第1回
4/13(金)
【主題】特殊な粉
【詳細】スペルト小麦・発芽小麦
【実習】各回の実習は食パンを作り、それぞれの特徴を分かりやすく比較します
第2回
5/11(金)
【主題】種①
【詳細】天然酵母(フルーツ)・市販の天然酵母(十勝・白神)
【実習】各回の実習は食パンを作り、それぞれの特徴を分かりやすく比較します
第3回
6/8(金)
【主題】種②
【詳細】ホシノと麹菌・米麹
【実習】各回の実習は食パンと作り、それぞれの特徴を分かりやすく比較します
第4回
7/6(金)
【主題】パンを美味しくする菌
【詳細】クープの意味・本数の違いで焼き上がりの違いを学ぶ、電気・ガスオーブンの特徴を知り、各家庭のオーブンのクセを学ぶ
【実習】各回の実習は食パンを作り、それぞれの特徴を分かりやすく比較します
第5回
8/3(金)
【主題】種③
【詳細】ルヴァン種の応用(考え方)
【実習】各回の実習は食パンを作り、それぞれの特徴を分かりやすく比較します
第6回
9/7(金)
【主題】種④
【詳細】サワー種・ライ麦のりくつ
【実習】各回の実習は食パンを作り、それぞれの特徴を分かりやすく比較します
