SCHEDULE 開講予定の講座一覧
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■ 開講日：2026/05/20 11:00 - 14:30
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ミシュランビブグルマン常連店「目白・旬香亭」古賀達彦シェフに学ぶ
■ 開講日：2026/05/21 11:00 - 15:00
キャンセル待ち
アメリカンベーキング教室 just baked! 主宰 中村紫乃さんに学ぶ♪
■ 開講日：2026/05/23 18:00 - 21:00
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”おかしなこうじや”本間速さん&“発酵料理家”マスダアイミさんに学ぶ
■ 開講日：2026/05/28 18:30 - 21:00
キャンセル待ち
幡ヶ谷南インドカレー店 タンジャイミールス カルナニティ・シャンカーさんに学ぶ
■ 開講日：2026/05/30 10:00 - 13:00
キャンセル待ち
YouTube「ファビオ飯」のファビオシェフに学ぶ
■ 開講日：2026/05/30 15:00 - 18:00
キャンセル待ち
YouTube「ファビオ飯」のファビオシェフに学ぶ
■ 開講日：2026/06/01 10:00 - 16:00
キャンセル待ち
ブーランジェリーパティスリー「Think(シンク)」鈴木嵩志シェフに学ぶ
■ 開講日：2026/06/02 11:00 - 16:00
キャンセル待ち
世界中のフーディーが注目!三軒茶屋「Los Tacos Azules」マルコ・ガルシアシェフに学ぶ
■ 開講日：2026/06/05 10:00 - 16:00
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Galet galet大澤智弥シェフに学ぶ
■ 開講日：2026/06/06 18:00 - 20:30
キャンセル待ち
酒飲み料理研究家・入江豪さんと楽しむ酒気帯び料理教室
■ 開講日：2026/06/09 11:00 - 16:00
キャンセル待ち
世界中のフーディーが注目!三軒茶屋「Los Tacos Azules」マルコ・ガルシアシェフに学ぶ
■ 開講日：2026/06/16 10:00 - 16:00
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Boulangerie S.Igarashi (ブーランジェリー エス イガラシ) 五十嵐聡太シェフに学ぶ♪
■ 開講日：2026/06/18 11:00 - 15:00
キャンセル待ち
アメリカンベーキング教室 just baked! 主宰 中村紫乃さんに学ぶ♪
■ 開講日：2026/06/19 18:30 - 21:00
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4年連続ミシュラン掲載・東銀座「ラ・ボッテガイア」オーナーソムリエ 青池隆明さんに学ぶ
■ 開講日：2026/06/23 10:00 - 16:00
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米粉パン専門店 CUBREAD(キューブレッド)山下由香さんに学ぶ
■ 開講日：2026/06/24 11:00 - 14:00
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【7年連続ビブグルマン選出】神楽坂「ESTACIÓN(エスタシオン)野堀貴則シェフに学ぶ
■ 開講日：2026/06/25 10:00 - 16:00
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Galet galet大澤智弥シェフに学ぶ
■ 開講日：2026/06/27 10:00 - 16:00
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ドイツ国家資格製菓製パンマイスター N(エン)ドイツ菓子屋さん 根岸靖乃さんに学ぶ
■ 開講日：2026/07/04 10:00 - 13:00
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開始即完売!「パスタモンスター」&新宿御苑「ape」関口幸秀シェフに学ぶ
■ 開講日：2026/07/31 10:00 - 15:00
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ジャム専門店romi-unie いがらしろみさんに学ぶ
■ 開講日：2026/08/01 10:00 - 15:00
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ジャム専門店romi-unie いがらしろみさんに学ぶ
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CHEF 注目の講師
1978年 埼玉県生まれ。
1998年 国立辻製菓専門カレッジ卒業、同年(株)ビゴ東京に入社。
2009年に渡仏し、三ツ星レストラン「レストラン ギイ・サヴォア パリ」に入社。
世界各国のセレブリティが訪れる同店で上質なデセールを学ぶ。また、在籍中にグループ店の一ツ星レストラン「ル・シベルタ」でシェフ パティシエ代理を兼務。
帰国後、
2011年 アラン・デュカス・エンタープライズ系列の東京 青山のビストロ「ブノワ」にシェフ パティシエとして入社。
2014年「UN GRAIN」シェフパティシエ就任。
2019年3月末退社後、個人活動など独立開業準備期間を経て
2020年1月 INFINI 九品仏本店 OPEN
同年7月カフェアンフィニ東京山手店
8月松屋銀座店 オープン
現在2店舗を運営する。
2021年7月 法人化
昭和産業株式会社 アドバイザー
山手調理専門学校外部講師
株式会社愛工舎製作所 顧問
ANAインターコンチネンタルホテルウェディングデザート監修
他、国内外で講習会講師やデモンストレーター、コンサルなども手がける
共同著作
『デザート・バイブル』
『柑橘のお菓子とデザート』
店舗アンフィニ
1987年生まれ。
東京農業大学卒業後、
製パン会社などに勤務。
その後、向ヶ丘遊園セテュヌボンニデーに転職し、経験を積む。
2021年蒲田にSONGBIRD BAKERYを開業。
京都、名古屋で修行ののち1977年に一幸庵を東京に開店。以後、現代の和菓子職人として国際的にも国内でも多岐にわたる活動を行う。国際的には、仏ヴェローナ社の招待で“IdentitaGolose”(イタリア・リミニ)、パリのトップパティシエが集まる「ルレ・デセール」日本会議でのデモンストレーション、ロサンジェルスのミュージアムでの講演などを幅広く行い、海外での知名度も高い。2016年に「情熱大陸」に出演、大きな反響を呼ぶ。
フランスの製菓学校を卒業後、アヌシーで研修を積む。
都内の菓子ブランド<サダハルアオキパリ>、横浜<カマストラ ベーカリー>などでキャリアを積み、
フランスのパンブランド<ゴントランシェリエ>の製造・開発などを経て、西新宿<ハイアットリージェンシー東京>にてチーフベーカリーとして活躍。
その後、代官山などで4店舗を展開する<ガーデンハウスクラフツ>のシェフ ブーランジェに就任。
数多くの新商品を開発し、業績の向上に貢献した。
テレビ、雑誌などの露出あり。(NHK など)
