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昆布屋孫兵衛 
昆布 智成
コンブ トモナリ
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プロフィール

1981年 福井県で230年の歴史を持つ和菓子店「昆布屋孫兵衛」の長男として生まれる 2004年 日本大学商学部卒業 2006年 東京製菓専門学校卒業 同年 東京に拠点を置きオーボン・ヴュータンにてフランス菓子の基礎を習得 その後 「ピエール・エルメ サロン・ド・テ」入社 2011年メープルスイーツコンテスト入賞の経歴を持つ 2012年 渡仏し、南仏のパティスリー「リエデレ」でMOF(国 家最優秀職人章)に師事しガトー・グラッセや地方菓子を学ぶ その後、パリでは2つ星レストラン「ラトリエ ・ド・ジョエル・ロブション」でデセールを担当 2015年 アン グラン スーシェフ パティシエとして入社 2019年4月よりシェフ パティシエに就任 2023年6月昆布屋孫兵衛17代目を継ぐ

店舗情報

詳細画像
昆布屋孫兵衛
  • 住所/福井県福井市松本2-2-6
  • 電話番号/0776-22-0612
  • 営業時間/10:00~17:00
  • 定休日/火曜日・水曜日

講師の過去の講座一覧

素材にこだわる菓子作り ~組み立て菓子 きなこのフレジエ~
開講日:2024/05/15
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定員数:20名
チョコレート尽くしのレッスン~焼き菓子から冷菓まで~
開講日:2024/01/31
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定員数:20名
素材にこだわる菓子作り ~福井の梅酒を使った組み立て菓子~
開講日:2023/10/18
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定員数:20名
Fraisier(フレジエ ) ~心華やぐフランスの伝統菓子~
開講日:2023/03/08
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定員数:20名
Opéra(オペラ) ~心華やぐフランスの伝統菓子~
開講日:2023/02/08
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スイーツビギナーの華やぐケーキ作り♪ ~2022年クリスマス編~
開講日:2022/12/07
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定員数:20名
スイーツビギナーの華やぐケーキ作り♪ ~秋色のスイーツ編~
開講日:2022/09/21
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スイーツビギナーの華やぐケーキ作り♪ ~夏色のスイーツ編~
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定員数:20名
スイーツビギナーの華やぐケーキ作り♪ ~春色のスイーツ編~
開講日:2022/03/30
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定員数:20名
スイーツビギナーの華やぐケーキ作り♪ ~クリスマス編~
開講日:2021/12/01
スイーツビギナーの華やぐケーキ作り♪ ~クリスマス編~
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