2026年10月期
2026年夏レッスン
夜のレッスン

SCHEDULE 開講予定の講座一覧

〇 ･･･ 申込受付中　△ ･･･ 残りわずか　× ･･･ 申込終了　キャンセル待ち ･･･ キャンセル待ち受付中

2026年11月
2026年12月
2027年01月
2027年02月
2027年03月
2027年04月
追加レッスン決定!!　ごはんと麹の酵母で焼く、日々のパン
■ 開講日：2026/11/15 10:00 - 16:00
　△　
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  • 1Dayレッスン
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パン・発酵料理家 マスダアイミさんに学ぶ

追加レッスン決定!!　ごはんと麹の酵母で焼く、日々のパン

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本場のアメリカンベーキング　～パイと焼き菓子～　season9
■ 開講日：2026/11/19 11:00 - 15:00
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  • 初心者可
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アメリカンベーキング教室 just baked! 主宰　中村紫乃さんに学ぶ♪

本場のアメリカンベーキング　～パイと焼き菓子～　season9

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ガチ現地式「皮から作る　唯一無二のエビ水餃子」
■ 開講日：2026/11/19 18:30 - 21:30
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  • 1Dayレッスン
  • 初心者可
"Cooking Maniac"&「餃子の肉太郎」店主　東山広樹シェフに学ぶ

ガチ現地式「皮から作る　唯一無二のエビ水餃子」

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ガチ現地式「皮から作る　唯一無二のエビ水餃子」
■ 開講日：2026/11/20 18:30 - 21:30
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  • 初心者可
"Cooking Maniac"&「餃子の肉太郎」店主　東山広樹シェフに学ぶ

ガチ現地式「皮から作る　唯一無二のエビ水餃子」

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あなたのために…秋と冬のスープ
■ 開講日：2026/11/21 10:00 - 13:00
　〇　
  • 1回受講可
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  • 初心者可
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辰巳芳子先生の「いのちのスープ」を学ぶ

あなたのために…秋と冬のスープ

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話題のピザ窯「ENRO」で焼く「ナポリピッツア特訓」
■ 開講日：2026/11/22 11:00 - 16:00
　キャンセル待ち　
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  • 初心者可
世界一のピザ職人!PIZZERIA IL TAMBURELLO大坪善久シェフに学ぶ

話題のピザ窯「ENRO」で焼く「ナポリピッツア特訓」

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パン作りの土台　～発酵種編～
■ 開講日：2026/11/23 10:00 - 16:00
　△　
  • 1Dayレッスン
  • 初心者可
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パン職人のバイブル”新しい製パン基礎知識”著者　竹谷光司先生に学ぶ

パン作りの土台　～発酵種編～

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ディープメキシカンタコス〜魚介〜
■ 開講日：2026/11/24 11:00 - 16:00
　キャンセル待ち　
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  • 1Dayレッスン
世界中のフーディーが注目!三軒茶屋「Los Tacos Azules」マルコ・ガルシアシェフに学ぶ

ディープメキシカンタコス〜魚介〜

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スパイスの可能性を知る「丸鶏から本気で作るフライドチキン&ポテト」
■ 開講日：2026/11/24 18:30 - 21:30
　△　
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  • 1Dayレッスン
【ミシュラン2026掲載】押上「枯朽」清藤洸希シェフに学ぶ

スパイスの可能性を知る「丸鶏から本気で作るフライドチキン&ポテト」

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素材にこだわる菓子作り　～組み立て菓子　C.C.(セー・セー)キャラメルショコラ～
■ 開講日：2026/11/25 10:00 - 16:00
　キャンセル待ち　
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  • 1Dayレッスン
  • 経験者向け
昆布屋孫兵衛　17代目　昆布智成さんに学ぶ

素材にこだわる菓子作り　～組み立て菓子　C.C.(セー・セー)キャラメルショコラ～

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【1日で仕上る】平日夜のリラックス金継ぎレッスン〜モダン金継ぎ編
■ 開講日：2026/11/25 19:00 - 21:00
　△　
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  • 1Dayレッスン
  • 初心者可
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金継ぎする古物商　香箱(こうばこ) 船串奈津子さんに学ぶ

