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SCHEDULE 開講予定の講座一覧

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■ 開講日:2021/05/16 14:30 - 16:30
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東京唯一の味噌蔵 糀屋三郎右衛門 七代目が教える
■ 開講日:2021/05/17 12:00 - 16:00
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ロティ・オラン 堀田シェフに学ぶ
■ 開講日:2021/05/19 10:00 - 15:00
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14年連続ミシュラン一つ星獲得 イタリア料理店 ”ピアットスズキ” 鈴木弥平シェフに学ぶ
■ 開講日:2021/05/20 10:00 - 13:00
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仲村和浩シェフに学ぶセンスあふれるスイーツレッスン”
■ 開講日:2021/05/20 14:30 - 17:30
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仲村和浩シェフに学ぶセンスあふれるスイーツレッスン”
■ 開講日:2021/05/22 12:00 - 16:00
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ロティオラン 堀田誠先生に学ぶ
■ 開講日:2021/05/23 10:00 - 12:30
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SPICECAFE伊藤一城シェフに学ぶ
■ 開講日:2021/05/27 10:00 - 13:00
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SNSで人気‼ 和菓子ユニット ”ユイミコ”大森慶子さんに学ぶ
■ 開講日:2021/05/29 11:00 - 14:30
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13年連続ミシュラン星付きシェフ 岸本直人シェフに学ぶ
■ 開講日:2021/05/30 10:00 - 15:00
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サンドイッチの変態…!? ナガタユイさんに学ぶ
■ 開講日:2021/05/31 12:00 - 16:00
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畑のコウボパン タロー屋 星野太郎シェフに学ぶ
■ 開講日:2021/06/05 10:00 - 16:00
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NEW! 初めてのお菓子作り♪ 失敗しないポイントとコツを学ぶ
■ 開講日:2021/06/06 09:30 - 11:30
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『蕪木』店主 蕪木祐介さんに学ぶ
■ 開講日:2021/06/07 12:00 - 16:00
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BEAVER BREAD 割田健一シェフに学ぶ
■ 開講日:2021/06/09 10:00 - 13:00
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ヨーロッパ各地で講師を務めるメレンゲ細工の第一人者~鈴木廣明シェフに学ぶ
■ 開講日:2021/06/12 10:00 - 13:00
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NEW! ~Signifiant Signifie(シニフィアン シニフィエ)志賀 勝栄シェフに学ぶ~
■ 開講日:2021/06/12 15:00 - 18:00
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NEW! ~Signifiant Signifie(シニフィアン シニフィエ)志賀 勝栄シェフに学ぶ~
■ 開講日:2021/06/13 10:00 - 13:00
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鎌倉しふぉん 青井聡子先生に学ぶ
■ 開講日:2021/06/13 14:00 - 17:00
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鎌倉しふぉん 青井聡子先生に学ぶ
■ 開講日:2021/06/14 12:00 - 16:00
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NEW! Universal Bakes and Cafe 丸山雄三シェフに学ぶ
■ 開講日:2021/06/17 10:00 - 13:00
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仲村和浩シェフに学ぶセンスあふれるスイーツレッスン”
■ 開講日:2021/06/17 14:30 - 17:30
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仲村和浩シェフに学ぶセンスあふれるスイーツレッスン”
■ 開講日:2021/06/18 10:00 - 12:00
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ロティ・オラン 堀田シェフに学ぶ
■ 開講日:2021/06/18 13:00 - 15:00
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ロティ・オラン 堀田シェフに学ぶ 
■ 開講日:2021/06/19 12:00 - 16:00
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ロティ・オラン 堀田シェフに学ぶ 
■ 開講日:2021/06/20 10:00 - 12:30
