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SCHEDULE 開講予定の講座一覧

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■ 開講日:2021/12/05 10:00 - 13:00
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  • 経験者向け
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德永純司シェフに学ぶ ~2021年クリスマスケーキ特別レッスン~
■ 開講日:2021/12/05 14:30 - 17:30
 キャンセル待ち 
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德永純司シェフに学ぶ ~2021年クリスマスケーキ特別レッスン~
■ 開講日:2021/12/06 10:00 - 16:00
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ミシュランガイド ビブグルマン選出‼ ”なかの中華!Sai” 宮田俊介シェフに学ぶ
■ 開講日:2021/12/08 10:00 - 16:00
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モアザンベーカリー ベーカリープロデューサー神林慎吾シェフ&サンドイッチデレクター山口友希シェフに学ぶ
■ 開講日:2021/12/09 10:00 - 13:00
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德永純司シェフに学ぶ ~2021年クリスマスケーキ特別レッスン~
■ 開講日:2021/12/09 14:30 - 17:30
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德永純司シェフに学ぶ ~2021年クリスマスケーキ特別レッスン~
■ 開講日:2021/12/11 11:00 - 14:00
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元ミシュラン二つ星シェフ・城二郎さんに学ぶ
■ 開講日:2021/12/12 10:00 - 16:00
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仲村和浩シェフに学ぶセンスあふれるスイーツレッスン”
■ 開講日:2021/12/14 10:00 - 16:00
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華麗なる経歴のパン職人 松田武司シェフに学ぶ
■ 開講日:2021/12/15 12:00 - 16:00
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パンラボ池田さん命名!湯種の魔術師♪ 麹町NO.4 川原司シェフに学ぶ
■ 開講日:2021/12/15 18:30 - 21:30
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魚谷屋店主 魚谷浩さんに学ぶ
■ 開講日:2021/12/17 10:00 - 13:00
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ブルターニュ発祥「ガレット」と「クレープ」神楽坂の老舗 ”ル ブルターニュ”
■ 開講日:2021/12/18 12:00 - 16:00
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ロティオラン・堀田誠シェフに学ぶ
■ 開講日:2021/12/18 15:00 - 17:00
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東京最古の酒舗 神田豊島屋プレゼンツ
■ 開講日:2021/12/19 10:00 - 13:00
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鎌倉しふぉん 青井聡子先生に学ぶ
■ 開講日:2021/12/19 14:00 - 17:00
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鎌倉しふぉん 青井聡子先生に学ぶ
■ 開講日:2021/12/20 10:00 - 13:00
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鎌倉しふぉん 青井聡子先生に学ぶ
■ 開講日:2021/12/20 14:00 - 17:00
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鎌倉しふぉん 青井聡子先生に学ぶ
■ 開講日:2021/12/22 11:00 - 13:00
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14年連続ミシュラン一つ星獲得 イタリア料理店 ”ピアットスズキ” 鈴木弥平シェフに学ぶ
■ 開講日:2021/12/23 10:00 - 16:00
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仲村和浩シェフに学ぶセンスあふれるスイーツレッスン”
■ 開講日:2021/12/24 10:00 - 12:00
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ロティ・オラン 堀田シェフに学ぶ
■ 開講日:2021/12/24 13:00 - 15:00
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ロティ・オラン 堀田シェフに学ぶ 
■ 開講日:2021/12/26 11:00 - 14:00
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YouTube「ファビオ飯」のファビオシェフに学ぶ
■ 開講日:2021/12/26 16:00 - 19:00
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YouTube「ファビオ飯」のファビオシェフに学ぶ
■ 開講日:2022/01/08 10:00 - 12:00
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チーズインストラクター小森司さんに学ぶ
■ 開講日:2022/01/09 10:00 - 12:30