【1日で仕上る】平日夜のリラックス金継ぎレッスン〜モダン金継ぎ編

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クリスマスに向けて作る、2種類のシュトーレン
■ 開講日：2026/11/26 19:00 - 21:00
　キャンセル待ち　
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  • 初心者可
パン職人&フレンチシェフの二刀流で注目!「Lecré&Parvie」吉村一平シェフに学ぶ

クリスマスに向けて作る、2種類のシュトーレン

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仕事帰りに学ぶ、やさしいパン作り
■ 開講日：2026/11/27 19:00 - 20:30
　〇　
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  • 初心者可
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吉永麻衣子先生が代表講師を務める「日々のパン」の先生に学ぶ

仕事帰りに学ぶ、やさしいパン作り

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新定番・おうち和食〜秋の食材編〜
■ 開講日：2026/11/29 10:00 - 13:00
　キャンセル待ち　
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  • 1Dayレッスン
ミシュラン9年連続一つ星・築地「すず木」鈴木秋信シェフに学ぶ

新定番・おうち和食〜秋の食材編〜

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フランス料理の伝統と技
■ 開講日：2026/11/30 11:00 - 16:00
　〇　
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  • 初心者可
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神楽坂　ル・マンジュ・トゥ　谷昇シェフに学ぶ

フランス料理の伝統と技

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とびきりおいしいパスタ塾〜クリームベース編〜
■ 開講日：2026/12/01 18:30 - 21:00
　キャンセル待ち　
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  • 初心者可
予約の取れない人気店「ニューハナイ」海老沢健太郎シェフに学ぶ

とびきりおいしいパスタ塾〜クリームベース編〜

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軽やか・爽快　南インドの朝ごはんと軽食
■ 開講日：2026/12/02 18:30 - 21:00
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幡ヶ谷南インドカレー店　タンジャイミールス　カルナニティ・シャンカーさんに学ぶ

軽やか・爽快　南インドの朝ごはんと軽食

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追加レッスン決定!!　ごはんと麹の酵母で焼く、日々のパン
■ 開講日：2026/12/03 10:00 - 16:00
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  • 1Dayレッスン
  • 初心者可
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パン・発酵料理家 マスダアイミさんに学ぶ

追加レッスン決定!!　ごはんと麹の酵母で焼く、日々のパン

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米粉のパンデピスロールケーキ
■ 開講日：2026/12/04 10:00 - 13:00
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スパイス香る、大人のクリスマス

米粉のパンデピスロールケーキ

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おうち和食美味しさの方程式　冬の献立
■ 開講日：2026/12/05 10:00 - 13:00
　キャンセル待ち　
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  • 初心者可
書籍・テレビなどでもお馴染み!和食料理人・野﨑洋光シェフに学ぶ

おうち和食美味しさの方程式　冬の献立

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おうち和食美味しさの方程式　冬の献立
■ 開講日：2026/12/05 14:30 - 17:30
　キャンセル待ち　
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  • 初心者可
書籍・テレビなどでもお馴染み!和食料理人・野﨑洋光シェフに学ぶ

おうち和食美味しさの方程式　冬の献立

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シフォンの学校　～上級クラス③～　2026年9月スタート
■ 開講日：2026/12/06 10:00 - 13:00
　×　
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鎌倉しふぉん　青井聡子先生に学ぶ

シフォンの学校　～上級クラス③～　2026年9月スタート

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シフォンの学校　～上級クラス①～　2026年9月スタート
■ 開講日：2026/12/06 14:00 - 17:00
　×　
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鎌倉しふぉん　青井聡子先生に学ぶ

シフォンの学校　～上級クラス①～　2026年9月スタート

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シフォンの学校　～基礎③～　2026年9月スタート
■ 開講日：2026/12/07 10:00 - 13:00
　×　
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鎌倉しふぉん　青井聡子先生に学ぶ

シフォンの学校　～基礎③～　2026年9月スタート

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鎌倉しふぉんのシフォンロールケーキ　VOL5
■ 開講日：2026/12/07 14:00 - 17:00
　キャンセル待ち　
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  • 初心者可
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鎌倉しふぉん　青井聡子先生に学ぶ

鎌倉しふぉんのシフォンロールケーキ　VOL5

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日本の心を受け継ぐ、伝統のおせち料理
■ 開講日：2026/12/12 13:00 - 17:00
　〇　
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江戸懐石「近茶流」宗家 柳原尚之先生に学ぶ

日本の心を受け継ぐ、伝統のおせち料理

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【再開催!】おうちでぼんご!
■ 開講日：2026/12/13 10:30 - 13:30
　キャンセル待ち　
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大塚・行列のできるおにぎり店「ぼんご」女将　右近由美子さんに学ぶ

【再開催!】おうちでぼんご!

