SCHEDULE 開講予定の講座一覧
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■ 開講日：2026/03/17 10:00 - 16:00
キャンセル待ち
Boulangerie S.Igarashi (ブーランジェリー エス イガラシ) 五十嵐聡太シェフに学ぶ♪
■ 開講日：2026/03/19 11:00 - 15:00
キャンセル待ち
アメリカンベーキング教室 just baked! 主宰 中村紫乃さんに学ぶ♪
■ 開講日：2026/03/21 10:00 - 16:00
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ドイツ国家資格製菓製パンマイスター N(エン)ドイツ菓子屋さん 根岸靖乃さんに学ぶ
■ 開講日：2026/03/25 18:30 - 21:00
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幡ヶ谷南インドカレー店 タンジャイミールス カルナニティ・シャンカーさんに学ぶ
■ 開講日：2026/03/31 11:00 - 15:00
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ミシュラン掲載店「HOPPERS」「SPICECAFE」伊藤一城シェフに学ぶ
■ 開講日：2026/04/04 11:00 - 15:00
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食べログ百名店「トーキョーニューミクスチャーヌードル 八咫烏」店主・居山勢シェフに学ぶ
■ 開講日：2026/04/11 10:00 - 14:00
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Japanese Spice Curry WACCA オーナーシェフ 三浦 智輝さんに学ぶ
■ 開講日：2026/04/11 15:30 - 19:30
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Japanese Spice Curry WACCA オーナーシェフ 三浦 智輝さんに学ぶ
■ 開講日：2026/04/14 10:00 - 16:00
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Boulangerie S.Igarashi (ブーランジェリー エス イガラシ) 五十嵐聡太シェフに学ぶ♪
■ 開講日：2026/04/17 18:30 - 21:00
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4年連続ミシュラン掲載・東銀座「ラ・ボッテガイア」オーナーソムリエ 青池隆明さんに学ぶ
■ 開講日：2026/04/23 11:00 - 14:00
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【ミシュラン2025掲載】ラ・ボンヌターブル中村和成シェフに学ぶ
■ 開講日：2026/04/26 10:00 - 13:00
キャンセル待ち
行列のできる定食屋「菱田屋」5代目菱田アキラさんに学ぶ
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PICKUP おすすめ講座
CHEF 注目の講師
18歳で料理の道に進み、ホテルニューオータニ、ミクニ、都内星付き付きレストランなどで修行をし27歳で学芸大学にワイン酒場ブースを独立開業。
31歳で飯田橋にワインと日本酒するジャングルをオープン現在に至ります。
もともとはイタリアのハムを専門に取り扱っていたが、輸入が停止されたのを機に自家製に取り組み始める。現在のレパートリーは約7種類。
店舗ル ジャングレ
19 歳でイタリア料理店「ラ・パタータ」でイタリアの料理の道へ。
平田勝シェフに師事し、平田氏独立に際して
「クチーナ・ヒラタ」へ。
1992 年:イタリアへ1年間イタリア料理留学。
イタリアの料理学校で学ぶ。
その後、単身でシチリア、トスカーナ、リグーリア、ピエモンテなど各地のリストランテで研鑽をつむ。
帰国後の 1993 年:「ヴィノヒラタ」のシェフに就任。
2002 年:独立して「ピアットスズキ」を開業し、伝統的なイタリア料理を基本としながらも、旬の素材の持ち
味を活かした料理を提唱。
2007 年姉妹店「トラットリア・ケ・パッキア」オープン。
2007 年「ミシュランガイド東京版 2008」発刊以来、一つ星を獲得し続ける。
2019 年「ゴ・エ・ミヨ 2019 (Gault&Millau)」発刊以来獲得。
2019 年イタリアで行われたパネットーネコンテスト 5 大会出場。すべての大会でファイナリストとなり、
「Miglior Panettone al Mondo 2019」では金賞、「Panettone DAY2019」審査員特別賞、
「Mastro Panettone2019」特別賞受賞。
・PANETTONE WORLD CHAMPIONSHIP2019(ミラノ)https://www.panettoneworldchampionship.com/
・Tenzone del Panettone(パルマ) https://tenzonedelpanettone.com/
【著書】
現代解釈のイタリア料理(2016 年)
店舗ピアットスズキ
2006年 渡独
2009年 ドイツ製パンマイスター取得
2011年帰国 広島、東京で勤務。
2015年 人口400人の世界遺産石見銀山の町、島根県大田市大森町にて「ベッカライ コンディトライ ヒダカ」開業
