2025年冬レッスン
夜のレッスン

SCHEDULE 開講予定の講座一覧

〇 ･･･ 申込受付中　△ ･･･ 残りわずか　× ･･･ 申込終了　キャンセル待ち ･･･ キャンセル待ち受付中

2026年02月
2026年03月
2026年04月
2026年05月
2026年06月
2026年07月
2026年08月
素材を味わう ほろり、さっくり 生地と食感にこだわる 基本のクッキーレッスン　★鎌倉巣しふぉんオリジナルクッキー缶付き★
■ 開講日：2026/02/14 10:00 - 13:00
　キャンセル待ち　
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鎌倉しふぉん　青井聡子先生に学ぶ

素材を味わう ほろり、さっくり 生地と食感にこだわる 基本のクッキーレッスン　★鎌倉巣しふぉんオリジナルクッキー缶付き★

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素材を味わう ほろり、さっくり 生地と食感にこだわる 基本のクッキーレッスン　★鎌倉巣しふぉんオリジナルクッキー缶付き★
■ 開講日：2026/02/14 14:00 - 17:00
　〇　
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鎌倉しふぉん　青井聡子先生に学ぶ

素材を味わう ほろり、さっくり 生地と食感にこだわる 基本のクッキーレッスン　★鎌倉巣しふぉんオリジナルクッキー缶付き★

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〜パンの製法を「骨格」から考える〜『捏ねないパン、捏ねるパン』
■ 開講日：2026/02/15 10:00 - 16:00
　キャンセル待ち　
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  • 1回受講可
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B2D 木村遼介シェフに学ぶ

〜パンの製法を「骨格」から考える〜『捏ねないパン、捏ねるパン』

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パンの見方が変わる〜 カンパーニュとブリオッシュの展開レッスン〜
■ 開講日：2026/02/16 10:00 - 16:00
　キャンセル待ち　
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  • 1回受講可
  • 1Dayレッスン
  • 初心者可
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ブーランジェリーパティスリー「Think(シンク)」鈴木嵩志シェフに学ぶ

パンの見方が変わる〜 カンパーニュとブリオッシュの展開レッスン〜

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やさしい素材のこだわりパン　～高加水バゲット、クロワッサン、もっちゅりん～
■ 開講日：2026/02/17 10:00 - 16:00
　△　
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  • 1Dayレッスン
福岡マツパン松岡裕嗣シェフに学ぶ

やさしい素材のこだわりパン　～高加水バゲット、クロワッサン、もっちゅりん～

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スパイスの可能性を知る「網脂で包んだフランス式ハンバーグ　他」
■ 開講日：2026/02/17 18:30 - 21:00
　〇　
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【ミシュラン2026掲載】押上「枯朽」清藤洸希シェフに学ぶ

スパイスの可能性を知る「網脂で包んだフランス式ハンバーグ　他」

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新感覚なパン作り　～ロデブ、クグロフ、じゃがいも生地～
■ 開講日：2026/02/18 10:00 - 16:00
　キャンセル待ち　
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  • 1Dayレッスン
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33 San ju san　網代ミレイシェフに学ぶ

新感覚なパン作り　～ロデブ、クグロフ、じゃがいも生地～

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higuchiラボ「調味料を極める〜みりん編〜」
■ 開講日：2026/02/18 19:00 - 21:30
　〇　
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  • 初心者可
「調理科学」で大人気!作家・料理家　樋口直哉さんに学ぶ

higuchiラボ「調味料を極める〜みりん編〜」

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フランス焼き菓子のレシピとテクニック　VOL8　～ショコラコレクション～
■ 開講日：2026/02/19 10:00 - 16:00
　〇　
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  • 初心者可
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Galet galet大澤智弥シェフに学ぶ

