6月 デモンストレーション
(ガリシア風白いんげん豆のスープ)
白いんげん豆とスペアリブに野菜が入った満足感のあるスープです。味つけはパプリカ(ピメント)と塩のみのシンプルな味わいです。
(きゅうりの即席ピクルスとサラダ)
『このピクルスは昭和21年夏に誕生してから現今に至るまで、習い覚えた方々の生活に欠かせないものとして定着している。』と辰巳先生。
口当たりのよい爽やかなピクルスです。
それを使ったサラダもご紹介いたします。
7月 デモンストレーション
(きゅうりの暑気払いスープ)
暑い夏に爽やかなきゅうりのスープで夏の疲れと体内の余分な水分を排出します。
葛でとろみをつけ、更に薬効もアップします。
(ゴーヤのビシソワーズ)
白のゴーヤ(又は緑のゴーヤ)が入ったビシソワーズです。ゴーヤの苦味がじゃがいもと合わさり独特な風味のあるスープです。
9月 実習
【かぼちゃのポタージュ】
蒸らし炒めでかぼちゃの旨味を引き出しながらトマトを加える事で飲みやすい味に仕上げます。
