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辰巳芳子先生の「いのちのスープ」を学ぶ

あなたのために…冬のスープ ~3回レッスン~

3月 ポタージュボンファム 3月 ポタージュボンファム
1月 蠣のチャウダー 1月 蠣のチャウダー
2月 ポルトガル風にんじんのポタージュ 2月 ポルトガル風にんじんのポタージュ
2月 野菜のコンソメ ※左下 2月 野菜のコンソメ ※左下
1月 ねぎのヴルーテ 1月 ねぎのヴルーテ
定員24名
  • 1回受講可
  • 1Dayレッスン
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「いのちのスープ」と呼ばれている辰巳芳子先生のスープを学ぶレッスンです。
講師は長年辰巳先生の内弟子として共に仕事をしてきた対馬先生。フランス料理のレストラン等で譴責を積まれています。

今回は3回に渡り、身体が喜ぶスープ、出汁のレッスンです♪
素材のチカラを引き出す調理法を学べます。

1回目、2回目は対馬先生の分かりやすいデモンストレーションと、ご試食がございます。
3回目は定番の「ポタージュボンファム」の実習をします。


写真:小林庸浩

料 金

受講料: 1回受講 8,000~8,800円 ※材料費含む

講 師

辰巳芳子スープ教室 講師

対馬 千賀子

北海道出身。札幌の名店「モリエール」(中道博オーナーシェフ)や、湯布院温泉「玉の湯」で修業を積む。その後、辰巳芳子の内弟子となり、スープ教室を支える。現在も「辰巳芳子スープ教室オンライン」などで主任講師を勤め、多くの生徒にスープを教えている。

カリキュラム

1月
■ねぎのヴルーテ:『ビロードのような』という意味のヴルーテ。冷凍しておけば、いつでもスープが完成します。風邪知らず 自己救済になる、スープです ■かきのチャウダー:季節の牡蠣を使い身体の芯まで温まる滋養たっぷり、主菜になりうるスープです。 ※デモンストレーションのみ ※試食あり
2月
■ポルトガル風にんじんのポタージュ:辰巳先生、定番のスープ。にんじん嫌いの人でも喜んでたべるスープです。 ■野菜のコンソメ:野菜の滋味をしみじみ悟らせてくれる煎汁。赤ちゃんから激務の方まで助けとなるスープです。 ※デモンストレーションのみ ※試食あり
3月
■ポタージュボンファム実習:ポタージュ・リエの元祖。第一にこれを習得され、その後、他の種類を作られるとよい、と辰巳先生。 ※ストウブ鍋を使用して、2人1組で実習をします
講座コード:
0502023012901~0502023032601
販売価格(税込):
8,000~8,800
関連カテゴリ:
コースレッスン
2023年1月期

日程とお申込み

0回コース申込み
01月29日(日) 10:00 - 13:00
お申込み終了
02月26日(日) 10:00 - 13:00
03月26日(日) 10:00 - 14:00
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ご注意
キャンセル待ち多数の場合、増席する場合がございます。予めご了承ください。
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