行列のできる定食屋「菱田屋」5代目菱田アキラさんに学ぶ
おうち中華革命「回鍋肉と焼き餃子」
回鍋肉
焼き餃子
東京・駒場東大前に店を構えて約100年。
地元の人のみならず食通など全国から1日300人が訪れる“行列のできる定食屋”「菱田屋」。
その5代目店主、菱田アキラさんによるおうちごはんを劇的に美味しくする「おうちごはん革命」をテーマとしたスペシャルレッスンです。
「定食屋の良さは、レストランのプロの味と家庭料理の気軽さを兼ね備えているところ」という菱田さん。
今回は菱田屋の人気メニュー「回鍋肉と焼き餃子」を教えていただきます。
人気メニューの回鍋肉は発酵調味料を重ねることで厚みのある旨辛味に!
ご自宅でも手軽にできる油通しのやり方も伝授いただきます♪
白メシ泥棒確実メニューです。
そして、菱田屋の焼き餃子は野菜たっぷりでニラの香りがクセになる軽やかな旨味。
野菜たっぷりだけど、コクがある餃子にするための秘訣も!
今回は一人餃子約25個分作っていただき、お持ち帰りもできますよ♪
今回も定食スタイルでご試食いただきますので、お腹を空かして来てくださいね♪
実習: 回鍋肉と焼き餃子
※写真はイメージです
講 師
菱田屋5代目店主
菱田 アキラ
1975年生まれ。高校卒業後、すし職人を志して料理の道へ進み、中国料理に転向。渋谷の名店「文琳」で5年間経験を積み、駒場東大前で創業約100年の歴史をもつ定食屋「菱田屋」5代目店主として妻、4代目の義父とともに1日300人が訪れる繁盛店へと成長させる
日程とお申込み
05月14日(日) 11:00 - 14:00
お申込み終了
