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畑のコウボパン タロー屋 星野太郎シェフに学ぶ

季節の酵母が香るパン~秋編 キンモクセイ酵母のパン~

キンモクセイ酵母のリュスティック キンモクセイ酵母のリュスティック
キンモクセイ酵母のリュスティック キンモクセイ酵母のリュスティック
キンモクセイ酵母作り キンモクセイ酵母作り
キンモクセイ酵母 キンモクセイ酵母
ぶどう酵母 ぶどう酵母
定員20名
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果実、花、野菜、ハーブなど自家菜園の素材から季節の酵母を起こして作るパンは、シンプルな配合で酵母のペースでじっくりと発酵させて丁寧に焼き上げます♪

今回はキンモクセイ酵母で作るパンです。
お持ち帰りの酵母は甘さの強いぶどう「スチューベン」を潰して作る酵母をお持ち帰りいただきます。

秋の季節が香るパンを学んでみませんか?

料 金

受講料: 1回受講 14,300円 ※材料費含む

講 師

タロー屋

星野 太郎

1973年埼玉県生まれ。酵母の不思議な力に魅せられ、独学でパン作りを始める。2007年に夫婦で「畑のコウボパン タロー屋」をスタート。工房隣自家菜園で四季折々の果物から野生の酵母自家培養し、一期一会のパンを作っている。

カリキュラム

キンモクセイ酵母のリュスティック
酵母、小麦粉、塩だけのシンプルな配合でキンモクセイの甘い香りがほんのりと香ります ※オーバーナイト製法の生地を成形・発酵して焼き上げます ※ミキシングのデモンストレーションあり
季節の酵母を使ったパン
フィグ・ノワ ※オーバーナイト製法の生地を成形・発酵して焼き上げます ※ミキシングのデモンストレーションあり
酵母作り
スチューベン(ぶどう)をすりつぶして作る酵母
講座コード:
0502022101702
販売価格(税込):
14,300
関連カテゴリ:
1DAY レッスン
2022年10月期

日程とお申込み

1回コース申込み
10月17日(月) 12:00 - 16:00
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ご注意
定員数はキャンセル待ち多数の場合、増席することもございます。予めご了承ください。
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