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辰巳芳子先生の「いのちのスープ」を学ぶ

2024年1月スタート  あなたのために…冬春のスープ

カテゴリ:
1DAY レッスン
, 2024年1月期
3月 クレソンのポタージュ 3月 クレソンのポタージュ
1月 けんちん汁 1月 けんちん汁
1月 煮干しだし 1月 煮干しだし
1月 煮干しだし 1月 煮干しだし
3月 とりのすっぽん仕立て 3月 とりのすっぽん仕立て
4月 小松菜のポタージュ(実習) 4月 小松菜のポタージュ(実習)
定員24名
  • 1回受講可
  • 1Dayレッスン
  • 初心者可
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「いのちのスープ」と呼ばれている辰巳芳子先生のスープを学ぶレッスンです。
講師は長年辰巳先生の内弟子として共に仕事をしてきた対馬先生。フランス料理のレストラン等で譴責を積まれています。

身体が喜ぶスープ、出汁のレッスンです♪
素材のチカラを引き出す調理法を学べます。

対馬先生の分かりやすいデモンストレーションと、ご試食がございます。

料 金

受講料: 1回受講 8,000~8,800円 ※材料費含む

講 師

辰巳芳子スープ教室 講師

対馬 千賀子

北海道出身。札幌の名店「モリエール」(中道博オーナーシェフ)や、湯布院温泉「玉の湯」で修業を積む。その後、辰巳芳子の内弟子となり、スープ教室を支える。現在も「辰巳芳子スープ教室オンライン」などで主任講師を勤め、多くの生徒にスープを教えている。

カリキュラム

1月 
■煮干しだし:煮干しの丁寧な扱い方で、いままで味わった事がない煮干し出汁の味となります。煮干しの炒り方のコツを学びます。 ■けんちん汁:『蒸らし炒め』の手法で作るけんちん汁。それぞれの野菜の旨味を引き出してあく気のない味に仕上がります。 ※デモンストレーションのみ、試食あり
3月 
■クレソンのポタージュ:色や香りを損なわず、クレソンのあらゆる成分を生かしきったポタージュです。 ■とりのすっぽん仕立て:骨付きの鶏肉を使用して骨からの栄養を取り入れてます。出汁をひかずとも満足感の得られる汁です。 ※デモンストレーションのみ、試食あり
4月 実習
■小松菜のポタージュ:辰巳先生ならではの青菜の扱いを学び、栄養も逃さず仕上がりの色もきれいなスープを実習します。 (2人1組で実習。ご自分で作った物をお持ち帰り。講師の作ったスープの試食もあり
講座コード:
0502024012801~0502024042801
販売価格(税込):
8,000~8,800
関連カテゴリ:
1DAY レッスン
2024年1月期

日程とお申込み

回コース申込み
01月28日(日) 10:00 - 13:00
お申込み終了
03月31日(日) 10:00 - 13:00
04月28日(日) 10:00 - 13:00
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キャンセル待ち多数の場合、増席する場合がございます。予めご了承ください。
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