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ロティオラン・堀田誠シェフに学ぶ

パン塾 酵母のりくつ ~2021年11月スタート

全3回
定員16名
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パン塾酵母のりくつ、リアルレッスンとして久々の開催となります!

唯一無二の堀田シェフの分かりやすい講義と実習で、
パンづくりで重要な『酵母』について深く深く知ることが出来ます!

▽カリキュラム
第1回 酵母の違い「サフ6種類のイースト」
第2回 酵母の違い「とかちの酵母・白神こだま酵母・オーガニックイースト」
第3回 酵母の違い「ホシノ天然酵母・あこ天然酵母・レーズン種」

料 金

受講料: 3回コース 45,000円 / ※材料費含む

講 師

ロティ・オラン主宰

堀田 誠

大学時代に生物学の研究室で酵母を学んだことがきっかけでパンに興味を持ち、大手パン工場に就職。 その後、志賀勝栄氏に師事しベーカリーカフェ「オラン」を開業。 「ユーハイム」新店舗の立ち上げ、「シニフィアン・シニフィエ」勤務を経て、2010年パン教室「ロティ・オラン」(東京・狛江)を開校。

カリキュラム

1回目 酵母の違い①
サフ酵母の違い(セミドライ赤、セミドライ金、リロンデル1895)
2回目 酵母の違い②
とかち野酵母、白神こだま酵母
3回目 酵母の違い③
ホシノ天然酵母、フルーツ酵母
講座コード:
0502021112001~0502022011501
販売価格(税込):
15,000
関連カテゴリ:
コースレッスン
2021年10月期新講座

日程とお申込み

3回コース申込み
土曜日コース
11月20日(土) 12:00 - 16:00
コース申込みのみ受付中
12月18日(土) 12:00 - 16:00
コース申込みのみ受付中
01月15日(土) 12:00 - 16:00
コース申込みのみ受付中
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