フランス焼き菓子のレシピとテクニック　VOL8　～ショコラコレクション～

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完全再現可能なプロの「乳化(エマルジョン)」メソッド!鶏白湯ラーメン
■ 開講日：2026/02/21 11:00 - 17:00
　△　
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  • 1Dayレッスン
豚骨の革命児!博多ラーメンでぶちゃん甲斐康太シェフに学ぶ

完全再現可能なプロの「乳化(エマルジョン)」メソッド!鶏白湯ラーメン

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【再開催!】おうちでぼんご!
■ 開講日：2026/02/22 11:00 - 14:00
　キャンセル待ち　
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  • 1Dayレッスン
  • 初心者可
大塚・行列のできるおにぎり店「ぼんご」女将　右近由美子さんに学ぶ

【再開催!】おうちでぼんご!

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シェフの20年を込めた「牛ほほ肉の煮込み」 とバニラ香るマッシュルームのパスタ
■ 開講日：2026/02/23 10:00 - 15:00
　キャンセル待ち　
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  • 初心者可
冬に仕込む、ご馳走の記憶。 「Pastaクオーレ」の特別講座

シェフの20年を込めた「牛ほほ肉の煮込み」 とバニラ香るマッシュルームのパスタ

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八百屋塾　～旬の野菜と果物を知る～
■ 開講日：2026/02/23 19:00 - 21:00
　〇　
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”アネモス青果の野菜師”浅井裕子さんに学ぶレッスン

八百屋塾　～旬の野菜と果物を知る～

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米粉パン、好きになる日。　～ベーグル、塩パン～
■ 開講日：2026/02/24 10:00 - 16:00
　〇　
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米粉パン専門店　CUBREAD(キューブレッド)山下由香さんに学ぶ

米粉パン、好きになる日。　～ベーグル、塩パン～

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湯種で変わる、パン作り〜加水の”その先”へ〜
■ 開講日：2026/02/25 10:00 - 16:00
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  • 経験者向け
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パンラボ池田さん命名!湯種の魔術師♪　doughist 川原司シェフに学ぶ

湯種で変わる、パン作り〜加水の”その先”へ〜

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南インドのやさしい味わい　ミールスを楽しむ3回レッスン　～
■ 開講日：2026/02/25 18:30 - 21:00
　〇　
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幡ヶ谷南インドカレー店　タンジャイミールス　カルナニティ・シャンカーさんに学ぶ

南インドのやさしい味わい　ミールスを楽しむ3回レッスン　～

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本場のアメリカンベーキング　～パイと焼き菓子～　season8
■ 開講日：2026/02/26 11:00 - 15:00
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  • 初心者可
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アメリカンベーキング教室 just baked! 主宰　中村紫乃さんに学ぶ♪

本場のアメリカンベーキング　～パイと焼き菓子～　season8

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僕が2025年ガチ中国ローカルフードを巡る旅で最も感動した料理【粉(フェン)】
■ 開講日：2026/02/26 18:30 - 21:00
　キャンセル待ち　
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  • 1Dayレッスン
  • 初心者可
"Cooking Maniac"&「餃子の肉太郎」店主　東山広樹シェフに学ぶ

僕が2025年ガチ中国ローカルフードを巡る旅で最も感動した料理【粉(フェン)】

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僕が2025年ガチ中国ローカルフードを巡る旅で最も感動した料理【粉(フェン)】
■ 開講日：2026/02/27 18:30 - 21:00
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"Cooking Maniac"&「餃子の肉太郎」店主　東山広樹シェフに学ぶ

僕が2025年ガチ中国ローカルフードを巡る旅で最も感動した料理【粉(フェン)】

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手作りジャムとスイーツで味わう初春の時間♬
■ 開講日：2026/02/28 10:00 - 14:00
　キャンセル待ち　
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  • 初心者可
ジャム専門店romi-unie　いがらしろみさんに学ぶ

