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シェフ達が様々なテーマでカリキュラムを提案。 製法や配合の違うレシピで、味や形、食感のバリエーションを広げることを学びます。
期間 2018/06/20~2018/09/19
回数NEW,1回受講可,4回コース
学校大阪心斎橋校
1つの基本生地から広がる、さまざまな絶品レシピを学びます。定番のフランス伝統菓子が華やかでリッチなお菓子に一変!
期間 2018/04/05~2018/09/05
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学校東京本校
自分好みのパンを作るアレンジ”力”を身につけよう、ロティ・オラン堀田シェフの「パン塾」1DAYレッスン
期間 2018/06/26
回数NEW,初心者可,1回受講可
学校大阪心斎橋校

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2018年4月~9月に開催される受講料20,000円(税込)以上の講座を対象に、2講座以上同時に申込みすると、対象講座すべての受講料を10%割引いたします。
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CHEF 注目の講師

2004年渡仏。“Le CordonBleu”菓子ディプロムを首席卒業。同校にて助手を勤めた後“Secco”にて研修 。“La petitecour”勤務にてデザート担当となる。2006年東京千歳烏山に“Le Petit Poisson”開業する。
1979年東京生まれ。 パティスリーペルティエ勤務の際志賀勝栄シェフの下研鑽を積む。 2007年マキシム・ド・パリ入社。2008年ドミニク・サブロンのシェフ・ブーランジェに就任。2014年マキシム・ド・パリ退職。 2016年俺のベーカリー&カフェ立上。アドバイザー就任。 2017年夏、神楽坂に「パン・デ・フィロゾフ」オープン。
1982年群馬県出身。吉本興業でお笑い芸人を経験後、26歳からパンの道に進む。代々木八幡の有名パン店で修業後、2016年12月新百合ヶ丘にnichinichiを開店。国産小麦など国内の素材を使い、最先端の技術を使ったパン作りをしている。若手注目シェフ。
2003年、鎌倉市農協連即売所内にシフォンケーキ専門店「市場のケーキ屋さん 鎌倉しふぉん」をオープン。フワフワでも弾力のあるしっとりシフォンが評判となり、雑誌やTVなどさまざまなメディアで取り上げられている。わかりやすく丁寧な指導に定評があり、シフォン教室には国内、海外からの生徒も多い。お店の近くにある工房でお菓子教室を主宰。 著書「鎌倉しふぉんのシフォンケーキ」「季節のシフォンケーキとお菓子」(マイナビ刊)