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TOLO PAN TOKYO シェフ
田中 真司
タナカ シンジ
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プロフィール

1979年神戸市生まれ。 ベーカリー&カフェ・レストランのプロデューサー浅野正己に師事。 「デュヌラルテ」にて井出則一シェフ・柴田知実シェフの指導の下、6年間修行、 スーシェフ務めた後、独立。 2009年07月、池尻大橋に弊社代表上野と『TOLO PAN TOKYO』を開業。 2019年07月に10周年を迎える。 ■ 講演・出演実績 2019/08 トランジットクループロデュース 長野県 HAKUBA MOUNTAIN BEACH ハンバーガーバンズ提供 2019/07 日本テレビ ヒルナンデス パン屋さんが選ぶ「今食べるべきパン」取材出演 2019/05 米国トランプ大統領来日時 ハンバーガーバンズ提供 2019/02 国際ホテルレストランショー UNOX デモンストレーション講師  2019/02 MOBAC SHOW 2019 キッコーマン食品株式会社 商品開発 2018/08 イタリア ミラノ UNOX デモンストレーション講師 2018/07 ベーカリー&カフェジャパン2018 UNOX デモンストレーション講師 2018/04 株式会社サザビーリーグ ロンハーマンカフェ 商品開発 2017/07 パティスリー&ベーカリージャパン2017 UNOX デモンストレーション講師 2017/06 カゴメ株式会社 カボチャフィリング商品開発

コメント

■シェフの夢 南米やアジアなどの発展途上国で、パン職人を育てること。 チェ・ゲバラのように貧しい人のために役に立ちたいと、設備不足もいい試練と考え、 工夫すればいいパンをつくれると日々研究をしています。 あるモノ、ある環境でこれからもどんなことにも対応していきます

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