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SCHEDULE 開講予定の講座一覧

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■ 開講日:2021/09/18 12:00 - 16:00
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ロティ・オラン 堀田シェフに学ぶ 
■ 開講日:2021/09/23 12:00 - 17:00
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谷根千で人気の”根津のパン”野口将義シェフに学ぶ
■ 開講日:2021/09/25 11:00 - 13:30
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現役料理スタイリスト/カメラマン こじまぽん助さんが教える
■ 開講日:2021/09/25 15:00 - 17:30
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cookpad総つくれぽ数2万件超!こじまぽん助さんから学ぶ
■ 開講日:2021/09/26 10:00 - 15:00
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サンドイッチの変態…!? ナガタユイさんに学ぶ
■ 開講日:2021/09/27 10:00 - 13:00
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千歳烏山 ル・プティ・ポワソン 小林 良シェフに学ぶ
■ 開講日:2021/09/29 11:00 - 14:30
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ミシュラン11年連続星付き 銀座うち山 内山英仁さんに学ぶ
■ 開講日:2021/09/30 10:00 - 13:00
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SNSで人気‼ 和菓子ユニット ”ユイミコ”大森慶子さんに学ぶ
■ 開講日:2021/10/02 10:00 - 16:00
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初めてのお菓子作り♪ 失敗しないポイントとコツを学ぶ
■ 開講日:2021/10/03 11:00 - 14:00
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行列のできる定食屋「菱田屋」5代目菱田アキラさんに学ぶ
■ 開講日:2021/10/05 12:00 - 16:00
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TOLOPAN TOKYO 田中真司シェフによる
■ 開講日:2021/10/06 12:00 - 16:00
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ショウパンアルチザンベイクハウス 平山翔シェフに学ぶ
■ 開講日:2021/10/07 11:00 - 14:00
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ハリウッド俳優専属シェフも務めた料理家 副島モウさんに学ぶ
■ 開講日:2021/10/09 10:00 - 13:00
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SPICECAFE伊藤一城シェフに学ぶ
■ 開講日:2021/10/10 10:00 - 13:00
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鎌倉しふぉん 青井聡子先生に学ぶ
■ 開講日:2021/10/10 14:00 - 17:00
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鎌倉しふぉん 青井聡子先生に学ぶ
■ 開講日:2021/10/14 11:00 - 14:00
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ラ・ボンヌターブル中村和成シェフに学ぶ
■ 開講日:2021/10/15 10:00 - 12:00
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ロティ・オラン 堀田シェフに学ぶ
■ 開講日:2021/10/15 13:00 - 15:30
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ロティ・オラン 堀田シェフに学ぶ 
■ 開講日:2021/10/15 20:00 - 21:00
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鎌倉しふぉん 青井聡子先生に学ぶ
■ 開講日:2021/10/15 20:00 - 21:00
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鎌倉しふぉん 青井聡子先生に学ぶ
■ 開講日:2021/10/16 12:00 - 18:00
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ロティ・オラン 堀田シェフに学ぶ 
■ 開講日:2021/10/17 10:00 - 16:00
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BAKE&ROLL 久保田真琴シェフに学ぶ
■ 開講日:2021/10/18 12:00 - 16:00
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ESPRIT 吉村 学シェフに学ぶ
■ 開講日:2021/10/20 12:00 - 16:00
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多数のパンコンクール受賞歴に輝く、元ペニンシュラ東京、本多伸也シェフに学ぶ
■ 開講日:2021/10/23 10:00 - 13:00
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チーズインストラクター小森司さんに学ぶ
■ 開講日:2021/10/23 14:30 - 16:30
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手軽で美味しい!韓国家庭料理を学ぶ
■ 開講日:2021/10/25 12:00 - 16:00
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ロティ・オラン 堀田シェフに学ぶ
■ 開講日:2021/10/27 12:00 - 16:00
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馬場フラット 中島勇シェフに学ぶ
■ 開講日:2021/10/29 10:00 - 13:00
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ブルターニュ発祥「ガレット」と「クレープ」神楽坂の老舗 ”ル ブルターニュ”
■ 開講日:2021/10/30 12:00 - 16:00
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アトリエタブリエ 森本まどか先生に学ぶ 
■ 開講日:2021/11/02 10:00 - 16:00
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福岡人気ベーカリー 平山哲生シェフによる
■ 開講日:2021/11/03 10:00 - 16:00
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フランス”バゲットトラディション”コンクール優勝!成澤芽衣シェフに学ぶ
■ 開講日:2021/11/05 12:00 - 16:00
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ロティ・オラン 堀田シェフに学ぶ 
■ 開講日:2021/11/06 10:00 - 16:00
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初めてのお菓子作り♪ 失敗しないポイントとコツを学ぶ
■ 開講日:2021/11/07 10:00 - 13:00
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SPICECAFE伊藤一城シェフに学ぶ
■ 開講日:2021/11/08 10:00 - 16:00
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ミシュランガイド ビブグルマン選出‼ ”なかの中華!Sai” 宮田俊介シェフに学ぶ
■ 開講日:2021/11/14 10:00 - 13:00
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鎌倉しふぉん 青井聡子先生に学ぶ
■ 開講日:2021/11/14 14:00 - 17:00
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鎌倉しふぉん 青井聡子先生に学ぶ
■ 開講日:2021/11/15 10:00 - 13:00
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千歳烏山 ル・プティ・ポワソン 小林 良シェフに学ぶ
■ 開講日:2021/11/16 12:00 - 16:00
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Fermentation(フェルマンタシオン) 茂木恵実子先生に学ぶ
■ 開講日:2021/11/17 10:00 - 15:00
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14年連続ミシュラン一つ星獲得 イタリア料理店 ”ピアットスズキ” 鈴木弥平シェフに学ぶ
■ 開講日:2021/11/22 12:00 - 16:00
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ロティ・オラン 堀田シェフに学ぶ
■ 開講日:2021/11/28 10:00 - 15:00
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サンドイッチの変態…!? ナガタユイさんに学ぶ
■ 開講日:2021/12/03 12:00 - 16:00
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ロティ・オラン 堀田シェフに学ぶ 
■ 開講日:2021/12/06 10:00 - 16:00
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ミシュランガイド ビブグルマン選出‼ ”なかの中華!Sai” 宮田俊介シェフに学ぶ
■ 開講日:2021/12/13 12:00 - 16:00
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ロティ・オラン 堀田シェフに学ぶ
■ 開講日:2022/01/14 12:00 - 16:00
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ロティ・オラン 堀田シェフに学ぶ 
■ 開講日:2022/01/30 10:00 - 16:00
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BAKE&ROLL 久保田真琴シェフに学ぶ
■ 開講日:2022/01/31 12:00 - 16:00
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ロティ・オラン 堀田シェフに学ぶ
■ 開講日:2022/02/04 12:00 - 16:00
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ロティ・オラン 堀田シェフに学ぶ 
■ 開講日:2022/03/04 12:00 - 16:00
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ロティ・オラン 堀田シェフに学ぶ 
■ 開講日:2022/04/01 12:00 - 16:00
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ロティ・オラン 堀田シェフに学ぶ 
■ 開講日:21/03/27~99/12/31まで閲覧可
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  • 初心者可
~ヨーロッパ各地で講師を務めるメレンゲ細工の第一人者~鈴木廣明シェフに学ぶ
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CHEF 注目の講師