手作りジャムとスイーツで味わう初春の時間♬

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僕が2025年ガチ中国ローカルフードを巡る旅で最も感動した料理【粉(フェン)】
■ 開講日：2026/02/28 18:30 - 21:00
　〇　
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"Cooking Maniac"&「餃子の肉太郎」店主　東山広樹シェフに学ぶ

僕が2025年ガチ中国ローカルフードを巡る旅で最も感動した料理【粉(フェン)】

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シフォンの学校　～上級クラス①～　2026年1月スタート
■ 開講日：2026/03/01 10:00 - 13:00
　×　
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  • 〇回コース
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鎌倉しふぉん　青井聡子先生に学ぶ

シフォンの学校　～上級クラス①～　2026年1月スタート

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シフォンの学校　～基礎②～　2026年1月スタート
■ 開講日：2026/03/01 14:00 - 17:00
　×　
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鎌倉しふぉん　青井聡子先生に学ぶ

シフォンの学校　～基礎②～　2026年1月スタート

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シフォンの学校　～基礎①～　2026年1月スタート　
■ 開講日：2026/03/02 10:00 - 13:00
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鎌倉しふぉん　青井聡子先生に学ぶ

シフォンの学校　～基礎①～　2026年1月スタート　

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鎌倉しふぉんのシフォンロールケーキ　VOL4
■ 開講日：2026/03/02 14:00 - 17:00
　△　
  • 1回受講可
  • 1Dayレッスン
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鎌倉しふぉん　青井聡子先生に学ぶ

鎌倉しふぉんのシフォンロールケーキ　VOL4

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ふーみんさんの台湾50年レシピvol.7
■ 開講日：2026/03/04 11:00 - 14:00
　△　
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  • 初心者可
青山「ふーみん」創業　斉風瑞シェフに学ぶ

ふーみんさんの台湾50年レシピvol.7

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旅するクラフト調味料　アイルランド編「アイリッシュウイスキーキャラメル」
■ 開講日：2026/03/05 11:00 - 14:30
　△　
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  • 1Dayレッスン
ハリウッド俳優専属シェフも務めた料理家　副島モウさんに学ぶ

旅するクラフト調味料　アイルランド編「アイリッシュウイスキーキャラメル」

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【追加】皮から作る餃子の最高峰“シン餃子”
■ 開講日：2026/03/05 18:30 - 21:00
　〇　
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  • 1Dayレッスン
  • 初心者可
"Cooking Maniac"&「餃子の肉太郎」店主　東山広樹シェフに学ぶ

【追加】皮から作る餃子の最高峰“シン餃子”

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手作りジャムとスイーツで味わう初春の時間♬
■ 開講日：2026/03/06 10:00 - 14:00
　△　
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  • 初心者可
ジャム専門店romi-unie　いがらしろみさんに学ぶ

手作りジャムとスイーツで味わう初春の時間♬

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おうちレストラン
■ 開講日：2026/03/06 18:30 - 21:00
　〇　
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インスタフォロワー40万人の深沢あやさんに学ぶ

おうちレストラン

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おうち和食美味しさの方程式　冬の献立
■ 開講日：2026/03/07 10:00 - 13:00
　キャンセル待ち　
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  • 初心者可
書籍・テレビなどでもお馴染み!和食料理人・野﨑洋光シェフに学ぶ

おうち和食美味しさの方程式　冬の献立

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おうち和食美味しさの方程式　冬の献立
■ 開講日：2026/03/07 14:30 - 17:30
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  • 初心者可
書籍・テレビなどでもお馴染み!和食料理人・野﨑洋光シェフに学ぶ

おうち和食美味しさの方程式　冬の献立

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デパ地下よりおいしい!と家族に言ってもらえるスモークサーモン
■ 開講日：2026/03/13 19:00 - 21:30
　キャンセル待ち　
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  • 1Dayレッスン
西粟倉燻製学校に学ぶ　カジュアル燻製