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チーズインストラクター小森司さんに学ぶ
■ 開講日:2022/01/09 14:00 - 17:00
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チーズインストラクター小森司さんに学ぶ
■ 開講日:2022/01/11 11:00 - 13:30
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料理専門の写真教室”フェリカスピコ”佐藤朗さんに学ぶ
■ 開講日:2022/01/12 11:00 - 14:00
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三軒茶屋行列カレー店『シバカリーワラ』山登伸介シェフに学ぶ
■ 開講日:2022/01/13 10:00 - 13:00
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德永純司シェフに学ぶ ~2022年新春特別レッスン~
■ 開講日:2022/01/13 14:30 - 17:30
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德永純司シェフに学ぶ ~2022年新春特別レッスン~
■ 開講日:2022/01/14 12:00 - 16:00
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ロティ・オラン 堀田シェフに学ぶ 
■ 開講日:2022/01/15 12:00 - 16:00
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ロティオラン・堀田誠シェフに学ぶ
■ 開講日:2022/01/16 10:00 - 13:00
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鎌倉しふぉん 青井聡子先生に学ぶ
■ 開講日:2022/01/16 14:00 - 17:00
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鎌倉しふぉん 青井聡子先生に学ぶ
■ 開講日:2022/01/17 10:00 - 13:00
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鎌倉しふぉん 青井聡子先生に学ぶ
■ 開講日:2022/01/17 14:00 - 17:00
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鎌倉しふぉん 青井聡子先生に学ぶ
■ 開講日:2022/01/21 10:00 - 12:00
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ロティ・オラン 堀田シェフに学ぶ
■ 開講日:2022/01/21 13:00 - 15:00
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ロティ・オラン 堀田シェフに学ぶ 
■ 開講日:2022/01/22 10:00 - 13:00
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德永純司シェフに学ぶ ~2022年新春特別レッスン~
■ 開講日:2022/01/22 14:30 - 17:30
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德永純司シェフに学ぶ ~2022年新春特別レッスン~
■ 開講日:2022/01/23 16:00 - 18:30
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森永製菓×沖縄ティーファクトリー バレンタイン特別講習会
■ 開講日:2022/01/24 12:00 - 16:00
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新百合ヶ丘nichinichi 川島善行シェフに学ぶ
■ 開講日:2022/01/27 10:00 - 13:00
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SNSで人気‼ 和菓子ユニット ”ユイミコ”大森慶子さんに学ぶ
■ 開講日:2022/01/29 10:00 - 16:00
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初めてのお菓子作り♪ 失敗しないポイントとコツを学ぶ
■ 開講日:2022/01/30 10:00 - 16:00
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BAKE&ROLL 久保田真琴シェフに学ぶ
■ 開講日:2022/02/01 12:00 - 16:00
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ショウパンアルチザンベイクハウス 平山翔シェフに学ぶ
■ 開講日:2022/02/04 12:00 - 16:00
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ロティ・オラン 堀田シェフに学ぶ 
■ 開講日:2022/02/18 10:00 - 12:00
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ロティ・オラン 堀田シェフに学ぶ
■ 開講日:2022/02/20 10:00 - 13:00
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鎌倉しふぉん 青井聡子先生に学ぶ
■ 開講日:2022/02/20 14:00 - 17:00
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鎌倉しふぉん 青井聡子先生に学ぶ
■ 開講日:2022/02/21 10:00 - 13:00
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鎌倉しふぉん 青井聡子先生に学ぶ
■ 開講日:2022/02/21 14:00 - 17:00
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鎌倉しふぉん 青井聡子先生に学ぶ
■ 開講日:2022/02/28 12:00 - 16:00
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新百合ヶ丘nichinichi 川島善行シェフに学ぶ
■ 開講日:2022/03/04 12:00 - 16:00