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作る・使う・理解するレッスン 酒種パンと合わせた料理を中心に、家庭ですぐ再現しやすい料理の提案
■ 開講日：2026/12/13 18:00 - 21:00
　〇　
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パン・発酵料理家 マスダアイミさんに学ぶ

作る・使う・理解するレッスン 酒種パンと合わせた料理を中心に、家庭ですぐ再現しやすい料理の提案

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クリスマスに焼きたい♪Thinkのごちそうパン
■ 開講日：2026/12/14 10:00 - 16:00
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ブーランジェリーパティスリー「Think(シンク)」鈴木嵩志シェフに学ぶ

クリスマスに焼きたい♪Thinkのごちそうパン

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クリスマスを彩る、とっておきのパンレッスン
■ 開講日：2026/12/16 10:00 - 16:00
　キャンセル待ち　
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パン職人・大澤秀一シェフに学ぶ

クリスマスを彩る、とっておきのパンレッスン

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【本金継ぎ】　平日夜のリラックス金継ぎレッスン
■ 開講日：2026/12/16 19:00 - 21:00
　キャンセル待ち　
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金継ぎする古物商　香箱(こうばこ) 船串奈津子さんに学ぶ

【本金継ぎ】　平日夜のリラックス金継ぎレッスン

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季節の和菓子で楽しむ、癒しのひととき。
■ 開講日：2026/12/16 19:00 - 21:00
　△　
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SNSで人気!!　”ユイミコ”大森慶子さんに学ぶ

季節の和菓子で楽しむ、癒しのひととき。

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本場のアメリカンベーキング　～パイと焼き菓子～　season9
■ 開講日：2026/12/17 11:00 - 15:00
　キャンセル待ち　
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アメリカンベーキング教室 just baked! 主宰　中村紫乃さんに学ぶ♪

本場のアメリカンベーキング　～パイと焼き菓子～　season9

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仕事帰りに学ぶ、やさしいパン作り
■ 開講日：2026/12/17 19:00 - 20:30
　〇　
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吉永麻衣子先生が代表講師を務める「日々のパン」の先生に学ぶ

仕事帰りに学ぶ、やさしいパン作り

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リピート確定!レシピ「ブリの瞬間カツレツ&牡蠣のリゾット　他」
■ 開講日：2026/12/18 11:00 - 14:30
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開始即完売!「パスタモンスター」&新宿御苑「ape」関口幸秀シェフに学ぶ

リピート確定!レシピ「ブリの瞬間カツレツ&牡蠣のリゾット　他」

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おうちレストラン　4回目
■ 開講日：2026/12/18 18:30 - 21:00
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インスタフォロワー40万人の深沢あやさんに学ぶ

おうちレストラン　4回目

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あなたのために…秋と冬のスープ
■ 開講日：2026/12/19 10:00 - 13:00
　〇　
  • 1回受講可
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辰巳芳子先生の「いのちのスープ」を学ぶ

あなたのために…秋と冬のスープ

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第8期　米粉で彩る、季節の韓国餅マイスター講座　
■ 開講日：2026/12/19 14:30 - 17:30
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本場の湿式米粉で学ぶ 韓国餅と韓国茶・全6回講座

第8期　米粉で彩る、季節の韓国餅マイスター講座　

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本場ドイツのクリスマス菓子 ～モーンシュトレン&ペカンキプフェル～
■ 開講日：2026/12/20 10:00 - 16:00
　キャンセル待ち　
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ドイツ国家資格製菓製パンマイスター　N(エン)ドイツ菓子屋さん　根岸靖乃さんに学ぶ

