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麻生十番の老舗イタリア料理店　”ピアットスズキ”　鈴木弥平シェフに学ぶ

家庭で作るイタリア料理のフルコース　～秋の食材～

カテゴリ：

1DAY レッスン

, 2025年7月期

▼　日程とお申込みはコチラ

季節の魚のキノコのソース

魚介のサラダとクスクス

メッツエマニケ(インズィミーノ風)

ポルケッタ

トルタルッサ

教室 (東京)

定員30名

麻布十番駅にある「ピアットスズキ」は老舗の人気イタリア料理店。
素材の持ち味を活かした伝統的なイタリア料理を基本に、革新的な技術を融合した料理で高い評価を得ています。

”春夏秋冬”季節の素材をふんだんに使った、家庭でも作れるイタリア料理フルコースのレッスンです!!
前菜～パスタ～魚料理～肉料理～デザートまで、毎回5種類のレシピがしっかり学べます♪
シェフのデモンストレーションのあとと、実習の後に作りたてをお召し上がりいただきます。

使用する食材はお店と同じ物をご提供いたします!!
気さくでお優しいシェフのお人柄に魅了されてみませんか??

【今後のレッスンスケジュール】
12/9(火)　冬の食材

料　金

受講料： 1回受講 15,000円 ※材料費含む

講　師

ピアットスズキオーナーシェフ

鈴木弥平

19 歳でイタリア料理店「ラ・パタータ」でイタリアの料理の道へ。平田勝シェフに師事し、平田氏独立に際して「クチーナ・ヒラタ」へ。 1992 年:イタリアへ1年間イタリア料理留学。イタリアの料理学校で学ぶ。その後、単身でシチリア、トスカーナ、リグーリア、ピエモンテなど各地のリストランテで研鑽をつむ。帰国後の 1993 年:「ヴィノヒラタ」のシェフに就任。 2002 年:独立して「ピアットスズキ」を開業し、伝統的なイタリア料理を基本としながらも、旬の素材の持ち味を活かした料理を提唱。 2007 年姉妹店「トラットリア・ケ・パッキア」オープン。 2007 年「ミシュランガイド東京版 2008」発刊以来、一つ星を獲得し続ける。 2019 年「ゴ・エ・ミヨ 2019 (Gault&Millau)」発刊以来獲得。 2019 年イタリアで行われたパネットーネコンテスト 5 大会出場。すべての大会でファイナリストとなり、「Miglior Panettone al Mondo 2019」では金賞、「Panettone DAY2019」審査員特別賞、「Mastro Panettone2019」特別賞受賞。・PANETTONE WORLD CHAMPIONSHIP2019(ミラノ)https://www.panettoneworldchampionship.com/ ・Tenzone del Panettone(パルマ) https://tenzonedelpanettone.com/ 【著書】現代解釈のイタリア料理(2016 年)

講師詳細

カリキュラム

前菜　

■魚介のサラダとクスクス新鮮な魚貝類と世界最小パスタ”クスクス”を添えた爽やかなサラダ ※デモンストレーションと実食

パスタ

■メッツエマニケ(インズィミーノ風) インズィミーノというリグーリア州の料理をメッツェマニケというパスタでアレンジした料理です。インズィミーノは、イカとほうれん草をメインにした軽い煮込み料理で、メッツェマニケは、ショートパスタの一種で、筒状で溝が入っているのが特徴です。 ※デモンストレーションと実食

魚料理　

■季節の魚のキノコのソース旬の魚をグリルし、クリーミーなキノコのソースを作ります。魚の絶妙な焼き加減をシェフ直伝で学べます。 ※デモンストレーションと実食

肉料理　

■ポルケッタイタリア中部、特にラツィオ州を代表する豚肉料理です。豚バラ肉や肩ロースをハーブやスパイスで味付けし、ロール状に巻いてじっくりと焼き上げます。 ※デモンストレーションと実食

デザート

■トルタルッサロシア風ケーキといわれ、サクサクのパイ生地としっとりとしたスポンジケーキのドルチェです。 ※デモンストレーションと実食

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09月16日(火) 10:00 - 14:00

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