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ピアットスズキ オーナーシェフ
鈴木 弥平
スズキ ヤヘイ
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プロフィール

19 歳でイタリア料理店「ラ・パタータ」でイタリアの料理の道へ。 平田勝シェフに師事し、平田氏独立に際して 「クチーナ・ヒラタ」へ。 1992 年:イタリアへ1年間イタリア料理留学。 イタリアの料理学校で学ぶ。 その後、単身でシチリア、トスカーナ、リグーリア、ピエモンテなど各地のリストランテで研鑽をつむ。 帰国後の 1993 年:「ヴィノヒラタ」のシェフに就任。 2002 年:独立して「ピアットスズキ」を開業し、伝統的なイタリア料理を基本としながらも、旬の素材の持ち 味を活かした料理を提唱。 2007 年姉妹店「トラットリア・ケ・パッキア」オープン。 2007 年「ミシュランガイド東京版 2008」発刊以来、一つ星を獲得し続ける。 2019 年「ゴ・エ・ミヨ 2019 (Gault&Millau)」発刊以来獲得。 2019 年イタリアで行われたパネットーネコンテスト 5 大会出場。すべての大会でファイナリストとなり、 「Miglior Panettone al Mondo 2019」では金賞、「Panettone DAY2019」審査員特別賞、 「Mastro Panettone2019」特別賞受賞。 ・PANETTONE WORLD CHAMPIONSHIP2019(ミラノ)https://www.panettoneworldchampionship.com/ ・Tenzone del Panettone(パルマ) https://tenzonedelpanettone.com/ 【著書】 現代解釈のイタリア料理(2016 年)

講師による講座一覧

店舗情報

詳細画像
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ピアットスズキ
  • 住所／東京都港区麻布十番1-7-7 はせべやビル4階
  • 電話番号／03-5414-2116
  • 営業時間／18:00～24:00
  • 定休日／日曜・祝日の月曜

講師の過去の講座一覧

家庭で作るイタリア料理のフルコース　～春の食材～
開講日：2024/03/19
家庭で作るイタリア料理のフルコース　～春の食材～
定員数：24名
家庭で作るイタリア料理のフルコース　～冬の食材～
開講日：2024/01/16
家庭で作るイタリア料理のフルコース　～冬の食材～
定員数：24名
本場で受賞の巨匠が解説「Xmas伝統のお菓子パネットーネ」　*パネットーネ付き
開講日：2023/11/23
本場で受賞の巨匠が解説「Xmas伝統のお菓子パネットーネ」　*パネットーネ付き
定員数：20名
家庭で作るイタリア料理のフルコース　～冬の食材～
開講日：2023/11/21
家庭で作るイタリア料理のフルコース　～冬の食材～
定員数：20名
2023年9月　家庭で作るイタリア料理のフルコース　～秋の食材～　
開講日：2023/09/19
2023年9月　家庭で作るイタリア料理のフルコース　～秋の食材～　
定員数：24名
2023年7月　家庭で作るイタリア料理のフルコース　～夏の食材～　
開講日：2023/07/18
2023年7月　家庭で作るイタリア料理のフルコース　～夏の食材～　
定員数：24名
2023年5月　家庭で作るイタリア料理のフルコース　～春の食材～　
開講日：2023/05/23
2023年5月　家庭で作るイタリア料理のフルコース　～春の食材～　
定員数：24名
2023年3月　家庭で作るイタリア料理のフルコース　～春の食材～　
開講日：2023/03/28
2023年3月　家庭で作るイタリア料理のフルコース　～春の食材～　
定員数：24名
家庭で作るイタリア料理のフルコース　～冬の食材～
開講日：2023/01/24
家庭で作るイタリア料理のフルコース　～冬の食材～
定員数：20名
家庭で作るイタリア料理のフルコース　～秋の食材～
開講日：2022/11/22
家庭で作るイタリア料理のフルコース　～秋の食材～
定員数：20名
本場で受賞の巨匠が解説「Xmas伝統のお菓子パネットーネ」　*パネットーネ付き
開講日：2022/10/25
本場で受賞の巨匠が解説「Xmas伝統のお菓子パネットーネ」　*パネットーネ付き
定員数：20名
家庭で作るイタリア料理のフルコース　～初秋の食材～
開講日：2022/09/27
家庭で作るイタリア料理のフルコース　～初秋の食材～
定員数：20名
家庭で作るイタリア料理のフルコース　～盛夏の食材～
開講日：2022/07/26
家庭で作るイタリア料理のフルコース　～盛夏の食材～
定員数：20名
家庭で作るイタリア料理のフルコース　～初夏の食材～
開講日：2022/05/24
家庭で作るイタリア料理のフルコース　～初夏の食材～
定員数：20名
家庭で作るイタリア料理のフルコース　～春の食材～
開講日：2022/03/22
家庭で作るイタリア料理のフルコース　～春の食材～
定員数：20名
家庭で作るイタリア料理のフルコース　～冬の食材～
開講日：2022/01/25
家庭で作るイタリア料理のフルコース　～冬の食材～
定員数：20名
本場で受賞の巨匠が解説「Xmas伝統のお菓子パネットーネ」　*パネットーネ付き
開講日：2021/12/22
本場で受賞の巨匠が解説「Xmas伝統のお菓子パネットーネ」　*パネットーネ付き
定員数：20名
家庭で作るイタリア料理のフルコース　～冬の食材～
開講日：2021/11/17
家庭で作るイタリア料理のフルコース　～冬の食材～
定員数：20名
家庭で作るイタリア料理のフルコース　～秋の食材～
開講日：2021/09/15
家庭で作るイタリア料理のフルコース　～秋の食材～
定員数：20名
家庭で作るイタリア料理のフルコース　～夏の食材～
開講日：2021/07/21
家庭で作るイタリア料理のフルコース　～夏の食材～
定員数：20名
家庭で作るイタリア料理のフルコース　～春夏秋冬～
開講日：2021/05/19
家庭で作るイタリア料理のフルコース　～春夏秋冬～
定員数：20名