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ロティ・オラン 堀田シェフに学ぶ 
■ 開講日:2022/03/18 10:00 - 12:00
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ロティ・オラン 堀田シェフに学ぶ
■ 開講日:2022/03/20 10:00 - 13:00
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鎌倉しふぉん 青井聡子先生に学ぶ
■ 開講日:2022/03/20 14:00 - 17:00
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鎌倉しふぉん 青井聡子先生に学ぶ
■ 開講日:2022/03/21 10:00 - 13:00
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鎌倉しふぉん 青井聡子先生に学ぶ
■ 開講日:2022/03/21 14:00 - 17:00
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鎌倉しふぉん 青井聡子先生に学ぶ
■ 開講日:2022/03/28 12:00 - 16:00
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新百合ヶ丘nichinichi 川島善行シェフに学ぶ
■ 開講日:2022/03/31 10:00 - 13:00
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  • 〇回コース
  • 1回受講可
  • 初心者可
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SNSで人気‼ 和菓子ユニット ”ユイミコ”大森慶子さんに学ぶ
■ 開講日:2022/04/01 12:00 - 16:00
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ロティ・オラン 堀田シェフに学ぶ 
■ 開講日:2022/04/15 10:00 - 12:00
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ロティ・オラン 堀田シェフに学ぶ
■ 開講日:21/03/27~99/12/31まで閲覧可
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~ヨーロッパ各地で講師を務めるメレンゲ細工の第一人者~鈴木廣明シェフに学ぶ
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期間 2021/12/08
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期間 2021/12/20~2022/03/21
回数4回コース

CHEF 注目の講師

19 歳でイタリア料理店「ラ・パタータ」でイタリアの料理の道へ。 平田勝シェフに師事し、平田氏独立に際して 「クチーナ・ヒラタ」へ。 1992 年:イタリアへ1年間イタリア料理留学。 イタリアの料理学校で学ぶ。 その後、単身でシチリア、トスカーナ、リグーリア、ピエモンテなど各地のリストランテで研鑽をつむ。 帰国後の 1993 年:「ヴィノヒラタ」のシェフに就任。 2002 年:独立して「ピアットスズキ」を開業し、伝統的なイタリア料理を基本としながらも、旬の素材の持ち 味を活かした料理を提唱。 2007 年姉妹店「トラットリア・ケ・パッキア」オープン。 2007 年「ミシュランガイド東京版 2008」発刊以来、一つ星を獲得し続ける。 2019 年「ゴ・エ・ミヨ 2019 (Gault&Millau)」発刊以来獲得。 2019 年イタリアで行われたパネットーネコンテスト 5 大会出場。すべての大会でファイナリストとなり、 「Miglior Panettone al Mondo 2019」では金賞、「Panettone DAY2019」審査員特別賞、 「Mastro Panettone2019」特別賞受賞。 ・PANETTONE WORLD CHAMPIONSHIP2019(ミラノ)https://www.panettoneworldchampionship.com/ ・Tenzone del Panettone(パルマ) https://tenzonedelpanettone.com/ 【著書】 現代解釈のイタリア料理(2016 年)
1976年東京生まれ。 ジェラール ミュロ ジャパンでパティシェとして働き始める。次に和光でスーシェフパティシェを務め、ル パン コティディアンのオープン時にはキッチンマネージャー、その後ベーカリーマネージャーに就任。 現在はオープンからマヨルカのグランシェフとして主にパンとスイーツを任されている。
Owner Chef Shuichi Osawa 大澤 秀一 1986年、群馬・高崎のベーカリーを営む家に生まれる。 幼いときからパンがあたり前のように身近にある環境に育ち、自ずと自身もパンの道へ。 2012年より、神戸「Ca marche」にて、オーナーでもある西川功晃シェフのパン職人としての姿勢や考え方に感銘を受け、西川シェフに師事。 その後、高崎市へ戻ったのち、念願の自身のベーカリー「Comme’N」をスタート。駐車場に建てられたプレハブ小屋という限られたスペースから、自身で目標として掲げたパンの世界大会「モンディアル・デュ・パン」を目指すこととなる。 地元の方々の支えや、連日に渡る猛練習の日々を経て、2018年国内予選で優勝、2019年第7回「モンディアル・デュ・パン」世界大会にて、日本代表として出場する。 6部門のうち3部門を制し、日本人初の総合優勝。見事世界一の称号に輝いた。 水と粉など、かたちのないものに輪郭をつけていくパンづくりは「自らの生き方を表現できる唯一の方法」。様々な出会いと発見を繰り返し、前に進んできた自身の経験から、後進の育成にも力を入れている。 そして2020年8月、東京・九品仏に「Comme’N」をオープン。
店舗Comme’N
「パン工房 青い麦」修行。 2004年横浜市青葉区に「ボンヴィボン」を開業する。 2010年「モンディアル・デュ・パン」第3回大会の日本国内予選において、クロワッサン部門・バゲット部門で第1位。 ボンヴィボン」経営の傍ら、国内外でプロ向けの講師活動を行っている。

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2021/08/27
ハッピークッキング事務局
2020/12/08
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