立教大学卒業後、築地魚市場での卸売会社勤務を経て、27歳でパティシエとしてのキャリアをスタートする。 エコールキュリネール国立を卒業後、〈レ・アントルメ国立〉で6年間修行し、渡欧。スイスのパティスリーやブーランジュリーで研鑽を積み、2005年にパリへ渡る。 　MOF(フランス国家最優秀職人章)パティシエであるローラン・デュシェーヌ氏のもとで技術を磨いた後、ショコラの芸術家と評されるMOF、パトリック・ロジェのショコラトリーに移籍。約10年間の在籍期間中、アート部門責任者を経てスーシェフに就任、ラボを統括した。 　2015年に帰国。〈green bean to bar CHOCOLATE〉などでBean to Bar製法を研鑽。国内外でのセミナーや、10以上のブランドコンサルティングに携わった後、2025年10月、自身のブランド〈LoDYc chocolate〉をグランドオープン。同時にパークハイアット東京へのショコラ提供、小川珈琲・高輪プロジェクトの店舗プロデュース、レシピ開発、技術指導など多岐にわたって活動中。