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元ミシュラン二つ星シェフ・城二郎さんに学ぶ

フレンチの基本のソースを学ぶ「真鯛のソテー ブールブランソース・じゃがいもの温製サラダ」

カテゴリ:
1DAY レッスン
, 2022年4月期
定員24名
  • NEW
  • 1Dayレッスン
  • 初心者可
元ミシュラン2つ星シェフであり、現在チャンネル登録者数20万人を超える人気YouTubeチャンネル「料理人城二郎」を運営されている吉田能シェフのレッスンが決定!

今回はフランス料理の基本のソース、ブールブランを実演していきます。

非常にクラシックなソースでありバターとビネガーをベースにしたシンプルな味わい。
このソースのポイントは『乳化』の技法なのでそれを解説していきたいと思います。

もう一品はジャガイモの温製サラダをデモンストレーションで紹介します。アンチョビとチーズを使って仕立て、
お酒との相性も良い料理なのでちょっとしたおつまみにも最適です。

【実習】真鯛のソテー、ブールブランソース
【デモ】じゃがいもの温製サラダ

料 金

受講料: 1回受講 9,000円 ※材料費含む

講 師

料理人城二郎

吉田 能

服部栄養専門学校を卒業し、都内ホテルのレストランに就職。その後フランスへ渡り、パリの「ドミニク・ブシェ」(ミシュラン一つ星)にて修行。帰国後はピエール・ガニエール(ミシュラン二つ星)などで経験を積み、ドミニク・ブシェの日本進出に伴い、日本店副料理長として新規開業を担う。4ヶ月後、ミシュラン二つ星を獲得。同グループ姉妹店開業の際、料理長就任。さらに日本各地への多店舗展開を行う同グループの統括料理長となり活躍。 退社後はYoutubeチャンネル「料理人城二郎」を中心に料理動画を配信。一流の技術を元に、ジャンルに囚われず家庭でも再現出来る料理から、プロ目線の本格的なレシピまで幅広く解説。チャンネル開設からわずか1年で登録者16万人、TikTokのフォロワー40万人を突破。クールな風貌から繰り出されるツッコミどころ満載の城二郎節にもファンが多い。 Youtube:料理人城二郎 Instagram:chef_johjiro Twitter:@chef_johjiro TikTok:@johjiro

講座コード:
0502022052201
販売価格(税込):
9,000
関連カテゴリ:
1DAY レッスン
2022年4月期

日程とお申込み

1回コース申込み
05月22日(日) 11:00 - 14:00
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