2024年クリスマスレッスン
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2024年10月期
夜のレッスン

SCHEDULE 開講予定の講座一覧

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■ 開講日:2024/12/12 11:00 - 14:00
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  • 1Dayレッスン
  • 初心者可
「スープストックト-キョー」メニュー開発/料理家 桑折敦子さんに学ぶ
■ 開講日:2024/12/12 18:30 - 21:00
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  • 1Dayレッスン
  • 初心者可
料理業界でも大活躍!Dragon Ash桜井誠さんに学ぶ
■ 開講日:2024/12/13 19:00 - 21:30
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  • 1Dayレッスン
  • 初心者可
キッチンでおいしくできるカジュアル燻製
■ 開講日:2024/12/14 11:00 - 16:00
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  • 1Dayレッスン
ロティ・オラン堀田誠シェフ監修 BRENCニーダー高加水専用羽根を使用
■ 開講日:2024/12/15 10:00 - 14:00
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  • 1Dayレッスン
  • 初心者可
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辰巳芳子さんの守り継ぎたい料理  第一回
■ 開講日:2024/12/15 15:30 - 18:30
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  • 1Dayレッスン
胃袋を惚れさせる料理家・みょんさんに学ぶ
■ 開講日:2024/12/16 10:00 - 16:00
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  • 1Dayレッスン
  • 初心者可
ブーランジェリーパティスリー「Think(シンク)」鈴木嵩志シェフに学ぶ
■ 開講日:2024/12/17 10:00 - 16:00
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  • 初心者可
ヴァンダラスト 大村田シェフに学ぶ
■ 開講日:2024/12/18 10:00 - 16:00
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  • 1Dayレッスン
Boulangerie S.Igarashi (ブーランジェリー エス イガラシ) 五十嵐聡太シェフに学ぶ
■ 開講日:2024/12/18 18:30 - 21:00
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  • 1Dayレッスン
汁なし担々麺専門店「タンタンタイガー」創業者 東山広樹シェフに学ぶ
■ 開講日:2024/12/19 11:00 - 15:00
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  • 1Dayレッスン
  • 初心者可
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アメリカンベーキング教室 just baked! 主宰 中村紫乃さんに学ぶ♪
■ 開講日:2024/12/19 18:30 - 21:00
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  • 1Dayレッスン
汁なし担々麺専門店「タンタンタイガー」創業者 東山広樹シェフに学ぶ
■ 開講日:2024/12/20 10:00 - 13:00
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  • 1Dayレッスン
  • 初心者可
からだにやさしいグルテンフリーのお菓子 
■ 開講日:2024/12/20 14:30 - 17:30
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  • 1Dayレッスン
  • 初心者可
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SNSで人気‼ 和菓子ユニット ”ユイミコ”大森慶子さんに学ぶ
■ 開講日:2024/12/21 10:00 - 13:00
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  • 1回受講可
  • 初心者可
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美味しく!きれいになれる 6回コース
■ 開講日:2024/12/21 14:00 - 17:00
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  • 1回受講可
  • 初心者可
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美味しく!きれいになれる 6回コース
■ 開講日:2024/12/22 10:00 - 13:00
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  • 1Dayレッスン
【オムライスの伝道師】京都 ザ・洋食屋キチキチ 幸村元吉シェフに学ぶ
■ 開講日:2024/12/22 15:00 - 18:00
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  • 1Dayレッスン
【オムライスの伝道師】京都 ザ・洋食屋キチキチ 幸村元吉シェフに学ぶ
■ 開講日:2024/12/23 10:00 - 16:00
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  • 初心者可
ブーランジェリーパティスリー「Think(シンク)」仲村和浩シェフに学ぶ
■ 開講日:2024/12/24 11:00 - 15:00
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  • 初心者可
大人気料理家 はるあんさんと楽しむ
■ 開講日:2024/12/25 11:00 - 15:00
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  • 初心者可
大人気料理家 はるあんさんと楽しむ
■ 開講日:2024/12/27 10:00 - 16:00
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Boulangerie S.Igarashi (ブーランジェリー エス イガラシ) 五十嵐聡太シェフに学ぶ
