1968年　東京都出身。 (株)中村屋「ファリーヌ」、(有)ビゴの店、(株)ドンク「ジョアン」チーフ勤務を経て、2003年『ブーランジェリーオーヴェルニュ』を立ち上げ独立。 (株)ドンク在勤中の1998年より各ベーカリーコンテストに参加。 日本屈指の受賞歴を持つオーナーシェフ。国内外の講演会でも講師を務める。 ■ ibaカップ日本代表選考会審査委員 ■ モンディアル デュ パン日本代表選考会審査委員 ■ クープ デュ モンド日本代表選考会審査委員 ■ ibaカップ日本代表選考会審査委員長 [受賞歴] 1999年カリフォルニアウォルナッツコンテスト　グランプリ 2000年ベーカリーワールドカップ最終選考会　出場 2001年カリフォルニアレーズンコンテスト　グランプリ 2001年カルフォルニアウォルナッツコンテスト　菓子パン部門賞 2001年「豆を使ったアイデアパンコンテスト」優秀賞 2001年カナダ小麦を使った食パンコンテスト　最優秀賞 2003年ベーカリーワールドカップ最終選考会　出場 2005年第2回saf製パンコンテスト　優秀賞 2006年クランベリーチャレンジキャンペーン　優秀賞/ベーカリー部門 2007年創・食Clubパンレシピコンクール　大賞 2008年ibaカップ日本代表決定 2009年ドイツibaカップ出場　 2015年ibaカップ日本代表監督 優勝　　

大学時代に生物学の研究室で酵母を学んだことがきっかけでパンに興味を持ち、大手パン工場に就職。 その後、志賀勝栄氏に師事しベーカリーカフェ「オラン」を開業。 「ユーハイム」新店舗の立ち上げ、「シニフィアン・シニフィエ」勤務を経て、2010年パン教室「ロティ・オラン」(東京・狛江)を開校。

大阪あべの辻製パンカレッジ卒業後 大阪枚方のパティスリーでパティシエとして勤務。 その後、高知県のイタリアン、神奈川の和食店で料理人として勤務。 その後、東京丸の内 「point et line」 でブーランジェとして勤務。 point et ligne で出会った料理人の大谷と共に、 2016年4月、虎ノ門で「Blanc」を開業

京都、名古屋で修行ののち1977年に一幸庵を東京に開店。以後、現代の和菓子職人として国際的にも国内でも多岐にわたる活動を行う。国際的には、仏ヴェローナ社の招待で“IdentitaGolose”(イタリア・リミニ)、パリのトップパティシエが集まる「ルレ・デセール」日本会議でのデモンストレーション、ロサンジェルスのミュージアムでの講演などを幅広く行い、海外での知名度も高い。2016年に「情熱大陸」に出演、大きな反響を呼ぶ。