褒められ洋食「海老フライ・アジメンチ・コーンポタージュ」

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1DAY レッスン

, 2023年7月期

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アジメンチフライ

コーンポタージュ

教室 (東京)

定員20名

「おうちで褒められるような洋食上手になりたい!」とリクエストをいただき、
今回、洋食の名店「目白・旬香亭」古賀達彦シェフにお越しいただきました♪
「目白・旬香亭」は、2023年も含め6年連続ミシュランビブグルマン掲載されているお店です。

第1回のテーマは洋食に欠かせない「フライ」です。
メニューは、以下の3品。
「海老フライ」:フライの王道。サクサクの衣とプリっとした海老の食感のハーモニー
「アジメンチ」」旬香亭オリジナルの生姜香るふわふわメンチ!進化系アジフライ
そして、この季節絶対美味しい「コーンポタージュ」を教えていただきます。

「なかなか上手くフライものが揚げられない…」
「パン粉はどういうものを選べば良いの?」などご自宅で作る際には沢山の疑問や悩みがあると思います。
パン粉の選び方、素材の仕込み方、揚げ方などフライ上手になるための様々なコツを徹底的に古賀シェフに教えていただきます♪

古賀シェフは「進化する洋食」をモットーに、昔ながらの洋食をそのまま提供するのではなく、時代のトレンドを読み、新しい調理法や技法を取り込みながら、料理を進化させていらっしゃいますので、
洋食の基本を押さえ、プロの技もしっかり学びたいという方にピッタリのレッスンです♪
習得して、おうちで褒められる洋食上手を目指しましょう!

<メニュー>
【実習】海老フライ
【実習】アジメンチカツ
【デモ】コーンポタージュ