1979年東京生まれ。 パティスリーペルティエ勤務の際志賀勝栄シェフの下研鑽を積む。 2007年マキシム・ド・パリ入社。2008年ドミニク・サブロンのシェフ・ブーランジェに就任。2014年マキシム・ド・パリ退職。 2016年俺のベーカリー&カフェ立上。アドバイザー就任。 2017年夏、神楽坂に「パン・デ・フィロゾフ」オープン。
1979年埼玉県出身。 料理の専門学校卒業後、横浜中華街萬珍樓にて料理人としてスタート。 その後、ホリデイ・イン横浜からベーカリーとして転身。 ユーハイム、新横浜シャンドブレでシェフを経て2009年軽井沢の沢村にシェフとしてオープンさせる。
19 歳でイタリア料理店「ラ・パタータ」でイタリアの料理の道へ。 平田勝シェフに師事し、平田氏独立に際して 「クチーナ・ヒラタ」へ。 1992 年:イタリアへ1年間イタリア料理留学。 イタリアの料理学校で学ぶ。 その後、単身でシチリア、トスカーナ、リグーリア、ピエモンテなど各地のリストランテで研鑽をつむ。 帰国後の 1993 年:「ヴィノヒラタ」のシェフに就任。 2002 年:独立して「ピアットスズキ」を開業し、伝統的なイタリア料理を基本としながらも、旬の素材の持ち 味を活かした料理を提唱。 2007 年姉妹店「トラットリア・ケ・パッキア」オープン。 2007 年「ミシュランガイド東京版 2008」発刊以来、一つ星を獲得し続ける。 2019 年「ゴ・エ・ミヨ 2019 (Gault&Millau)」発刊以来獲得。 2019 年イタリアで行われたパネットーネコンテスト 5 大会出場。すべての大会でファイナリストとなり、 「Miglior Panettone al Mondo 2019」では金賞、「Panettone DAY2019」審査員特別賞、 「Mastro Panettone2019」特別賞受賞。 ・PANETTONE WORLD CHAMPIONSHIP2019(ミラノ)https://www.panettoneworldchampionship.com/ ・Tenzone del Panettone(パルマ) https://tenzonedelpanettone.com/ 【著書】 現代解釈のイタリア料理(2016 年)
2004年渡仏。“Le CordonBleu”菓子ディプロムを首席卒業。同校にて助手を勤めた後“Secco”にて研修 。“La petitecour”勤務にてデザート担当となる。2006年東京千歳烏山に“Le Petit Poisson”開業する。

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2021/08/27
ハッピークッキング事務局
2020/12/08
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