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辰巳芳子先生の「命のスープ」を学ぶ

あなたのために…秋冬のスープ ~3回レッスン~

汁かけ飯 汁かけ飯
蕪のスープ 蕪のスープ
ミネストローネ ミネストローネ
煮干し出汁 煮干し出汁
玄米スープ 玄米スープ
全3回
定員20名
  • 1回受講可
  • 1Dayレッスン
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「命のスープ」と呼ばれている辰巳芳子先生のスープを学ぶレッスンです。
講師は長年辰巳先生の内弟子として共に仕事をしてきた対馬先生。フランス料理のレストラン等で譴責を積まれています。

今回は3回に渡り、身体が喜ぶスープ、出汁のレッスンです♪
素材のチカラを引き出す調理法を学べます。

対馬先生の分かりやすいデモンストレーションと、ご試食がございます。
実習はございません。

写真:小林庸浩

料 金

受講料: 1回受講 8,000円 ※材料費含む

講 師

辰巳芳子スープ教室 講師

対馬 千賀子

北海道出身。札幌の名店「モリエール」(中道博オーナーシェフ)や、湯布院温泉「玉の湯」で修業を積む。その後、辰巳芳子の内弟子となり、スープ教室を支える。現在も「辰巳芳子スープ教室オンライン」などで主任講師を勤め、多くの生徒にスープを教えている。

カリキュラム

9月
■蕪のポタージュ かぶの葉先から茎、さらには外皮までまるごと使った辰巳先生ご自慢のスープ ■押し麦と豆乳のスープ ※デモンストレーションのみ ※試食あり
10月
■玄米スープ:離乳期から臨終まで、私たちを守ってくれる究極のスープ ■ミネストローネ:洋野菜の扱いの基本が詰まったスープ。野菜類の分量の割合、切り方、さらし方、炒め方をしっかり学びます。 ※デモンストレーションのみ ※試食あり
11月
■煮干し出汁:煮干し、昆布、干ししいたけと、山海の幸を凝縮した滋養溢れる出汁。 ◆汁かけ飯:煮干し出汁を使った簡素な一椀。現代の若者への救世食。 ※デモンストレーションのみ ※試食あり
講座コード:
0502022092401~0502022111901
販売価格(税込):
8,000
関連カテゴリ:
コースレッスン
2022年10月期

日程とお申込み

3回コース申込み
土曜日コース
09月24日(土) 10:00 - 13:00
お申込み終了
10月15日(土) 10:00 - 13:00
11月19日(土) 10:00 - 13:00
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