SCHEDULE 開講予定の講座一覧
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■ 開講日：2026/11/05 11:00 - 14:30
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ミシュランビブグルマン常連店「目白・旬香亭」古賀達彦シェフに学ぶ
■ 開講日：2026/11/06 10:00 - 16:00
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ガレガレ(Galet galet)大澤智弥シェフに学ぶ
■ 開講日：2026/11/08 10:00 - 13:00
キャンセル待ち
行列のできる定食屋「菱田屋」5代目菱田アキラさんに学ぶ
■ 開講日：2026/11/09 10:00 - 14:00
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ミシュランガイド一つ星 銀座フレンチレストラン”ラフィナージュ”高良康之シェフに学ぶ
■ 開講日：2026/11/09 18:30 - 21:00
キャンセル待ち
TROIS VISAGES(トワヴィサージュ) 國長亮平シェフに学ぶ
■ 開講日：2026/11/14 10:00 - 16:00
キャンセル待ち
cafe&restrant『wellk』石原寛史さんに学ぶ
■ 開講日：2026/11/19 11:00 - 15:00
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アメリカンベーキング教室 just baked! 主宰 中村紫乃さんに学ぶ♪
■ 開講日：2026/11/22 11:00 - 16:00
キャンセル待ち
世界一のピザ職人!PIZZERIA IL TAMBURELLO大坪善久シェフに学ぶ
■ 開講日：2026/11/24 18:30 - 21:30
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【ミシュラン2026掲載】押上「枯朽」清藤洸希シェフに学ぶ
■ 開講日：2026/11/25 10:00 - 16:00
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昆布屋孫兵衛 17代目 昆布智成さんに学ぶ
■ 開講日：2026/11/26 19:00 - 21:00
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パン職人&フレンチシェフの二刀流で注目!「Lecré&Parvie」吉村一平シェフに学ぶ
■ 開講日：2026/12/13 18:00 - 21:00
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パン・発酵料理家 マスダアイミさんに学ぶ
■ 開講日：2026/12/17 11:00 - 15:00
キャンセル待ち
アメリカンベーキング教室 just baked! 主宰 中村紫乃さんに学ぶ♪
■ 開講日：2026/12/20 10:00 - 16:00
キャンセル待ち
ドイツ国家資格製菓製パンマイスター N(エン)ドイツ菓子屋さん 根岸靖乃さんに学ぶ
■ 開講日：2026/12/22 10:00 - 16:00
キャンセル待ち
米粉パン専門店 CUBREAD(キューブレッド)山下由香さんに学ぶ
■ 開講日：2026/12/24 11:00 - 14:00
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「スープストックト-キョー」メニュー開発/料理家 桑折敦子さんに学ぶ♪
■ 開講日：2026/12/4 18:30 - 21:00
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4年連続ミシュラン掲載・東銀座「ラ・ボッテガイア」オーナーソムリエ 青池隆明さんに学ぶ
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PICKUP おすすめ講座
CHEF 注目の講師
福岡大学法学部法律学科卒。
地元ベーカリーに勤務後に渡仏し、
パリの名店「ル・グル二エ・ア・パン」で修業を積む。
帰国後、浅野正己氏(ダンディゾン)、
志賀勝栄氏(現シニフィアン・シニフィエ)の両氏に師事。
その独自の製法を吸収し、製法と材料にこだわった数多くのメニューを確立している。
福岡市東区に「パンストック」を開業。
店舗パンストック
東京都出身のブーランジェ、経営者。 パリ在住。フランス名はYoshimi Landemaine。 夫でありパティシエのRodolphe Landemaineと、天然自然酵母を使った伝統的製法にこだわったブーランジェリー・パティスリーを展開。日本ではを4店舗経営。
■ 国内最高峰の舞台「帝国ホテル」での研鑽日本を代表するグランドホテル「帝国ホテル東京」にて約9年間にわたりパティシエとして勤務。メインダイニング「レ・セゾン」をはじめとする数々のトップセクションを経験。世界の賓客を魅了するデザートや、最先端の洋菓子技術を徹底的に磨き上げました。
■ 伝統と地域に愛される店づくりを学ぶ千葉県流山市を代表するフランス菓子の名店「レタンプリュス」にてさらに経験を蓄積。伝統的なフランス菓子の奥深さを追求。同時に、地域のお客さまに永く愛される店づくりの真髄を学びました。
■ 業界内でも特に「味覚」の審査が厳しいとされる『内海会味覚コンクール』で優勝。イタリアの老舗ブランドが主催する『BABBIグランプレミオ』で第3位に輝くなど、華々しい実績を残しています。
■ 2024年、地元・守谷に「ヌメロサンドゥ」を開業2024年9月、自身の集大成として、地元である茨城県守谷市に「ヌメロサンドゥ(N°102)」をオープン。ホテルクオリティの洗練された美しさと、一口ごとに広がる感動の味わいを皆さまのもとへお届けいたします。
【主な受賞歴 / Awards】
2019年:第5回 内海会味覚コンクール 優勝
2022年:第1回 BABBIグランプレミオ 第3位
専門学校を卒業後、株式会社ビゴ東京に入社、焼菓子の基礎を学ぶ。
その後、レストランシェ•イノ、ホテル雅叙園東京、アングランなどを経て、2023年1月「Galet Galet」を立ち上げ、フランス各地の郷土菓子(古典菓子)を現代風に昇華させ、その美味しさを伝え続ける。「ガレット・デ・ロワ」の2022年大会のファイナリスト。
店舗ガレガレ