デパ地下よりおいしい!と家族に言ってもらえるスモークサーモン

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あなたのために…冬のスープ
■ 開講日：2026/03/14 10:00 - 13:00
　〇　
  • 1回受講可
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  • 初心者可
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辰巳芳子先生の「いのちのスープ」を学ぶ

あなたのために…冬のスープ

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第7期　韓国餅マイスター講座　
■ 開講日：2026/03/14 14:30 - 17:30
　〇　
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  • 1Dayレッスン
  • 初心者可
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美味しく!きれいになれる　6回コース(前期募集)

第7期　韓国餅マイスター講座　

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折込パンを極める‼　～アマレナピスターシュ、ノワール～
■ 開講日：2026/03/15 10:00 - 16:00
　キャンセル待ち　
  • NEW
  • 1Dayレッスン
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BAKE&ROLL　久保田真琴シェフに学ぶ

折込パンを極める‼　～アマレナピスターシュ、ノワール～

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春の素材で考える ハード系生地 × 高加水生地 〜 素材を活かす生地の組み立て方〜
■ 開講日：2026/03/17 10:00 - 16:00
　キャンセル待ち　
  • NEW
  • 1回受講可
  • 1Dayレッスン
  • オススメ（トップページで表示）
Boulangerie S.Igarashi (ブーランジェリー エス イガラシ)　五十嵐聡太シェフに学ぶ♪

春の素材で考える ハード系生地 × 高加水生地 〜 素材を活かす生地の組み立て方〜

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素材にこだわる菓子作り　～組み立て菓子　アビアント～
■ 開講日：2026/03/18 10:00 - 16:00
　△　
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  • 1Dayレッスン
  • 経験者向け
  • 限定品（未使用）
昆布屋孫兵衛　17代目　昆布智成さんに学ぶ

素材にこだわる菓子作り　～組み立て菓子　アビアント～

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本場のアメリカンベーキング　～パイと焼き菓子～　season8
■ 開講日：2026/03/19 11:00 - 15:00
　△　
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  • 1Dayレッスン
  • 初心者可
  • オススメ（トップページで表示）
アメリカンベーキング教室 just baked! 主宰　中村紫乃さんに学ぶ♪

本場のアメリカンベーキング　～パイと焼き菓子～　season8

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八百屋塾　～旬の野菜と果物を知る～
■ 開講日：2026/03/19 19:00 - 21:00
　〇　
  • NEW
  • 1Dayレッスン
  • オススメ（トップページで表示）
”アネモス青果の野菜師”浅井裕子さんに学ぶレッスン

八百屋塾　～旬の野菜と果物を知る～

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本場のドイツ菓子を知る　～第7回目～　フュルスト・ピュックラー・トルテ
■ 開講日：2026/03/21 10:00 - 16:00
　△　
  • 1Dayレッスン
  • 初心者可
  • オススメ（トップページで表示）
ドイツ国家資格製菓製パンマイスター　N(エン)ドイツ菓子屋さん　根岸靖乃さんに学ぶ

本場のドイツ菓子を知る　～第7回目～　フュルスト・ピュックラー・トルテ

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とびきりおいしいパスタ塾〜オイルベース編〜
■ 開講日：2026/03/24 18:30 - 21:00
　〇　
  • NEW
  • 1Dayレッスン
  • 初心者可
予約の取れない人気店「ニューハナイ」海老沢健太郎シェフに学ぶ

とびきりおいしいパスタ塾〜オイルベース編〜

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南インドのやさしい味わい　ミールスを楽しむ3回レッスン　～
■ 開講日：2026/03/25 18:30 - 21:00
　△　
  • NEW
  • 1Dayレッスン
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幡ヶ谷南インドカレー店　タンジャイミールス　カルナニティ・シャンカーさんに学ぶ

