1月
■ねぎのヴルーテ:『ビロードのような』という意味のヴルーテ。冷凍しておけば、いつでもスープが完成します。風邪知らず
自己救済になる、スープです
■かきのチャウダー:季節の牡蠣を使い身体の芯まで温まる滋養たっぷり、主菜になりうるスープです。
※デモンストレーションのみ
※試食あり
2月
■ポルトガル風にんじんのポタージュ:辰巳先生、定番のスープ。にんじん嫌いの人でも喜んでたべるスープです。
■野菜のコンソメ:野菜の滋味をしみじみ悟らせてくれる煎汁。赤ちゃんから激務の方まで助けとなるスープです。
※デモンストレーションのみ
※試食あり
3月
■ポタージュボンファム実習:ポタージュ・リエの元祖。第一にこれを習得され、その後、他の種類を作られるとよい、と辰巳先生。
※ストウブ鍋を使用して、2人1組で実習をします
