SCHEDULE 開講予定の講座一覧
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■ 開講日：2026/02/06 18:30 - 21:00
キャンセル待ち
4年連続ミシュラン掲載・東銀座「ラ・ボッテガイア」オーナーソムリエ 青池隆明さんに学ぶ
■ 開講日：2026/02/07 11:00 - 14:30
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開始即完売!「パスタモンスター」&新宿御苑「ape」関口幸秀シェフに学ぶ
■ 開講日：2026/02/11 11:00 - 14:30
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ミシュランビブグルマン常連店「目白・旬香亭」古賀達彦シェフに学ぶ
■ 開講日：2026/02/12 11:00 - 14:00
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「スープストックト-キョー」メニュー開発/料理家 桑折敦子さんに学ぶ
■ 開講日：2026/02/12 18:30 - 21:00
キャンセル待ち
料理業界でも大活躍!Dragon Ash桜井誠さんに学ぶ
■ 開講日：2026/02/14 10:00 - 13:00
キャンセル待ち
鎌倉しふぉん 青井聡子先生に学ぶ
■ 開講日：2026/02/14 14:00 - 17:00
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鎌倉しふぉん 青井聡子先生に学ぶ
■ 開講日：2026/02/16 10:00 - 16:00
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ブーランジェリーパティスリー「Think(シンク)」鈴木嵩志シェフに学ぶ
■ 開講日：2026/02/23 10:00 - 15:00
キャンセル待ち
冬に仕込む、ご馳走の記憶。 「Pastaクオーレ」の特別講座
■ 開講日：2026/02/25 18:30 - 21:00
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幡ヶ谷南インドカレー店 タンジャイミールス カルナニティ・シャンカーさんに学ぶ
■ 開講日：2026/02/26 11:00 - 15:00
キャンセル待ち
アメリカンベーキング教室 just baked! 主宰 中村紫乃さんに学ぶ♪
■ 開講日：2026/02/26 18:30 - 21:00
キャンセル待ち
"Cooking Maniac"&「餃子の肉太郎」店主 東山広樹シェフに学ぶ
■ 開講日：2026/02/27 18:30 - 21:00
キャンセル待ち
"Cooking Maniac"&「餃子の肉太郎」店主 東山広樹シェフに学ぶ
■ 開講日：2026/02/28 18:30 - 21:00
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"Cooking Maniac"&「餃子の肉太郎」店主 東山広樹シェフに学ぶ
■ 開講日：2026/03/17 10:00 - 16:00
キャンセル待ち
Boulangerie S.Igarashi (ブーランジェリー エス イガラシ) 五十嵐聡太シェフに学ぶ♪
■ 開講日：2026/03/19 11:00 - 15:00
キャンセル待ち
アメリカンベーキング教室 just baked! 主宰 中村紫乃さんに学ぶ♪
■ 開講日：2026/03/21 10:00 - 16:00
キャンセル待ち
ドイツ国家資格製菓製パンマイスター N(エン)ドイツ菓子屋さん 根岸靖乃さんに学ぶ
■ 開講日：2026/03/25 18:30 - 21:00
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幡ヶ谷南インドカレー店 タンジャイミールス カルナニティ・シャンカーさんに学ぶ
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PICKUP おすすめ講座
CHEF 注目の講師
福岡大学法学部法律学科卒。
地元ベーカリーに勤務後に渡仏し、
パリの名店「ル・グル二エ・ア・パン」で修業を積む。
帰国後、浅野正己氏(ダンディゾン)、
志賀勝栄氏(現シニフィアン・シニフィエ)の両氏に師事。
その独自の製法を吸収し、製法と材料にこだわった数多くのメニューを確立している。
福岡市東区に「パンストック」を開業。
店舗パンストック
フォション、ポール・ボキューズのベーカリーで店長を務め、アジアやヨーロッパ各地で修行した後、2001年よりPAULの製品開発を担当。2012年より営業部長、2014年より現職のマーケティング部長を務める。
店舗PAUL
フランスの製菓学校を卒業後、アヌシーで研修を積む。
都内の菓子ブランド<サダハルアオキパリ>、横浜<カマストラ ベーカリー>などでキャリアを積み、
フランスのパンブランド<ゴントランシェリエ>の製造・開発などを経て、西新宿<ハイアットリージェンシー東京>にてチーフベーカリーとして活躍。
その後、代官山などで4店舗を展開する<ガーデンハウスクラフツ>のシェフ ブーランジェに就任。
数多くの新商品を開発し、業績の向上に貢献した。
テレビ、雑誌などの露出あり。(NHK など)
美大卒業後アルバイトからパンの道へ。自家製酵母と国産小麦で作るパンに出会って数軒のパン店で修行しながら独学でもパン作りを続ける。
2000年東京都町田市の実家に卸しと発送のパン工房を構え2002年より店頭販売開始。
2013年八王子市南大沢にイートインもできる店舗へ移転。
以後小麦農家さんを訪ねながら国産小麦と自家製酵母との対話の日々