■ 開講日:2025/01/05 10:00 - 13:00
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  • 〇回コース
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鎌倉しふぉん 青井聡子先生に学ぶ
■ 開講日:2025/01/05 14:00 - 17:00
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  • 〇回コース
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鎌倉しふぉん 青井聡子先生に学ぶ
■ 開講日:2025/01/06 10:00 - 13:00
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鎌倉しふぉん 青井聡子先生に学ぶ
■ 開講日:2025/01/06 14:00 - 17:00
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  • 1回受講可
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  • 初心者可
  • 経験者向け
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鎌倉しふぉん 青井聡子先生に学ぶ
■ 開講日:2025/01/07 11:00 - 15:00
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  • 1Dayレッスン
恵比寿大人気イタリアン「セルサルサーレ」濱口昌大シェフに学ぶ
■ 開講日:2025/01/08 11:00 - 14:00
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  • 初心者可
青山「ふーみん」創業 斉風瑞シェフに学ぶ
■ 開講日:2025/01/09 11:00 - 14:00
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ハリウッド俳優専属シェフも務めた料理家 副島モウさんに学ぶ
■ 開講日:2025/01/09 18:30 - 21:00
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  • 1Dayレッスン
汁なし担々麺専門店「タンタンタイガー」創業者 東山広樹シェフに学ぶ
■ 開講日:2025/01/10 18:30 - 21:00
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  • 1Dayレッスン
汁なし担々麺専門店「タンタンタイガー」創業者 東山広樹シェフに学ぶ
■ 開講日:2025/01/11 10:00 - 13:00
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  • 1回受講可
  • 初心者可
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美味しく!きれいになれる 6回コース
■ 開講日:2025/01/11 14:00 - 17:00
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  • 1回受講可
  • 初心者可
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美味しく!きれいになれる 6回コース
■ 開講日:2025/01/15 11:00 - 14:00
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  • 初心者可
青山「ふーみん」創業 斉風瑞シェフに学ぶ
■ 開講日:2025/01/16 10:00 - 16:00
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  • 1Dayレッスン
  • 初心者可
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Galet galet大澤智弥シェフに学ぶ
■ 開講日:2025/01/17 10:00 - 16:00
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  • 1Dayレッスン
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シン・ニチニチ 川島善行シェフに学ぶ
■ 開講日:2025/01/17 19:00 - 21:30
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  • 1Dayレッスン
  • 初心者可
キッチンでおいしくできるカジュアル燻製
■ 開講日:2025/01/18 10:00 - 16:00
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  • 1Dayレッスン
  • 初心者可
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ドイツ国家資格製菓製パンマイスター N(エン)ドイツ菓子屋さん 根岸靖乃さんに学ぶ
■ 開講日:2025/01/19 11:00 - 15:00
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  • 1Dayレッスン
  • 初心者可
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アメリカンベーキング教室 just baked! 主宰 中村紫乃さんに学ぶ♪
■ 開講日:2025/01/20 10:00 - 16:00
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BAKER Aoyagi 青柳吉紀シェフに学ぶ
■ 開講日:2025/01/23 11:00 - 14:00
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  • 1Dayレッスン
【7年連続ビブグルマン選出】神楽坂「ESTACIÓN(エスタシオン)野堀貴則シェフに学ぶ
■ 開講日:2025/01/26 12:00 - 17:00
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  • 1Dayレッスン
  • 初心者可
日本を代表するラーメン職人 浅草橋「饗 くろ㐂」黒木直人シェフに学ぶ
■ 開講日:2025/01/29 11:00 - 14:00
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  • 1Dayレッスン
  • 経験者向け
ミシュラン掲載店「HOPPERS」「SPICECAFE」伊藤一城シェフに学ぶ
■ 開講日:2025/01/31 11:00 - 16:00
