COOKING SCHOOL TOP > > 【東京のパン教室】【第3期】ロティ・オラン堀田シェフの「パン塾」

HAPPY COOKING SEARCH

講座を名称、フリーワードで検索

カテゴリ一覧

  • 2019年10月期 新講座
  • コースレッスン
  • 1DAY レッスン
  • 過去のカテゴリ一覧
~自分好みのパンを作るアレンジ”力”を身につけよう!~

【東京のパン教室】【第3期】ロティ・オラン堀田シェフの「パン塾」

全6回
定員20名
パン作りで「なぜ?」と疑問に思うことや、上手に焼けないなどの経験はありませんか?パン作りの工程や材料の違いにはそれぞれ理由があります。レッスンでは毎回テーマを変えて、深く掘り下げながら、分かりやすく噛み砕いて教わります。なるほど! と「目から鱗」の講義になること間違いなしです。配合や小麦粉の違いで仕上がりが異なる実習を通して、実践的にパン作りの工程と論理が身に付きます。

料 金

入学金:10,800
受講料: 6回コース 90,000円 / ※材料費含む

講 師

ロティ・オラン主宰

堀田 誠

大学時代に生物学の研究室で酵母を学んだことがきっかけでパンに興味を持ち、大手パン工場に就職。 その後、志賀勝栄氏に師事しベーカリーカフェ「オラン」を開業。 「ユーハイム」新店舗の立ち上げ、「シニフィアン・シニフィエ」勤務を経て、2010年パン教室「ロティ・オラン」(東京・狛江)を開校。

カリキュラム

第1回
4/13(金) 【主題】特殊な粉 【詳細】スペルト小麦・発芽小麦 【実習】各回の実習は食パンを作り、それぞれの特徴を分かりやすく比較します
第2回
5/11(金) 【主題】種① 【詳細】天然酵母(フルーツ)・市販の天然酵母(十勝・白神) 【実習】各回の実習は食パンを作り、それぞれの特徴を分かりやすく比較します
第3回
6/8(金) 【主題】種② 【詳細】ホシノと麹菌・米麹 【実習】各回の実習は食パンと作り、それぞれの特徴を分かりやすく比較します
第4回
7/6(金) 【主題】パンを美味しくする菌 【詳細】クープの意味・本数の違いで焼き上がりの違いを学ぶ、電気・ガスオーブンの特徴を知り、各家庭のオーブンのクセを学ぶ 【実習】各回の実習は食パンを作り、それぞれの特徴を分かりやすく比較します
第5回
8/3(金) 【主題】種③ 【詳細】ルヴァン種の応用(考え方) 【実習】各回の実習は食パンを作り、それぞれの特徴を分かりやすく比較します
第6回
9/7(金) 【主題】種④ 【詳細】サワー種・ライ麦のりくつ 【実習】各回の実習は食パンを作り、それぞれの特徴を分かりやすく比較します
講座コード:
0512018040100
販売価格(税込):
90,000
関連カテゴリ:

日程とお申込み

6回コース申込み
講座
※コース講座の受付は定員に達しました。
コース講座のキャンセル待ちのお申込みはログインが必要です。
ログインはこちらからお願いいたします。
04月13日(金) 10:00 - 16:00
お申込み終了
05月11日(金) 10:00 - 16:00
お申込み終了
06月08日(金) 10:00 - 16:00
お申込み終了
07月06日(金) 10:00 - 16:00
お申込み終了
08月03日(金) 10:00 - 16:00
お申込み終了
09月07日(金) 10:00 - 16:00
お申込み終了
▶ 選択した講座を申込む
ご注意
持ち物:エプロン、筆記用具、ハンドタオル、持ち帰り用手さげ袋
関連キーワード

お客様の声

この講座に対するご感想をぜひお寄せください。