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辰巳芳子先生の「いのちのスープ」を学ぶ

2024年8月スタート  あなたのために…夏秋のスープ

カテゴリ:
1DAY レッスン
, 2024年7月期
8月 コーンスープ 8月 コーンスープ
8月 夏のけんちん汁 8月 夏のけんちん汁
一番出汁 一番出汁
煮干し出汁 煮干し出汁
9月 飛竜頭 9月 飛竜頭
定員24名
  • 1回受講可
  • 1Dayレッスン
  • 初心者可
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「いのちのスープ」と呼ばれている辰巳芳子先生のスープを学ぶレッスンです。
講師は長年辰巳先生の内弟子として共に仕事をしてきた対馬先生。フランス料理のレストラン等で譴責を積まれています。

身体が喜ぶスープ、出汁のレッスンです♪
素材のチカラを引き出す調理法を学べます。

対馬先生の分かりやすいデモンストレーションと、ご試食がございます。
3回レッスンの最後は実習になります。実際に材料のカット、火入れなどを体験していただくことで、実践に役立ちます!!

料 金

受講料: 1回受講 8,000~8,800円 ※材料費含む

講 師

辰巳芳子スープ教室 講師

対馬 千賀子

北海道出身。札幌の名店「モリエール」(中道博オーナーシェフ)や、湯布院温泉「玉の湯」で修業を積む。その後、辰巳芳子の内弟子となり、スープ教室を支える。現在も「辰巳芳子スープ教室オンライン」などで主任講師を勤め、多くの生徒にスープを教えている。

カリキュラム

8月 
(コーンスープ) トウモロコシを生から炒め、甘さを引き出します。真ん中の芯の旨味も余さず取り込んだスープです。 (夏のけんちん汁) 夏野菜をたっぷりと使った具だくさんのスープです。1椀でいろいろな野菜を食べられて満足感のある汁ものです。 ※デモンストレーションのみ、試食あり
9月 
(一番出汁) 昆布の滋養に重きを置いた、辰巳先生ならではのひき方を学びます。 (飛竜頭) 飛竜頭(関東のがんもどき) さまざまな素材と組み合わせることのできる豆腐ですが、今回はごちそうのたぐいに入るえび飛竜頭を学びます。 ※デモンストレーションのみ、試食あり
10月 実習
(煮干し出汁) 煮干しを炒ることで煮干しの癖を抑え、良いところだけを引き出します。昆布、干し椎茸の旨味が加わり滋味深い味に仕上がります。 ※2人1組での実習 持ち帰りあり。
講座コード:
0502024080401~0502024102701
販売価格(税込):
8,000~8,800
関連カテゴリ:
1DAY レッスン
2024年7月期

日程とお申込み

回コース申込み
08月04日(日) 10:00 - 13:00
09月22日(日) 10:00 - 13:00
10月27日(日) 10:00 - 13:00
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