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  • 1Dayレッスン
  • 初心者可
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手間をかけて作る料理教室Food Art齋藤恵津子さんに学ぶ
■ 開講日:2025/02/02 10:00 - 13:00
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  • 〇回コース
  • 初心者可
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鎌倉しふぉん 青井聡子先生に学ぶ
■ 開講日:2025/02/02 14:00 - 17:00
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  • 〇回コース
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鎌倉しふぉん 青井聡子先生に学ぶ
■ 開講日:2025/02/03 10:00 - 13:00
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  • 〇回コース
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鎌倉しふぉん 青井聡子先生に学ぶ
■ 開講日:2025/02/03 14:00 - 17:00
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  • 1回受講可
  • 1Dayレッスン
  • 初心者可
  • 経験者向け
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鎌倉しふぉん 青井聡子先生に学ぶ
■ 開講日:2025/02/04 11:00 - 16:00
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  • 1Dayレッスン
  • 初心者可
パン職人&フレンチシェフの二刀流で注目!「Lecré&Parvie」吉村一平シェフに学ぶ
■ 開講日:2025/02/05 11:00 - 14:30
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  • 1Dayレッスン
ミシュランビブグルマン常連店「目白・旬香亭」古賀達彦シェフに学ぶ
■ 開講日:2025/02/11 10:00 - 13:00
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  • 1Dayレッスン
  • 初心者可
全国からお客様が集まる人気店 愛知「Pastaクオーレ」岡田 健吾シェフに学ぶ 
■ 開講日:2025/02/11 15:00 - 18:00
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  • 1Dayレッスン
  • 初心者可
全国からお客様が集まる人気店 愛知「Pastaクオーレ」岡田 健吾シェフに学ぶ 
■ 開講日:2025/02/14 19:00 - 21:30
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西粟倉燻製学校に学ぶ カジュアル燻製
■ 開講日:2025/02/15 10:00 - 13:00
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  • 1回受講可
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美味しく!きれいになれる 6回コース
■ 開講日:2025/02/15 14:00 - 17:00
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  • 初心者可
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美味しく!きれいになれる 6回コース
■ 開講日:2025/02/19 10:00 - 16:00
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MAISON KUROSU 黒須貴仁シェフに学ぶ
■ 開講日:2025/02/20 11:00 - 15:00
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  • 1Dayレッスン
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アメリカンベーキング教室 just baked! 主宰 中村紫乃さんに学ぶ♪
■ 開講日:2025/02/21 10:00 - 16:00
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  • 1Dayレッスン
パンラボ池田さん命名!湯種の魔術師♪ doughist 川原司シェフに学ぶ
■ 開講日:2025/02/24 10:00 - 15:00
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パンピーポー 若松大輔シェフに学ぶ
■ 開講日:2025/03/01 11:00 - 16:00
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手間をかけて作る料理教室Food Art齋藤恵津子さんに学ぶ
■ 開講日:2025/03/02 10:00 - 13:00
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  • 〇回コース
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鎌倉しふぉん 青井聡子先生に学ぶ
■ 開講日:2025/03/02 14:00 - 17:00
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鎌倉しふぉん 青井聡子先生に学ぶ
■ 開講日:2025/03/03 10:00 - 13:00
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  • 〇回コース
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鎌倉しふぉん 青井聡子先生に学ぶ
■ 開講日:2025/03/03 14:00 - 17:00
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  • 1回受講可
  • 1Dayレッスン
  • 初心者可
  • 経験者向け
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鎌倉しふぉん 青井聡子先生に学ぶ
■ 開講日:2025/03/05 10:00 - 16:00
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  • 1Dayレッスン
パンラボ池田さん命名!湯種の魔術師♪ doughist 川原司シェフに学ぶ
