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Comme'N(コムン) 大澤秀一シェフに学ぶ

お酒に合うパンと、コーヒーに合うパン♪

カテゴリ:
1DAY レッスン
, 2022年7月期
クリームパン クリームパン
クランレザン クランレザン
カレーパン カレーパン
ゴルゴンノア ゴルゴンノア
定員24名
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2019年第7回「モンディアル・デュ・パン」世界大会にて、6部門のうち3部門を制し、日本人初の総合優勝を果たし、見事世界一の称号に輝いた大澤秀一シェフによるレッスン第三弾!!

今回はシェフセレクトの、お酒に合う惣菜パンと、コーヒーに合うパン4種類のレッスンです♪

ひたむきに、パンと向かい合い語り合う、大澤シェフのパンへの想いがこもったパンをお楽しみください!!

料 金

受講料: 1回受講 15,000円 ※材料費含む

講 師

CommeʼN シェフ

大澤 秀一

Owner Chef Shuichi Osawa 大澤 秀一 1986年、群馬・高崎のベーカリーを営む家に生まれる。 幼いときからパンがあたり前のように身近にある環境に育ち、自ずと自身もパンの道へ。 2012年より、神戸「Ca marche」にて、オーナーでもある西川功晃シェフのパン職人としての姿勢や考え方に感銘を受け、西川シェフに師事。 その後、高崎市へ戻ったのち、念願の自身のベーカリー「Comme’N」をスタート。駐車場に建てられたプレハブ小屋という限られたスペースから、自身で目標として掲げたパンの世界大会「モンディアル・デュ・パン」を目指すこととなる。 地元の方々の支えや、連日に渡る猛練習の日々を経て、2018年国内予選で優勝、2019年第7回「モンディアル・デュ・パン」世界大会にて、日本代表として出場する。 6部門のうち3部門を制し、日本人初の総合優勝。見事世界一の称号に輝いた。 水と粉など、かたちのないものに輪郭をつけていくパンづくりは「自らの生き方を表現できる唯一の方法」。様々な出会いと発見を繰り返し、前に進んできた自身の経験から、後進の育成にも力を入れている。 そして2020年8月、東京・九品仏に「Comme’N」をオープン。

カリキュラム

クリームパン
*ストレート製法
カレーパン
*オーバーナイト製法
クランレザン
*オーバーナイト製法
ゴルゴンノア
*オーバーナイト製法
講座コード:
0502022071100
販売価格(税込):
15,000
関連カテゴリ:
1DAY レッスン
2022年7月期

日程とお申込み

回コース申込み
07月11日(月) 10:00 - 16:00
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ご注意
定員数はキャンセル待ち多数の場合、増席することもございます。予めご了承ください。
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