本場ドイツのクリスマス菓子 ～モーンシュトレン&ペカンキプフェル～

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パン作りの土台　～発酵種編～
■ 開講日：2026/12/21 10:00 - 16:00
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パン職人のバイブル”新しい製パン基礎知識”著者　竹谷光司先生に学ぶ

パン作りの土台　～発酵種編～

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ふわふわ・濃厚・とろ〜り♪ 3つのグルテンフリースイーツ
■ 開講日：2026/12/22 10:00 - 16:00
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米粉パン専門店　CUBREAD(キューブレッド)山下由香さんに学ぶ

ふわふわ・濃厚・とろ〜り♪ 3つのグルテンフリースイーツ

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ショコラとオレンジのアントルメ&ケック・シュトレン
■ 開講日：2026/12/23 10:00 - 16:00
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鍋田幸宏シェフのクリスマス菓子

ショコラとオレンジのアントルメ&ケック・シュトレン

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クリスマスディナー会 フレンチ3品とワインを楽しむ夜♪
■ 開講日：2026/12/23 19:00 - 21:00
　〇　
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パン職人&フレンチシェフの二刀流で注目!「Lecré&Parvie」吉村一平シェフに学ぶ

クリスマスディナー会 フレンチ3品とワインを楽しむ夜♪

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旅するスープ フランス編 ~クリスマスはアルザスのビストロへ~
■ 開講日：2026/12/24 11:00 - 14:00
　〇　
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  • 1Dayレッスン
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「スープストックト-キョー」メニュー開発/料理家　桑折敦子さんに学ぶ♪

旅するスープ フランス編 ~クリスマスはアルザスのビストロへ~

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なかった発想!一石三鳥の「ワインと料理のがっこう」vol.6
■ 開講日：2026/12/4 18:30 - 21:00
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  • 1Dayレッスン
  • 初心者可
4年連続ミシュラン掲載・東銀座「ラ・ボッテガイア」オーナーソムリエ　青池隆明さんに学ぶ

なかった発想!一石三鳥の「ワインと料理のがっこう」vol.6

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シフォンの学校　～基礎①～　2027年1月スタート　
■ 開講日：2027/01/10 10:00 - 13:00
　〇　
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鎌倉しふぉん　青井聡子先生に学ぶ

シフォンの学校　～基礎①～　2027年1月スタート　

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シフォンの学校　～上級クラス②～　2027年1月スタート
■ 開講日：2027/01/10 14:00 - 17:00
　〇　
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鎌倉しふぉん　青井聡子先生に学ぶ

シフォンの学校　～上級クラス②～　2027年1月スタート

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シフォンの学校　～上級クラス①～　2027年1月スタート
■ 開講日：2027/01/11 10:00 - 13:00
　〇　
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鎌倉しふぉん　青井聡子先生に学ぶ

シフォンの学校　～上級クラス①～　2027年1月スタート

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鎌倉しふぉんのシフォンロールケーキ　VOL6
■ 開講日：2027/01/11 14:00 - 17:00
　△　
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鎌倉しふぉん　青井聡子先生に学ぶ

鎌倉しふぉんのシフォンロールケーキ　VOL6

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とびきりおいしいパスタ塾〜クリームベース編〜
■ 開講日：2027/01/12 18:30 - 21:00
　キャンセル待ち　
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予約の取れない人気店「ニューハナイ」海老沢健太郎シェフに学ぶ

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『牛肉★燻製ローストビーフ』
■ 開講日：2027/01/15 19:00 - 21:30
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西粟倉燻製学校に学ぶ　カジュアル燻製

『牛肉★燻製ローストビーフ』

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カカオを味わう、チョコレートの時間。
■ 開講日：2027/01/29 19:00 - 20:30
　〇　
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Minimal Chocolate Special Tasting Lesson

カカオを味わう、チョコレートの時間。

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シフォンの学校　～基礎①～　2027年1月スタート　
■ 開講日：2027/02/07 10:00 - 13:00
　〇　
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鎌倉しふぉん　青井聡子先生に学ぶ

シフォンの学校　～基礎①～　2027年1月スタート　

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シフォンの学校　～上級クラス②～　2027年1月スタート
■ 開講日：2027/02/07 14:00 - 17:00
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鎌倉しふぉん　青井聡子先生に学ぶ

