受講生募集中(2018年10月期)
「HAPPY COOKING東京本校」再オープンのお知らせ
HAPPY COOKING東京本校は、本年7月(予定)に再オープンすることが決定しました。現在は開校準備中で、正式な再オープンの日程が決まりましたら、改めてご案内させていただきます。しばらくの間、お待ちいただけますようお願い申し上げます。
なお、今後は(株)生産者直売のれん会が事業運営を行いますので、引き続きハッピークッキングの講座にご参加いただけますよう様お願い申し上げます。

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専門家に学ぶ プロフェッショナルパン講座
人気のおうちパン教室講師に学ぶ こだわり酵母のパン講座
講師監修のレシピを学ぶ 講師ズセレクトパン講座
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CHEF 注目の講師

大学時代に生物学の研究室で酵母を学んだことがきっかけでパンに興味を持ち、大手パン工場に就職。 その後、志賀勝栄氏に師事しベーカリーカフェ「オラン」を開業。 「ユーハイム」新店舗の立ち上げ、「シニフィアン・シニフィエ」勤務を経て、2010年パン教室「ロティ・オラン」(東京・狛江)を開校。
エコールキュリネール国立、同フランス校へ進学、グルニエ ア パン、ル・トリアノンにて研修後帰国ヴィロン、ラデュレなどを経る。ラデュレジャパンでは2011年より、マカロン部門製造責任者を務める。2014年「アディクトオ シュクル」をオープン。
高校生からパン屋のバイトを始め、専門学校卒業後、ビゴの店、ルヴァン富ヶ谷店にてパンを学ぶ。 2003年 吉祥寺ダンディゾンの立ち上げからシェフを勤め、現在は信州上田halutaのシェフを勤める傍ら、フリーランスでイベントや卸のパンを焼く。 小麦の生産地長野で日々農家さんとの深い絆を育んでいる。
2004年渡仏。“Le CordonBleu”菓子ディプロムを首席卒業。同校にて助手を勤めた後“Secco”にて研修 。“La petitecour”勤務にてデザート担当となる。2006年東京千歳烏山に“Le Petit Poisson”開業する。

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