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SCHEDULE 開講予定の講座一覧

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■ 開講日:2020/01/27 10:00 - 16:00
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ボンヴィボン 児玉圭介シェフに学ぶ
■ 開講日:2020/01/29 10:00 - 16:00
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名古屋 涼太郎 渡邉遼太郎シェフに学ぶ
■ 開講日:2020/01/30 10:00 - 16:00
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馬場FLAT ~中島勇シェフ~に学ぶ
■ 開講日:2020/02/05 10:00 - 16:00
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~新百合ヶ丘 “nichinichi” 川島善行シェフ~に学ぶ
■ 開講日:2020/02/09 11:00 - 14:00
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  • 初心者可
Cake design-hane
■ 開講日:2020/02/11 11:00 - 14:00
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  • 初心者可
Cake design-hane
■ 開講日:2020/02/12 10:00 - 14:00
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  • 1回受講可
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こなkona工房 小野寺理江さんに学ぶ
■ 開講日:2020/02/14 10:00 - 16:00
 × 
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  • 〇回コース
ロティ・オラン 堀田シェフに学ぶ 
■ 開講日:2020/02/15 10:00 - 16:00
 × 
  • 〇回コース
  • 初心者可
ロティ・オラン 堀田シェフに学ぶ 
■ 開講日:2020/02/18 10:00 - 16:00
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Bread & Bagel Ordinary(オーディナリー)渡辺昭太シェフに学ぶ
■ 開講日:2020/02/20 10:00 - 16:00
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スペイン王室御用達グルメストア「パステレリア マヨルカ」グランシェフに学ぶ
■ 開講日:2020/02/21 10:00 - 16:00
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ヒヨリブロート 塚本久美シェフに学ぶ
■ 開講日:2020/02/22 10:00 - 13:00
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仲村和浩シェフに学ぶセンスあふれるスイーツレッスン”
■ 開講日:2020/02/22 14:30 - 17:30
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仲村和浩シェフに学ぶセンスあふれるスイーツレッスン”
■ 開講日:2020/02/23 10:00 - 16:00
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BAKE&ROLL 久保田真琴シェフに学ぶ
■ 開講日:2020/02/25 10:00 - 16:00
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ショウパンアルチザンベイクハウス 平山翔シェフに学ぶ
■ 開講日:2020/02/29 10:00 - 12:30
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  • 初心者可
シフォンケーキ専門店 鎌倉しふぉんオーナーに学ぶ
■ 開講日:2020/03/03 10:00 - 16:00
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デュヌ・ラルテで修行した TOLOPAN TOKYO 田中真司シェフに学ぶ
■ 開講日:2020/03/07 10:00 - 13:00
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いちごきっちん 藤田裕子さんに学ぶ
■ 開講日:2020/03/07 14:00 - 17:00
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いちごきっちん 藤田裕子さんに学ぶ
■ 開講日:2020/03/08 11:00 - 14:00
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  • 初心者可
Cake design-hane
■ 開講日:2020/03/11 10:00 - 16:00
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~新百合ヶ丘 “nichinichi” 川島善行シェフ~に学ぶ
■ 開講日:2020/03/18 10:00 - 14:00
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こなkona工房 小野寺理江さんに学ぶ
■ 開講日:2020/03/19 10:00 - 16:00
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馬場FLAT ~中島勇シェフ~に学ぶ
■ 開講日:2020/03/20 10:00 - 16:00
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ロティ・オラン 堀田シェフに学ぶ 
■ 開講日:2020/03/21 10:00 - 16:00
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  • 〇回コース
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ロティ・オラン 堀田シェフに学ぶ 
■ 開講日:2020/03/23 10:00 - 16:00
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カタネベーカリー 片根大輔シェフに学ぶ
■ 開講日:2020/03/25 10:00 - 16:00
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名古屋 涼太郎 渡邉遼太郎シェフに学ぶ
■ 開講日:2020/03/28 10:00 - 13:00
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仲村和浩シェフに学ぶセンスあふれるスイーツレッスン”
■ 開講日:2020/03/28 14:30 - 17:30
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仲村和浩シェフに学ぶセンスあふれるスイーツレッスン”
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期間 2019/11/05~2020/03/03
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期間 2019/11/12~2020/02/25
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期間 2020/01/15~2020/03/18
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期間 2020/01/27
回数1Dayレッスン

CHEF 注目の講師

京都、名古屋で修行ののち1977年に一幸庵を東京に開店。以後、現代の和菓子職人として国際的にも国内でも多岐にわたる活動を行う。国際的には、仏ヴェローナ社の招待で“IdentitaGolose”(イタリア・リミニ)、パリのトップパティシエが集まる「ルレ・デセール」日本会議でのデモンストレーション、ロサンジェルスのミュージアムでの講演などを幅広く行い、海外での知名度も高い。2016年に「情熱大陸」に出演、大きな反響を呼ぶ。
1971年神戸市生まれ。大学卒業後「カスカード」に入社、パンの世界に入る。3年半従事したのち、「コム・シノワ」に入社し、西川功晃氏に師事する。2001年よりコム・シノワのスーシェフとして頭角をあらわす。 またこの頃、さらにパンの見聞を広めるため、ヨーロッパ各国を旅する。 2004年、日常の食卓を支えるパンを作っていきたいという思いから、「PAINDUCE」のシェフに就任。 2008年「アドパンデュース」を立ち上げる。 2010年「しあわせをはこぶパン」を立ち上げる。 2012年「デトゥットパンデュース大阪駅」を立ち上げる。 2015年「デトゥットパンデュース新大阪駅」を立ち上げる。 2019年「パンデュースパーク大丸心斎橋店」オープン予定。 2014年静岡県の「マウンテンベーカリー」をプロデュースする。
製菓学校を卒業後、「ティエリー・ミュロップ」(フランス・アルザス)にて研修。2007年「パティスリー・サダハル・アオキ・パリ」で勤務、大阪のペストリーショップの立ち上げにシェフとして携わる。ハイアットリージェンシーペストリーシェフに就任後、14年にはM.O.F. ショコラティエのクリスチャン・カンプリニ氏の下でショコラについても学ぶ。
1955年新潟県出身。上京後、初めて食べたバゲットの味が忘れられず、パン職人として働き始める。アートコーヒー・ユーハイム・フォートナムメイソンのシェフ・ブー ランジェリーを歴任後、2006年東京三宿に「シニフィアン・シニフィエ」をオープン。高加水・低温長時間発酵のパイオニアとして多大な影響力を持つカリスマシェ フ。志賀シェフの思いが詰まったパンは優しい味がする。

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