SCHEDULE 開講予定の講座一覧
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■ 開講日：2024/04/26 18:30 - 21:00
キャンセル待ち
汁なし担々麺専門店「タンタンタイガー」創業者 東山広樹シェフに学ぶ
■ 開講日：2024/05/12 16:00 - 19:00
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京成立石・人気ラーメン店「麺・粥 けんけん」店主 けんますさんに学ぶ
■ 開講日：2024/05/21 10:00 - 14:00
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麻生十番の老舗イタリア料理店 ”ピアットスズキ” 鈴木弥平シェフに学ぶ
■ 開講日：2024/05/21 18:30 - 21:00
キャンセル待ち
汁なし担々麺専門店「タンタンタイガー」創業者 東山広樹シェフに学ぶ
■ 開講日：2024/05/23 10:00 - 13:00
キャンセル待ち
アメリカンベーキング教室 just baked! 主宰 中村紫乃さんに学ぶ♪
■ 開講日：2024/05/23 14:00 - 17:00
キャンセル待ち
アメリカンベーキング教室 just baked! 主宰 中村紫乃さんに学ぶ♪
■ 開講日：2024/05/23 18:30 - 21:00
キャンセル待ち
汁なし担々麺専門店「タンタンタイガー」創業者 東山広樹シェフに学ぶ
■ 開講日：2024/05/24 18:30 - 21:00
キャンセル待ち
汁なし担々麺専門店「タンタンタイガー」創業者 東山広樹シェフに学ぶ
■ 開講日：2024/06/04 10:00 - 16:00
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ミシュランガイド ビブグルマン選出‼ ”なかの中華!Sai” 宮田俊介シェフに学ぶ
■ 開講日：2024/06/11 11:00 - 15:00
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恵比寿大人気イタリアン「セルサルサーレ」濱口昌大シェフに学ぶ
■ 開講日：2024/06/13 11:00 - 14:00
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「スープストックト-キョー」メニュー開発/料理家 桑折敦子さんに学ぶ
■ 開講日：2024/06/27 10:00 - 13:00
キャンセル待ち
アメリカンベーキング教室 just baked! 主宰 中村紫乃さんに学ぶ♪
■ 開講日：2024/06/27 14:00 - 17:00
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アメリカンベーキング教室 just baked! 主宰 中村紫乃さんに学ぶ♪
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PICKUP おすすめ講座
CHEF 注目の講師
2006-2011年:ドンクに勤める
20121年:渋谷パンオトラディショネル入社
2013年:系列店であるメゾンカイザーのコレド日本橋店へスーシェフとして出向
2014年:関西初出店となるメゾンカイザー大阪あべの店でシェフとして任される
2017年: メゾンカイザー退社のち全国のパン屋を200店舗以上食べ歩く
同年: 専門学校で製パン教師として勤めながら焙煎技術を勉強
2019年: 福岡にてマイニチバン開業
2021年: Boulangerie S.Igarashiとして東京に移転
2002年より埼玉県東松山市で6年の営業の後、現在の川越市・新河岸に店舗をかまえる。埼玉県産小麦「ハナマンテン」を使ったパン作りを積極的に行い、試行錯誤を続けたどり着いた製法で作るバケットは多くのファンを魅了する。テレビ番組「青空レストラン」では、出演者が「山型食パン」の美味しさを絶賛。
2022年9月パンピーポーをオープン。
店舗パンピーポー
1978年3月28日群馬県生まれ。
2001年、東京農業大学農学部林学科卒業後パンの道へ。
軽井沢・ブランジェ浅野屋に1年半。
大阪・ブーランジェリーパンセ(閉店)に4年(後半はスーシェフとして)
ロサンゼルス・Boule Atelier(閉店)のシェフベイカーとして1年半。
同・Comme Ca Bakery(閉店)のシェフベイカーとして半年。
帰国後、増田煉瓦株式会社にてテクニカルベイカーとして3年。
2012年12月にCROFT BAKERYをオープンし現在に至る。
3年前よりロサンゼルス・BREADBARのレシピ開発に携わり、年2回各1週間ずつ渡米している。
青森県出身。高校卒業後、赤坂のイタリアンレストランを経て 98 年渡伊。アンティーカ オステリアデル ポンテ(2 星)、ダル ペスカトーレ(3 星)、エノテカ ピンキオーリ(3星)など数々の名店で五年半に渡り修行を積み、帰国。
2006 年南青山リストランテ イル デジデリオのオープンと共に総料理長に就任。
台湾での料理教室をはじめ、イタリア料理の普及活動にも務め、
2017 年 12 月オーナーシェフとしてクリマ ディ トスカーナを文京区本郷にオープン。
イタリア、日本の文化、風土を大切にし、素材と背景の想いを皿に描く料理人。
J.A.S. のソムリエ資格取得し、料理とワインの最高のペアリングを提案する。