南インドのやさしい味わい　ミールスを楽しむ3回レッスン　～

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熊本製粉「九州ミズホチカラ米粉」でつくる”ふかふか”スポンジの烏龍茶とマンゴーロールケーキ
■ 開講日：2026/03/29 10:00 - 13:00
　〇　
  • 1Dayレッスン
  • 初心者可
からだにやさしいグルテンフリーのお菓子

熊本製粉「九州ミズホチカラ米粉」でつくる”ふかふか”スポンジの烏龍茶とマンゴーロールケーキ

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シェフのスペシャリテ「ラッサム、ガーリックチキンカレー他2品」
■ 開講日：2026/03/31 11:00 - 15:00
　〇　
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  • 1Dayレッスン
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ミシュラン掲載店「HOPPERS」「SPICECAFE」伊藤一城シェフに学ぶ

シェフのスペシャリテ「ラッサム、ガーリックチキンカレー他2品」

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ふーみんさんの台湾50年レシピvol.7
■ 開講日：2026/04/01 11:00 - 14:00
　△　
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  • 初心者可
青山「ふーみん」創業　斉風瑞シェフに学ぶ

ふーみんさんの台湾50年レシピvol.7

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春の会　〜季節を包む韓国の食卓〜
■ 開講日：2026/04/02 11:00 - 14:00
　〇　
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料理家 キム・ナレさんに学ぶ

春の会　〜季節を包む韓国の食卓〜

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おうちごはんを格上げ!トマトピューレの万能な使い方
■ 開講日：2026/04/04 18:00 - 21:00
　〇　
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大人気ch「りんのおうちごはん」のりんさんに学ぶ

おうちごはんを格上げ!トマトピューレの万能な使い方

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シフォンの学校　～上級クラス①～　2026年1月スタート
■ 開講日：2026/04/05 10:00 - 13:00
　×　
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  • 〇回コース
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鎌倉しふぉん　青井聡子先生に学ぶ

シフォンの学校　～上級クラス①～　2026年1月スタート

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シフォンの学校　～基礎②～　2026年1月スタート
■ 開講日：2026/04/05 14:00 - 17:00
　×　
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鎌倉しふぉん　青井聡子先生に学ぶ

シフォンの学校　～基礎②～　2026年1月スタート

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シフォンの学校　～基礎①～　2026年1月スタート　
■ 開講日：2026/04/06 10:00 - 13:00
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鎌倉しふぉん　青井聡子先生に学ぶ

シフォンの学校　～基礎①～　2026年1月スタート　

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鎌倉しふぉんのシフォンロールケーキ　VOL4
■ 開講日：2026/04/06 14:00 - 17:00
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鎌倉しふぉん　青井聡子先生に学ぶ

鎌倉しふぉんのシフォンロールケーキ　VOL4

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進化を重ねるパンづくり
■ 開講日：2026/04/07 10:00 - 16:00
　〇　
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鹿児島の人気ベーカリーpanis (パニス)篠原尚悟シェフに

進化を重ねるパンづくり

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春の素材で考える ハード系生地 × 高加水生地 〜 素材を活かす生地の組み立て方〜
■ 開講日：2026/04/14 10:00 - 16:00
　〇　
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Boulangerie S.Igarashi (ブーランジェリー エス イガラシ)　五十嵐聡太シェフに学ぶ♪

春の素材で考える ハード系生地 × 高加水生地 〜 素材を活かす生地の組み立て方〜

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美味しく、美しい食卓 グルテンフリー&ヴィーガンの世界　VOL1
■ 開講日：2026/04/17 10:00 - 16:00
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ニューヨークでヴィーガン料理を極めた 山田英代先生に学ぶ

美味しく、美しい食卓 グルテンフリー&ヴィーガンの世界　VOL1

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パン作りの土台　～基礎編～
■ 開講日：2026/04/20 10:00 - 16:00
　〇　
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パン職人のバイブル”新しい製パン基礎知識”著者　竹谷光司先生に学ぶ

