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Patisserie YUTA ogura 小倉優太シェフに学ぶ

パリのエスプリを伝えるスイーツレッスン ~フランス産栗を使ったスイーツ3種~

モンブラン モンブラン
ケックマロン ケックマロン
カカオ カカオ
定員20名
  • NEW
  • 1Dayレッスン
小倉優太シェフは18歳で単身都渡仏し、フランス最高峰のパティスリーや、国内のパティスリーで修行を積んできた注目の若手パティシエ。
使用する材料の9割をヨーロッパより取り寄せ、伝統的な製法を守るスイーツは美しく・美味しい!!

今回はフランス産の栗を使用した3種のスイーツレッスンです。
伝統的な製法でありながらも、最先端の技術を学べます♪

料 金

受講料: 1回受講 15,000円 ※材料費含む

講 師

小倉 優太

15歳 パティシエを志す。 16歳 フランスに本店を置く世界トップパティスリー(ルレデセール)の日本店で修行を開始。並行し東京都の他一流店でも指導を受ける 18歳 単身渡仏移住。フランス、パリの一流レストランに就職。フランスに本店を置く世界トップパティスリー(ルレデセール)、フランス本店にお声を掛けて頂き勤務 20歳 南仏(南フランス)Puyricardのパティスリーにて修行を開始、シャトーのワイナリーなどでワインも学ぶ 21歳 独立を視野に入れ、日本の老舗や一流店などに勤務し市場調査を行う。 22歳 シェフとして都内にパティスリーを運営。 25歳 株式会社vision Yを設立。Pâtisserie YUTA ogura vision Y 立ち上げ 26歳 日本洋菓子協会連合会のGâteaux4月号にて注目の店として選任。2024年度JAPAN BRAND東京代表店に選出。月刊製菓製パン6月号〜12月号まで企画連載 新店舗への商品開発や技術協力、飲食店への卸し、障がい者福祉、 動物愛護、フィットネス業界へなど多彩なジャンルに参入。業界内でもフランスに本部を置く組織にも所属し常に最前線を意識。 ANTONIN CARÈME association culturelle de gastronomie 所属 Coupe Georges Baptiste maitreservice 所属 Club de la Galette des Rois 所属 Association de Promotion de la Gastronomie Française 所属 東京都洋菓子協会 所属 コンクールなどでの受賞歴もあり。 業界内ではオーナーシェフパティシエとして最年少実績多数。

カリキュラム

モンブラン
クレームディプロマット、ジョコンドショコラ、シャンティ、マロンクリームを層に組み立てます
ケックマロン
小麦粉が20〜30グラムしか入らないリッチで、ずっしりと重たい贅沢なマロンケーキ
カカオ
ココアパウダーだけではなく、クーベルチュールを練り込むしっかりとチョコレートを感じられる焼き菓子
講座コード:
0502024111801
販売価格(税込):
15,000
関連カテゴリ:
1DAY レッスン
2024年10月期

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11月18日(月) 10:00 - 16:00
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