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パン・デ・フィロゾフ　オーナーシェフ
榎本 哲
エノモト アキラ
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プロフィール

1979年東京生まれ。 パティスリーペルティエ勤務の際志賀勝栄シェフの下研鑽を積む。 2007年マキシム・ド・パリ入社。2008年ドミニク・サブロンのシェフ・ブーランジェに就任。2014年マキシム・ド・パリ退職。 2016年俺のベーカリー&カフェ立上。アドバイザー就任。 2017年夏、神楽坂に「パン・デ・フィロゾフ」オープン。

店舗情報

パン・デ・フィロゾフ
  • 住所／東京都新宿区東五軒町1-8
  • 電話番号／03-6874-5808
  • 営業時間／10:00-19:00
  • 定休日／毎週月曜、他不定休※完売の為早く閉店する場合も有

講師の過去の講座一覧

5人のシェフとパン呑み交流会　2023年夏‼
開講日：2023/08/30
5人のシェフとパン呑み交流会　2023年夏‼
定員数：60名
5人のシェフとパン呑み交流会　
開講日：2022/07/24
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定員数：50名
3種類のバゲット製法と、シェフおすすめマリアージュ♪
開講日：2021/04/05
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定員数：22名
【クロワッサン編】 パン・デ・フィロゾフ 榎本哲シェフ
開講日：2019/01/21
【クロワッサン編】 パン・デ・フィロゾフ 榎本哲シェフ
パン職人が使用している、オーブン、ミキサー、ドウコンなど…。業務用の機械を使った課外授業です。 サフインスタントドライイーストでお馴染みの、日仏商事のLABOで行う特別レッスン第一弾です!!
定員数：12名
【東京のパン教室】Pain des philosophes(パン・デ・フィロゾフ)榎本 哲シェフに学ぶ シェフ“スペシャリテ パン”第2弾!!
開講日：2018/05/14
【東京のパン教室】Pain des philosophes(パン・デ・フィロゾフ)榎本 哲シェフに学ぶ シェフ“スペシャリテ パン”第2弾!!
定員数：17名
【東京のパン教室】北海道産小麦を味わうリレーレッスン 〈パン・デ・フィロゾフ　榎本哲シェフ〉 シェフの“スペシャリテ”クロワッサン
開講日：2018/02/23
【東京のパン教室】北海道産小麦を味わうリレーレッスン 〈パン・デ・フィロゾフ　榎本哲シェフ〉 シェフの“スペシャリテ”クロワッサン
人気店のシェフ達による、北海道産の小麦をふんだんに使ったスペシャルレッスンです!
定員数：16名