パン作りの土台　～基礎編～

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八百屋塾　～旬の野菜と果物を知る～
■ 開講日：2026/04/23 19:00 - 21:00
　〇　
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”アネモス青果の野菜師”浅井裕子さんに学ぶレッスン

八百屋塾　～旬の野菜と果物を知る～

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第7期　韓国餅マイスター講座　
■ 開講日：2026/04/25 14:30 - 17:30
　〇　
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美味しく!きれいになれる　6回コース(前期募集)

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〜パンの製法を「骨格」から考える〜『捏ねないパン、捏ねるパン』
■ 開講日：2026/04/28 10:00 - 16:00
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B2D 木村遼介シェフに学ぶ

〜パンの製法を「骨格」から考える〜『捏ねないパン、捏ねるパン』

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パン作りの土台　～基礎編～
■ 開講日：2026/05/11 10:00 - 16:00
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パン職人のバイブル”新しい製パン基礎知識”著者　竹谷光司先生に学ぶ

パン作りの土台　～基礎編～

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第7期　韓国餅マイスター講座　
■ 開講日：2026/05/16 14:30 - 17:30
　〇　
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美味しく!きれいになれる　6回コース(前期募集)

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パン作りの土台　～基礎編～
■ 開講日：2026/06/22 10:00 - 16:00
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パン職人のバイブル”新しい製パン基礎知識”著者　竹谷光司先生に学ぶ

パン作りの土台　～基礎編～

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第7期　韓国餅マイスター講座　
■ 開講日：2026/07/18 14:30 - 17:30
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第7期　韓国餅マイスター講座　
■ 開講日：2026/08/23 14:30 - 17:30
　〇　
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美味しく!きれいになれる　6回コース(前期募集)

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春の素材で考える ハード系生地 × 高加水生地 〜 素材を活かす生地の組み立て方〜
期間 2026/04/14
回数1回受講可,1Dayレッスン
折込パンを極める‼　～アマレナピスターシュ、ノワール～
期間 2026/03/15
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おうちレストラン
期間 2026/03/06
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本場のドイツ菓子を知る　～第7回目～　フュルスト・ピュックラー・トルテ
期間 2026/03/21
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CHEF 注目の講師

得居 則広
ビブレ アーティザン ブレッド　オーナーシェフ
得居 則広
1968年愛媛県出身 28歳で脱サラ後パン屋に転身。 2003年ブーランジェリー プース・ド・シェフとして独立開業。 2022年移転を機に 「ビブレ アーティザン ブレッド」へ屋号を変えて現在に至る。
店舗ビブレ アーティザン ブレッド
渡邉 涼太郎
涼太郎　店主
渡邉 涼太郎
国内にあるフランス直営ブーランジェリーにて本店シェフや姉妹店立ち上げシェフを経験。 渡仏しフランスにおけるパン職人の国家資格CAP取得し帰国後、2018年 名古屋にて『涼太郎』を開店
店舗涼太郎
渡邉 辰治
(株)レアールパスコベーカリーズ　製品開発部マネージャー
渡邉 辰治
1994年よりフォション、ペック、ベーカリーの製造責任者として活躍後、2011年より製品開発マネージャーとして数々のヒット商品を手掛ける。
店舗PAUL
日比谷 吉弘
らすとらあだ　店主
日比谷 吉弘
1976年、東京都生まれ。飲食とは離れた仕事をしながらも、日本文化に関わる仕事に就きたいと考えていた20代。そんな折、蕎麦教室に通ったことをきっかけに、27歳で蕎麦の道に入る。亀有【吟八亭 やざ和】、芝【案山子】、神田【眠庵】を経て独立。培った経験に独自の解釈を加え、どこにも似ていない蕎麦を打ち続ける。「エロい蕎麦」と独特の言い回しで表現する、艶があり癖になるような蕎麦が信条であり目標でもある。
店舗らすとらあだ
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2025/12/25
ハッピークッキング事務局
年末年始のお知らせ
2024/07/17
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