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Zopf 伊原靖友シェフに学ぶ

深掘り!ドイツパンの魅力を知る

カテゴリ：
1DAY レッスン
, 2024年4月期
▼　日程とお申込みはコチラ
ラウゲンブレッツェル ラウゲンブレッツェル
フォルコンブロード フォルコンブロード
フォルコンブロード フォルコンブロード
教室 (東京)
定員20名
  • NEW
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  • 経験者向け
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世界一パンの種類が多いとされているドイツのパン文化は、寒冷な気候なため小麦よりも、ライ麦がよく育つので、ライ麦を使ったパンが主流となっています。発酵はサワー種で酸味があるのが特徴で、ヘルシー志向の方に人気です♪

今回はドイツパンに精通されている伊原シェフによるドイツパン2種の実習と、ライ麦やサワー種についての講義をしていただきます。

ドイツパンの魅力を学んでみませんか?

料　金

受講料： 1回受講 16,500円 ※材料費含む

講　師

㈱ZOPF代表取締役 シェフ

伊原 靖友

1965年東京都生まれ。18歳にしてパン職人になることを決意し、平塚のパン屋に修行に赴く。1986年帰郷、父が開いた千葉県松戸のパン店を継ぐ。 2000年 パン店Backstube ZOPFとしてリニューアルオープン 2003年 2Fにカフェ Ruheplatz ZOPFをオープン 2009年 パン教室工房 Lehrstube ZOPFをオープン

伊原 靖友
講師詳細

カリキュラム

実習
■ラウゲンブレッツェル:中種製法のラウゲン液を使用した本格ブレッツェル ■フォルコンブロード:自家製石臼挽全粒粉と、ライフレークを使った食事パン
講義
■サワー種について ■サワー種を使う理由 ■自家培養によるライサワー種製法 ■ライ麦の概要 ■ライ麦パンの特徴
講座コード：
0502024062400～0502024100600
販売価格(税込)：
16,500 円
関連カテゴリ：
1DAY レッスン
2024年4月期

日程とお申込み

回コース申込み
06月24日(月) 10:00 - 16:00
10月26日(土) 10:00 - 16:00
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ご注意
定員数はキャンセル待ち多数の場合、増席することもございます。予めご了承ください。
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