シフォンの学校　～上級クラス②～　2027年1月スタート

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シフォンの学校　～上級クラス①～　2027年1月スタート
■ 開講日：2027/02/08 10:00 - 13:00
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鎌倉しふぉん　青井聡子先生に学ぶ

シフォンの学校　～上級クラス①～　2027年1月スタート

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鎌倉しふぉんのシフォンロールケーキ　VOL6
■ 開講日：2027/02/08 14:00 - 17:00
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鎌倉しふぉんのシフォンロールケーキ　VOL6

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シフォンの学校　～基礎①～　2027年1月スタート　
■ 開講日：2027/03/07 10:00 - 13:00
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鎌倉しふぉんのシフォンロールケーキ　VOL6
■ 開講日：2027/03/07 14:00 - 17:00
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シフォンの学校　～上級クラス②～　2027年1月スタート
■ 開講日：2027/03/07 14:00 - 17:00
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シフォンの学校　～上級クラス②～　2027年1月スタート

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シフォンの学校　～上級クラス①～　2027年1月スタート
■ 開講日：2027/03/08 10:00 - 13:00
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シフォンの学校　～上級クラス①～　2027年1月スタート

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シフォンの学校　～基礎①～　2027年1月スタート　
■ 開講日：2027/04/04 10:00 - 13:00
　〇　
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シフォンの学校　～基礎①～　2027年1月スタート　

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シフォンの学校　～上級クラス②～　2027年1月スタート
■ 開講日：2027/04/04 14:00 - 17:00
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シフォンの学校　～上級クラス②～　2027年1月スタート

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シフォンの学校　～上級クラス①～　2027年1月スタート
■ 開講日：2027/04/05 10:00 - 13:00
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シフォンの学校　～上級クラス①～　2027年1月スタート

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鎌倉しふぉんのシフォンロールケーキ　VOL6
■ 開講日：2027/04/05 14:00 - 17:00
　キャンセル待ち　
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旅するスープ フランス編 ~クリスマスはアルザスのビストロへ~
期間 2026/12/24
回数1回受講可,1Dayレッスン
第8期　米粉で彩る、季節の韓国餅マイスター講座　
期間 2026/10/24～2026/12/19
回数1Dayレッスン
本場のアメリカンベーキング　～パイと焼き菓子～　season9
期間 2026/11/19～2026/12/17
回数1Dayレッスン
シフォンの学校　～上級クラス①～　2027年1月スタート
期間 2027/01/11～2027/04/05
回数4回コース
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藤岡 真由美
粉花
藤岡 真由美
2005年季節の果物などで酵母を起こしパンを焼くことに出会い、独学でパン作りを始める。酵母が育ち小麦と合わさることで膨らむ不思議に感動する日々を経て、2008年地元・浅草で妹・恵とパン屋「粉花(このはな)」をオープン。材料は国産小麦や沖縄の塩、喜界島のきび糖などなるべく近くのものを選んでいる。素材の味が生きるシンプルなパンや焼菓子を焼いている。
店舗粉花
森本 康志
ダンデライオン・チョコレート　ペストリーシェフ
森本 康志
製菓専門学校卒業後、名古屋市にある洋菓子店に入社。その後、カフェバーで新店舗のシェフパティシエとして、デセールやプチガトーの開発・製造を行う一方で、バリスタやバーテンダーとして研鑽を積む。2016年ダンデライオン・チョコレート・ジャパンに参画。インスピレーション溢れるアイデアと0から造形する力には定評がある
店舗ダンデライオン・チョコレート　ファクトリー&カフェ蔵前
平池 浩
PAUL 事業部　マーケティング部　部長
平池 浩
フォション、ポール・ボキューズのベーカリーで店長を務め、アジアやヨーロッパ各地で修行した後、2001年よりPAULの製品開発を担当。2012年より営業部長、2014年より現職のマーケティング部長を務める。
店舗PAUL
渡邉 辰治
(株)レアールパスコベーカリーズ　製品開発部マネージャー
渡邉 辰治
1994年よりフォション、ペック、ベーカリーの製造責任者として活躍後、2011年より製品開発マネージャーとして数々のヒット商品を手掛ける。
店舗PAUL
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