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昆布屋孫兵衛
昆布 智成
コンブ トモナリ
プロフィール
1981年 福井県で230年の歴史を持つ和菓子店「昆布屋孫兵衛」の長男として生まれる 2004年 日本大学商学部卒業 2006年 東京製菓専門学校卒業 同年 東京に拠点を置きオーボン・ヴュータンにてフランス菓子の基礎を習得 その後 「ピエール・エルメ サロン・ド・テ」入社 2011年メープルスイーツコンテスト入賞の経歴を持つ 2012年 渡仏し、南仏のパティスリー「リエデレ」でMOF(国 家最優秀職人章)に師事しガトー・グラッセや地方菓子を学ぶ その後、パリでは2つ星レストラン「ラトリエ ・ド・ジョエル・ロブション」でデセールを担当 2015年 アン グラン スーシェフ パティシエとして入社 2019年4月よりシェフ パティシエに就任 2023年6月昆布屋孫兵衛17代目を継ぐ
店舗情報
昆布屋孫兵衛
住所/
福井県福井市松本2-2-6
電話番号/
0776-22-0612
営業時間/
10:00~17:00
定休日/
火曜日・水曜日
詳細情報
instagram
https://www.instagram.com/tomo.kombu/
講師の過去の講座一覧
開講日:2024/12/05
素材にこだわる菓子作り ~クリスマスケーキ~
講座対象者:
定員数:20名
開講日:2024/07/23
素材にこだわる菓子作り ~組み立て菓子 アルモニー~
講座対象者:
定員数:20名
開講日:2024/05/15
素材にこだわる菓子作り ~組み立て菓子 きなこのフレジエ~
講座対象者:
定員数:20名
開講日:2024/01/31
チョコレート尽くしのレッスン~焼き菓子から冷菓まで~
講座対象者:
定員数:20名
開講日:2023/10/18
素材にこだわる菓子作り ~福井の梅酒を使った組み立て菓子~
講座対象者:
定員数:20名
開講日:2023/03/08
Fraisier(フレジエ ) ~心華やぐフランスの伝統菓子~
講座対象者:
定員数:20名
開講日:2023/02/08
Opéra(オペラ) ~心華やぐフランスの伝統菓子~
講座対象者:
定員数:20名
開講日:2022/12/07
スイーツビギナーの華やぐケーキ作り♪ ~2022年クリスマス編~
講座対象者:
定員数:20名
開講日:2022/09/21
スイーツビギナーの華やぐケーキ作り♪ ~秋色のスイーツ編~
講座対象者:
定員数:20名
開講日:2022/07/06
スイーツビギナーの華やぐケーキ作り♪ ~夏色のスイーツ編~
講座対象者:
定員数:20名
開講日:2022/03/30
スイーツビギナーの華やぐケーキ作り♪ ~春色のスイーツ編~
講座対象者:
定員数:20名
開講日:2021/12/01
スイーツビギナーの華やぐケーキ作り♪ ~クリスマス編~
講座対象者:
定員数:16名
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