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CHEF 注目の講師
1977年埼玉県出身。高校卒業後、パン職人の道に進む。 2007年、第1回「モンディアル・デュ・パン」日本代表に選抜される。2011年銀座レカンのブーランジェシェフに就任。 2017年退職後、BEAVER BREADオープン。
高校生からパン屋のバイトを始め、専門学校卒業後、ビゴの店、ルヴァン富ヶ谷店にてパンを学ぶ。
2003年 吉祥寺ダンディゾンの立ち上げからシェフを勤め、現在は信州上田halutaのシェフを勤める傍ら、フリーランスでイベントや卸のパンを焼く。
小麦の生産地長野で日々農家さんとの深い絆を育んでいる。
美大卒業後アルバイトからパンの道へ。自家製酵母と国産小麦で作るパンに出会って数軒のパン店で修行しながら独学でもパン作りを続ける。
2000年東京都町田市の実家に卸しと発送のパン工房を構え2002年より店頭販売開始。
2013年八王子市南大沢にイートインもできる店舗へ移転。
以後小麦農家さんを訪ねながら国産小麦と自家製酵母との対話の日々
1979年埼玉県出身。
料理の専門学校卒業後、横浜中華街萬珍樓にて料理人としてスタート。
その後、ホリデイ・イン横浜からベーカリーとして転身。
ユーハイム、新横浜シャンドブレでシェフを経て2009年軽井沢の沢村にシェフとしてオープンさせる。
