SCHEDULE 開講予定の講座一覧
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■ 開講日：2025/01/19 11:00 - 15:00
キャンセル待ち
アメリカンベーキング教室 just baked! 主宰 中村紫乃さんに学ぶ♪
■ 開講日：2025/01/23 11:00 - 14:00
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【7年連続ビブグルマン選出】神楽坂「ESTACIÓN(エスタシオン)野堀貴則シェフに学ぶ
■ 開講日：2025/01/25 10:00 - 16:00
キャンセル待ち
Boulangerie S.Igarashi (ブーランジェリー エス イガラシ) 五十嵐聡太シェフに学ぶ♪
■ 開講日：2025/02/04 11:00 - 16:00
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パン職人&フレンチシェフの二刀流で注目!「Lecré&Parvie」吉村一平シェフに学ぶ
■ 開講日：2025/02/07 10:00 - 16:00
キャンセル待ち
Boulangerie S.Igarashi (ブーランジェリー エス イガラシ) 五十嵐聡太シェフに学ぶ♪
■ 開講日：2025/02/07 18:30 - 21:00
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【ミシュラン2024掲載】押上「枯朽」清藤洸希シェフに学ぶ
■ 開講日：2025/02/08 11:00 - 16:00
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手間をかけて作る料理教室Food Art齋藤恵津子さんと、「佐助豚」久慈ファーム久慈剛志さんに学ぶ
■ 開講日：2025/02/11 10:00 - 13:00
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全国からお客様が集まる人気店 愛知「Pastaクオーレ」岡田 健吾シェフに学ぶ
■ 開講日：2025/02/11 15:00 - 18:00
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全国からお客様が集まる人気店 愛知「Pastaクオーレ」岡田 健吾シェフに学ぶ
■ 開講日：2025/02/13 11:00 - 14:00
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「スープストックト-キョー」メニュー開発/料理家 桑折敦子さんに学ぶ
■ 開講日：2025/02/13 18:30 - 21:00
キャンセル待ち
Japanese Spice Curry WACCA オーナーシェフ 三浦 智輝さんに学ぶ
■ 開講日：2025/02/20 11:00 - 15:00
キャンセル待ち
アメリカンベーキング教室 just baked! 主宰 中村紫乃さんに学ぶ♪
■ 開講日：2025/02/21 10:00 - 16:00
キャンセル待ち
パンラボ池田さん命名!湯種の魔術師♪ doughist 川原司シェフに学ぶ
■ 開講日：2025/02/27 11:00 - 14:00
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三軒茶屋・人気イタリアン『Bricca(ブリッカ)』金田真芳シェフに学ぶ
■ 開講日：2025/03/01 11:00 - 16:00
キャンセル待ち
手間をかけて作る料理教室Food Art齋藤恵津子さんに学ぶ
■ 開講日：2025/03/05 10:00 - 16:00
キャンセル待ち
パンラボ池田さん命名!湯種の魔術師♪ doughist 川原司シェフに学ぶ
■ 開講日：2025/03/10 10:00 - 16:00
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ドイツ国家資格製菓製パンマイスター N(エン)ドイツ菓子屋さん 根岸靖乃さんに学ぶ
■ 開講日：2025/03/20 11:00 - 15:00
キャンセル待ち
アメリカンベーキング教室 just baked! 主宰 中村紫乃さんに学ぶ♪
■ 開講日：2025/03/28 18:30 - 21:00
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Japanese Spice Curry WACCA オーナーシェフ 三浦 智輝さんに学ぶ
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PICKUP おすすめ講座
CHEF 注目の講師
福岡大学法学部法律学科卒。
地元ベーカリーに勤務後に渡仏し、
パリの名店「ル・グル二エ・ア・パン」で修業を積む。
帰国後、浅野正己氏(ダンディゾン)、
志賀勝栄氏(現シニフィアン・シニフィエ)の両氏に師事。
その独自の製法を吸収し、製法と材料にこだわった数多くのメニューを確立している。
福岡市東区に「パンストック」を開業。
店舗パンストック
東京藝術大学音楽学部卒業。もともとパンマニアだったこともあり在学中からパン屋でアルバイトを始める。卒業後はブーランジュリーボネダンヌでの修行を経て渡仏。パリや郊外で数々の製パンを経験する。帰国後はブラフベーカリーなど数店舗に勤務し、現在はB2Dのシェフとして商品開発や店舗運営に携わる。
店舗B2D
美大卒業後アルバイトからパンの道へ。自家製酵母と国産小麦で作るパンに出会って数軒のパン店で修行しながら独学でもパン作りを続ける。
2000年東京都町田市の実家に卸しと発送のパン工房を構え2002年より店頭販売開始。
2013年八王子市南大沢にイートインもできる店舗へ移転。
以後小麦農家さんを訪ねながら国産小麦と自家製酵母との対話の日々
1965年東京都生まれ。18歳にしてパン職人になることを決意し、平塚のパン屋に修行に赴く。1986年帰郷、父が開いた千葉県松戸のパン店を継ぐ。
2000年 パン店Backstube ZOPFとしてリニューアルオープン
2003年 2Fにカフェ Ruheplatz ZOPFをオープン
2009年 パン教室工房 Lehrstube ZOPFをオープン
店舗ZOPF
