SCHEDULE 開講予定の講座一覧
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■ 開講日：2026/11/08 10:00 - 13:00
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行列のできる定食屋「菱田屋」5代目菱田アキラさんに学ぶ
■ 開講日：2026/11/09 10:00 - 14:00
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ミシュランガイド一つ星 銀座フレンチレストラン”ラフィナージュ”高良康之シェフに学ぶ
■ 開講日：2026/11/09 18:30 - 21:00
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TROIS VISAGES(トワヴィサージュ) 國長亮平シェフに学ぶ
■ 開講日：2026/11/14 10:00 - 16:00
キャンセル待ち
cafe&restrant『wellk』石原寛史さんに学ぶ
■ 開講日：2026/11/19 11:00 - 15:00
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アメリカンベーキング教室 just baked! 主宰 中村紫乃さんに学ぶ♪
■ 開講日：2026/11/22 11:00 - 16:00
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世界一のピザ職人!PIZZERIA IL TAMBURELLO大坪善久シェフに学ぶ
■ 開講日：2026/11/24 18:30 - 21:30
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【ミシュラン2026掲載】押上「枯朽」清藤洸希シェフに学ぶ
■ 開講日：2026/11/25 10:00 - 16:00
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昆布屋孫兵衛 17代目 昆布智成さんに学ぶ
■ 開講日：2026/11/26 19:00 - 21:00
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パン職人&フレンチシェフの二刀流で注目!「Lecré&Parvie」吉村一平シェフに学ぶ
■ 開講日：2026/12/13 18:00 - 21:00
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パン・発酵料理家 マスダアイミさんに学ぶ
■ 開講日：2026/12/17 11:00 - 15:00
キャンセル待ち
アメリカンベーキング教室 just baked! 主宰 中村紫乃さんに学ぶ♪
■ 開講日：2026/12/20 10:00 - 16:00
キャンセル待ち
ドイツ国家資格製菓製パンマイスター N(エン)ドイツ菓子屋さん 根岸靖乃さんに学ぶ
■ 開講日：2026/12/22 10:00 - 16:00
キャンセル待ち
米粉パン専門店 CUBREAD(キューブレッド)山下由香さんに学ぶ
■ 開講日：2026/12/24 11:00 - 14:00
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「スープストックト-キョー」メニュー開発/料理家 桑折敦子さんに学ぶ♪
■ 開講日：2026/12/4 18:30 - 21:00
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4年連続ミシュラン掲載・東銀座「ラ・ボッテガイア」オーナーソムリエ 青池隆明さんに学ぶ
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CHEF 注目の講師
服部栄養専門学校卒業後、フランス料理 銀座「清月堂」、 大阪欧風菓子「ケンテル」を経て、1995年渡仏。
エクス・アン・プロヴァンス「ル・クロー・ドゥ・ラ・ヴィオレット」 (ミシュラン二ツ星)、 パリ「ル・ディヴェレック」(二ツ星)、アヌシー「オー ベルジュ・ド・レリダン」(三ツ星)、 ロアンヌ「トロワグロ」(三ツ星)、パリ「ピエール・ガニェール」 (三ツ星)と、数々の名店で部門シェフを務め、
クラシックから最先端のフレンチまで幅広く研鑽を積む。
2000年帰国後は、ガニェール氏の推薦により「ル・コルドン・ブルー・パリ」にて6年半、料理講座教授を務める。
半蔵門 東條會館「ARGO」のエグゼクティブシェフを務めたのち2017年独立。
店舗AIX:S
フォション、ポール・ボキューズのベーカリーで店長を務め、アジアやヨーロッパ各地で修行した後、2001年よりPAULの製品開発を担当。2012年より営業部長、2014年より現職のマーケティング部長を務める。
店舗PAUL
神奈川県横浜市にある行列のできるパン屋さん『ベッカライ徳多朗』をご主人ともに営み、33年ますますファンを魅了する。2002年に初の著書『徳永久美子のパンを楽しむ生活 おいしいおはなし』を出版
店舗ベッカライ徳多朗