■ 開講日:2025/03/10 10:00 - 16:00
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  • 1Dayレッスン
  • 初心者可
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ドイツ国家資格製菓製パンマイスター N(エン)ドイツ菓子屋さん 根岸靖乃さんに学ぶ
■ 開講日:2025/03/14 19:00 - 21:30
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  • 1Dayレッスン
西粟倉燻製学校に学ぶ カジュアル燻製
■ 開講日:2025/03/14 19:00 - 21:30
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  • 1Dayレッスン
西粟倉燻製学校に学ぶ カジュアル燻製
■ 開講日:2025/03/15 10:00 - 13:00
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  • 1回受講可
  • 初心者可
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美味しく!きれいになれる 6回コース
■ 開講日:2025/03/15 14:00 - 17:00
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  • 1回受講可
  • 初心者可
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美味しく!きれいになれる 6回コース
■ 開講日:2025/03/20 11:00 - 15:00
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  • 初心者可
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アメリカンベーキング教室 just baked! 主宰 中村紫乃さんに学ぶ♪
■ 開講日:2025/04/06 10:00 - 13:00
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鎌倉しふぉん 青井聡子先生に学ぶ
■ 開講日:2025/04/06 14:00 - 17:00
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  • 〇回コース
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鎌倉しふぉん 青井聡子先生に学ぶ
■ 開講日:2025/04/07 10:00 - 13:00
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  • 〇回コース
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鎌倉しふぉん 青井聡子先生に学ぶ
■ 開講日:2025/04/07 14:00 - 17:00
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  • 1回受講可
  • 1Dayレッスン
  • 初心者可
  • 経験者向け
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鎌倉しふぉん 青井聡子先生に学ぶ
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PICKUP おすすめ講座

期間 無期限で閲覧可//
回数1Dayレッスン
期間 2024/10/19~2025/03/15
回数1回受講可
期間 2025/01/18
回数1Dayレッスン
期間 2025/02/24
回数1Dayレッスン

CHEF 注目の講師

数店のイタリア料理店で修行後 2016年ジターリア・ダ・フィリッポ入店 2021よりシェフに就任 ピッツァ、パスタ、リゾットの料理コンテストにて世界大会、日本大会にて受賞歴多数 2022年にはFOOD MADE GOOD Japan Awards にて三ツ星を獲得 サステナビリティに配慮し、地元練馬とイタリアの架け橋になるべく奮闘中 受賞歴 2016年 ナポリで開催したピッツァカプートカップ世界大会6位入賞 2017年 パルマで開催したハインツベック氏審査員長のハインツベックカップprimo piatto部門4位入賞 2019年 ピッツァカプートカップ日本大会クラシカ部門2位 2021年 全国イタリア料理コンクール「Gran Concorso di Cucina 2021」2位 2021年 FOOD MADE GOOD Japan Awards にて一ツ星を獲得 2022年 全国イタリア料理コンクール「Gran Concorso di Cucina 2022」2位 2022年カリフォルニア産 チーズレシピコンテスト ナポリピッツァ部門 1位 2022年 FOOD MADE GOOD Japan Awards にて三ツ星を獲得
1981年 福井県で230年の歴史を持つ和菓子店「昆布屋孫兵衛」の長男として生まれる 2004年 日本大学商学部卒業 2006年 東京製菓専門学校卒業 同年 東京に拠点を置きオーボン・ヴュータンにてフランス菓子の基礎を習得 その後 「ピエール・エルメ サロン・ド・テ」入社 2011年メープルスイーツコンテスト入賞の経歴を持つ 2012年 渡仏し、南仏のパティスリー「リエデレ」でMOF(国 家最優秀職人章)に師事しガトー・グラッセや地方菓子を学ぶ その後、パリでは2つ星レストラン「ラトリエ ・ド・ジョエル・ロブション」でデセールを担当 2015年 アン グラン スーシェフ パティシエとして入社 2019年4月よりシェフ パティシエに就任 2023年6月昆布屋孫兵衛17代目を継ぐ
歯科衛生士として働きながら、陶芸家を目指していました。仕事終わりに毎日夜中の2時まで作陶に励んでいましたが、13年目にして陶芸の道を断念しました その後、歯科衛生士として上を目指し、衛生士学校の教員となりましたが、人に教える難しさに直面し、再び挫折してしまいました。 そのような中で、自分に何ができるかを考えた結果、日常的にパン屋巡りをしていたことから、パン屋になることを決意し町のパン屋に就職 その後、バゲットに憧れてドンクに入り 2年後には、天然酵母で有名な神奈川のブレッド&サーカスで修行を積みました。修行後は、和歌山に戻り、パン屋さんで店長を務め その後、主人と一緒に「ハリマヤ」を経営し 現在は「寧暮」という屋号で店舗兼住居のパン屋を営んでいます。 これが私の経歴です
20代の頃、クラブで50個限定のハンバーガーを売り切った以降、ハンバーガー作りにのめり込み妻の裕美子さんとともにフードトラックで週末のJリーグや屋台村に参加するように。2011年に路面店を出店し、2013年に現在の三田本店を出店。 2017年トランプ大統領が来日の際、安倍首相との昼食会でメニューとして選出される。近年ではグルメバーガーを盛り上げたいという想いから自身のYouTubeチャンネル「MUNCH'S TV」も運営する。

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