員20名
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  • 〇回コース

料 金

受講料: 3回コース 45,000円 / ※材料費含む

講 師

ロティ・オラン主宰

堀田 誠

大学時代に生物学の研究室で酵母を学んだことがきっかけでパンに興味を持ち、大手パン工場に就職。 その後、志賀勝栄氏に師事しベーカリーカフェ「オラン」を開業。 「ユーハイム」新店舗の立ち上げ、「シニフィアン・シニフィエ」勤務を経て、2010年パン教室「ロティ・オラン」(東京・狛江)を開校。

カリキュラム

1回目 酵母の違い①
ルサッフル社の酵母の違い(セミドライ赤、セミドライ金、リロンデル1895、青、青缶、緑) 実習:各酵母違いの食パンを作り、特製を知る
2回目 酵母の違い②
とかち野酵母(予備発酵有・無)、白神こだま酵母(予備発酵有・無)、生イースト 実習:各酵母違いの食パンを作り、特製を知る
3回目 酵母の違い③
ホシノ天然酵母(丹沢・パン種)、あこ天然酵母(ライト・ストロング)、フルーツ酵母(レーズン種) 実習:各酵母違いの食パンを作り、特製を知る
講座コード:
0502021041602~0502021061802
販売価格(税込):
15,000
関連カテゴリ:
コースレッスン
2021年1月期 新講座

日程とお申込み

3回コース申込み
金曜日コース
04月16日(金) 12:00 - 16:00
05月14日(金) 12:00 - 16:00
06月18日(金) 12:00 - 16:00
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