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SPICECAFE伊藤一城シェフに学ぶ
■ 開講日:2021/06/21 12:00 - 16:00
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ロティ・オラン 堀田シェフに学ぶ
■ 開講日:2021/06/25 19:00 - 22:00
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発酵料理家 真野遥さんに学ぶ
■ 開講日:2021/06/26 14:00 - 16:30
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チーズインストラクター小森司さんに学ぶ
■ 開講日:2021/06/27 10:00 - 13:00
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チーズインストラクター小森司さんに学ぶ
■ 開講日:2021/06/27 15:00 - 17:30
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西粟倉燻製学校校長 小森司さんに学ぶ
■ 開講日:2021/06/28 10:00 - 16:00
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アディクトオシュクル 石井英美シェフに学ぶ
■ 開講日:2021/07/02 11:00 - 14:30
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13年連続ミシュラン星付きシェフ 岸本直人シェフに学ぶ
■ 開講日:2021/07/03 10:00 - 15:00
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サンドイッチの変態…!? ナガタユイさんに学ぶ
■ 開講日:2021/07/04 10:00 - 13:00
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行列のできる定食屋「菱田屋」5代目菱田アキラさんに学ぶ
■ 開講日:2021/07/10 10:00 - 16:00
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【追加レッスン】初めてのお菓子作り♪ 失敗しないポイントとコツを学ぶ
■ 開講日:2021/07/11 10:00 - 13:00
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鎌倉しふぉん 青井聡子先生に学ぶ
■ 開講日:2021/07/11 14:00 - 17:00
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鎌倉しふぉん 青井聡子先生に学ぶ
■ 開講日:2021/07/12 12:00 - 16:00
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ロティ・オラン 堀田シェフに学ぶ
■ 開講日:2021/07/15 10:00 - 13:00
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仲村和浩シェフに学ぶセンスあふれるスイーツレッスン”
■ 開講日:2021/07/15 14:30 - 17:30
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仲村和浩シェフに学ぶセンスあふれるスイーツレッスン”
■ 開講日:2021/07/16 10:00 - 12:00
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ロティ・オラン 堀田シェフに学ぶ
■ 開講日:2021/07/16 13:00 - 15:00
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ロティ・オラン 堀田シェフに学ぶ 
■ 開講日:2021/07/17 12:00 - 16:00
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ロティ・オラン 堀田シェフに学ぶ 
■ 開講日:2021/07/18 10:00 - 13:30
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德永純司シェフに学ぶ ~2021年夏のスイーツ 特別講習会~
■ 開講日:2021/07/18 14:30 - 17:30
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德永純司シェフに学ぶ ~2021年夏のスイーツ 特別講習会~
■ 開講日:2021/07/24 12:00 - 16:00
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ロティオラン 堀田誠先生に学ぶ
■ 開講日:2021/07/25 10:00 - 13:30
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德永純司シェフに学ぶ ~2021年夏のスイーツ 特別講習会~
■ 開講日:2021/07/25 14:30 - 17:30
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德永純司シェフに学ぶ ~2021年夏のスイーツ 特別講習会~
■ 開講日:2021/07/26 10:00 - 13:00
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千歳烏山 ル・プティ・ポワソン 小林 良シェフに学ぶ
■ 開講日:2021/07/27 12:00 - 16:00
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【追加レッスン】】Universal Bakes and Cafe 丸山雄三シェフに学ぶ
■ 開講日:2021/07/29 10:00 - 13:00
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SNSで人気‼ 和菓子ユニット ”ユイミコ”大森慶子さんに学ぶ
■ 開講日:2021/08/20 10:00 - 12:00
