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料理人
船山 義規
フナヤマ ヨシノリ
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プロフィール

得意分野は世界各国の郷土料理特にヨーロッパ。『テロワールを媒介にした各土地に根付いた料理・多様な文化が混交した料理』の修行を重ね、現在、日本各地で様々な農法を営む生産者との交流を通じて本物の食材ありきの料理を追及中。プロレスとヒップホップと料理は三位一体。

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講師の過去の講座一覧

【東京のパン教室】パン職人 木村昌之 × 料理人 船山義規  2人のシェフに学ぶ ! イタリアの郷土料理とパンのレッスン ~お酒を飲みながら~
開講日:2018/04/08
【東京のパン教室】パン職人 木村昌之 × 料理人 船山義規 2人のシェフに学ぶ ! イタリアの郷土料理とパンのレッスン ~お酒を飲みながら~
マニアックなスペシャルレッスン。土地のワインを飲みながら、みんなでワイワイ作ります。
定員数:16名