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チーズインストラクター小森司さんに学ぶ

はじめてのチーズつくりワークショップ 『チーズマラソン』 初夏のイタリアンチーズコース

カテゴリ:
2021年4月期新講座
2日目 中級編 モッツァレラチーズ 2日目 中級編 モッツァレラチーズ
2日目 中級編 モッツァレラチーズ 2日目 中級編 モッツァレラチーズ
全2回
定員20名
  • NEW
  • 〇回コース
  • 1回受講可
  • 初心者可
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自宅をチーズ工房に!本格的なチーズつくりを学びませんか?

友人にも家族にもきっと驚かれます、自宅で牛乳から白カビチーズレッスンにつづいて今回は春のイタリアンチーズのレッスン。今回は、身近なイタリアンチーズ『モッツアレラ』に挑戦しましょう!

初日は入門編。器具の扱い方から、『ノルマンディー発酵バター』、『クリームチーズ』を中心に実習します。2日目は応用編として『マスカルポーネ』、そして『モッツアレラチーズ』をいっしょにつくりましょう。参加者全員にイタリアンチーズキット(器具、各種菌セット、レシピ)をふくみますのでご自宅ですぐに始めていただけます。夏のBBQの定番ピザチーズをいっしょに楽しみましょう。

飾らないお人柄で、おいしくてたのしいレッスンになること間違いなし! はじめてでも成功するチーズつくりを習得していただけます。

【カリキュラム】
1回目 <イタリアンチーズマラソン入門編>
まず、牛乳選びやチーズつくりに応用できる道具選びなどについて学びます。実習では『ノルマンディー(発酵)バター』、『クリームチーズ』、『カッテージチーズ』などを一緒につくります。
 チーズ用の牛乳の選び方
 かんたんでおいしい!家庭でできる「ノルマンディーバター」
 料理にも超便利!おいしい「イタリアンクリームチーズ」をつくろう! 

2回目 <イタリアンチーズマラソン応用編>
お料理やデザートに応用できるイタリアンチーズに挑戦します。生クリームからつくる『マスカルポーネ』と『リコッタチーズ』を学びます。後半はイタリアンの代表チーズ『モッツアレラチーズ』に挑戦!
 かんたん『マスカルポーネ』!
 イタリアの朝の代表チーズ『リコッタチーズ』!
 モッツアレラチーズつくりの牛乳の選び方
 作ってみよう!本当のモッツアレラチーズ
 解説:モッツァレラの二大失敗パターン

2回コース参加者全員にキット(酵素&乳酸菌セット、レシピ、資料)をお土産にお渡ししますのでご自宅ですぐに繰り返していただけます。※入門編のみ参加の方にはキットは付きません。

料 金

受講料: 2回コース 17,000円 / 1回受講 5,800~12,200円 ※材料費含む

講 師

チーズインストラクター・『西粟倉燻製学校』代表

小森 司

岡山県出身。一般社団法人チーズ観光協会理事。米エモリ―大学講師、助教授を経て2015年から現職。趣味が高じてチーズが職業になった研究者です。“はじめての人がチーズつくりを学べるワークショップコース「チーズマラソン」“を東京、大阪などで定期的に開催。また2018年から食と発酵をテーマに地域のおいしい魅力を引き出すための観光事業に参加。鳥取県でチーズの観光列車『チーズエクスプレス』、岡山県で食の森林文化を学べる『西粟倉燻製学校』を開校、代表を務めるなど幅広く活動。

講座コード:
0502021062602~0502021062701
販売価格(税込):
5,800~12,200
関連カテゴリ:
2021年4月期新講座

日程とお申込み

2回コース申込み
講座
※コース講座での受付は終了致しました。
06月26日(土) 14:00 - 16:30
入門編
コース申込みのみ受付中
06月27日(日) 10:00 - 13:00
応用編※入門編経験者のみ
コース申込みのみ受付中
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定員数はキャンセル待ち多数の場合、増席することもございます。予めご了承ください。
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