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UN GRAIN　シェフパティシエ
昆布 智成
コンブ トモナリ
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プロフィール

1981年 福井県で230年の歴史を持つ和菓子店「昆布屋孫兵衛」の長男として生まれる 2004年 日本大学商学部卒業 2006年 東京製菓専門学校卒業 同年　東京に拠点を置きオーボン・ヴュータンにてフランス菓子の基礎を習得 その後　「ピエール・エルメ　サロン・ド・テ」入社 2011年メープルスイーツコンテスト入賞の経歴を持つ 2012年　渡仏し、南仏のパティスリー「リエデレ」でMOF(国 家最優秀職人章)に師事しガトー・グラッセや地方菓子を学ぶ その後、パリでは2つ星レストラン「ラトリエ ・ド・ジョエル・ロブション」でデセールを担当 2015年 アン グラン スーシェフ パティシエとして入社 2019年4月よりシェフ パティシエに就任 スーシェフ パティシエ

店舗情報

UN GRAIN(アングラン)
  • 住所／東京都港区南青山6-8-17 プルミエビル1階
  • 電話番号／03-5778-6161
  • 営業時間／11:00～19:00
  • 定休日／水曜日
https://www.ungrain.tokyo/

講師の過去の講座一覧

Fraisier(フレジエ )　～心華やぐフランスの伝統菓子～
開講日：2023/03/08
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定員数：20名
Opéra(オペラ)　～心華やぐフランスの伝統菓子～
開講日：2023/02/08
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定員数：20名
スイーツビギナーの華やぐケーキ作り♪　～2022年クリスマス編～
開講日：2022/12/07
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定員数：20名
スイーツビギナーの華やぐケーキ作り♪　～秋色のスイーツ編～
開講日：2022/09/21
スイーツビギナーの華やぐケーキ作り♪　～秋色のスイーツ編～
定員数：20名
スイーツビギナーの華やぐケーキ作り♪　～夏色のスイーツ編～
開講日：2022/07/06
スイーツビギナーの華やぐケーキ作り♪　～夏色のスイーツ編～
定員数：20名
スイーツビギナーの華やぐケーキ作り♪　～春色のスイーツ編～
開講日：2022/03/30
スイーツビギナーの華やぐケーキ作り♪　～春色のスイーツ編～
定員数：20名
スイーツビギナーの華やぐケーキ作り♪　～クリスマス編～
開講日：2021/12/01
スイーツビギナーの華やぐケーキ作り♪　～クリスマス編～
定員数：16名