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ロティ・オラン 堀田シェフに学ぶ
■ 開講日:2021/08/23 12:00 - 16:00
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ロティ・オラン 堀田シェフに学ぶ
■ 開講日:2021/09/02 12:00 - 16:00
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パンデュース 米山雅彦シェフに学ぶ
■ 開講日:2021/09/03 10:00 - 16:00
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【追加レッスン】アディクトオシュクル 石井英美シェフに学ぶ
■ 開講日:2021/09/08 12:00 - 16:00
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ショウパンアルチザンベイクハウス 平山翔シェフに学ぶ
■ 開講日:2021/09/17 10:00 - 12:00
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ロティ・オラン 堀田シェフに学ぶ
■ 開講日:2021/09/26 10:00 - 15:00
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サンドイッチの変態…!? ナガタユイさんに学ぶ
■ 開講日:2021/09/27 10:00 - 13:00
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千歳烏山 ル・プティ・ポワソン 小林 良シェフに学ぶ
■ 開講日:2021/09/30 10:00 - 13:00
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SNSで人気‼ 和菓子ユニット ”ユイミコ”大森慶子さんに学ぶ
■ 開講日:2021/10/15 10:00 - 12:00
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ロティ・オラン 堀田シェフに学ぶ
■ 開講日:2021/10/18 12:00 - 16:00
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ESPRIT 吉村 学シェフに学ぶ
■ 開講日:2021/11/15 10:00 - 13:00
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千歳烏山 ル・プティ・ポワソン 小林 良シェフに学ぶ
■ 開講日:2021/11/28 10:00 - 15:00
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サンドイッチの変態…!? ナガタユイさんに学ぶ
■ 開講日:21/03/27~99/12/31まで閲覧可
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ミシュランガイド ビブグルマン選出‼ ”なかの中華!Sai” 宮田俊介シェフに学ぶ
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期間 2021/05/07~2021/06/25
回数1Dayレッスン
期間 2021/04/11~2021/07/11
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期間 2021/05/20~2021/07/15
回数1回受講可
期間 2021/05/19
回数1Dayレッスン

CHEF 注目の講師

大阪あべの辻製パンカレッジ卒業後 大阪枚方のパティスリーでパティシエとして勤務。 その後、高知県のイタリアン、神奈川の和食店で料理人として勤務。 その後、東京丸の内 「point et line」 でブーランジェとして勤務。 point et ligne で出会った料理人の大谷と共に、 2016年4月、虎ノ門で「Blanc」を開業
京都、名古屋で修行ののち1977年に一幸庵を東京に開店。以後、現代の和菓子職人として国際的にも国内でも多岐にわたる活動を行う。国際的には、仏ヴェローナ社の招待で“IdentitaGolose”(イタリア・リミニ)、パリのトップパティシエが集まる「ルレ・デセール」日本会議でのデモンストレーション、ロサンジェルスのミュージアムでの講演などを幅広く行い、海外での知名度も高い。2016年に「情熱大陸」に出演、大きな反響を呼ぶ。
Owner Chef Shuichi Osawa 大澤 秀一 1986年、群馬・高崎のベーカリーを営む家に生まれる。 幼いときからパンがあたり前のように身近にある環境に育ち、自ずと自身もパンの道へ。 2012年より、神戸「Ca marche」にて、オーナーでもある西川功晃シェフのパン職人としての姿勢や考え方に感銘を受け、西川シェフに師事。 その後、高崎市へ戻ったのち、念願の自身のベーカリー「Comme’N」をスタート。駐車場に建てられたプレハブ小屋という限られたスペースから、自身で目標として掲げたパンの世界大会「モンディアル・デュ・パン」を目指すこととなる。 地元の方々の支えや、連日に渡る猛練習の日々を経て、2018年国内予選で優勝、2019年第7回「モンディアル・デュ・パン」世界大会にて、日本代表として出場する。 6部門のうち3部門を制し、日本人初の総合優勝。見事世界一の称号に輝いた。 水と粉など、かたちのないものに輪郭をつけていくパンづくりは「自らの生き方を表現できる唯一の方法」。様々な出会いと発見を繰り返し、前に進んできた自身の経験から、後進の育成にも力を入れている。 そして2020年8月、東京・九品仏に「Comme’N」をオープン。
店舗Comme’N
大学で哲学を学ぶために上京。東京で食べたパンの美味しさに感動したことがパン職人をめざすキッカケの一つに。他社のブーランジェリーで経験を積んだ後、TYSONS & COMPANYに入社 。入社後はbreadworks表参道で勤務。その後、No.4立ち上げ時の商品開発等に携わり、現在はヘッドベーカーとして日々No.4のパン作りに励む。
店舗No.4

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2020/12/08
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