〈 JEWEL FRUITS® 〉創設者/やまなし大使/名誉桃ソムリエ フルーツを美味しく楽しく食べるためのフルーツカットの第一人者。 新宿調理師専門学校卒業後、和食料理人として修業し、懐石料理の技法である「剥きもの」を習得。見た目の美しさが味わいを引き立てることに魅了され、他国の飾り切りも学び、研磨を重ねる。 それらに独自の発想を融合させ、フルーツカッティング技術「ジュエルフルーツ®」として表現し、フルーツの新たな価値を創出。東京で10年以上活動後、2020年より山梨へ拠点を移し、産地から文化としてのフルーツカットを発信している。 2024年には山梨発のフルーツカットプロ養成講座を開始。 フルーツカット文化を次世代へ継承する活動を続けている。 著書:フルーツ・カッティングの技法書