ミシュランビブグルマン常連店「目白・旬香亭」古賀達彦シェフに学ぶ
褒められ洋食「洋食屋さんのハヤシライス&クリスピーなチキンフライ」
ハヤシライス
チキンフライ
「おうちで褒められるような洋食上手になりたい!」とリクエストをいただき、
今回、洋食の名店「目白・旬香亭」古賀達彦シェフにお越しいただきました♪
「目白・旬香亭」は、2024年も含め7年連続ミシュランビブグルマン掲載されているお店です。
第6回のテーマは「洋食屋さんのハヤシライス&クリスピーなチキンフライ」です。
ハヤシライスは、既存のデミグラスソースを使用せずに作る、本格的なハヤシライスに挑戦。
おうち洋食がワンランクアップするのは間違いなしです。
そして、チキンフライは旬香亭オリジナル。鶏むね肉にビール入りの衣を絡め、細挽きパン粉をつけて揚げます。カリカリクリスピーな衣&しっとり繊細な鶏肉の味わいは、食べる手が止まらない絶品のチキンフライです。
<メニュー>
【実習】ハヤシライス
【実習】チキンフライ
※写真はイメージです
講 師
目白・旬香亭 料理長
古賀 達彦
長崎県生まれ。料理上手の母の手料理を食べて育ち、幼い頃から料理人を目指す。調理師専門学校では洋食を専攻し、卒業後フレンチの世界へ。
その後、熱海のフランス料理店「ラ・ルーヌ」で齋藤元士郎シェフと出会い、齋藤シェフの元で修行を重ねる。様々な店舗の立ち上げに関わり、2014年同店のシェフに。
レッスン当日の情報
持ち物
あり
エプロン、筆記用具、ハンドタオル ※お持ち帰りをされる場合保存袋・容器・保冷剤はご持参ください。
