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アンフィニ金井史章シェフに学ぶ

組み立て菓子を楽しむ♪ ~フランス製シリコン型付き~

ガトー・バニーユ ガトー・バニーユ
ケーク・ポワール・マロン ケーク・ポワール・マロン
フレキシパン マフィン型 フレキシパン マフィン型
定員20名
  • NEW
  • 1Dayレッスン
2020年世田谷区奥沢にオープンした人気パティスリー、アンフィニ金井史章シェフハッピークッキング初登場です!!
今回はお菓子作り上級者向けの、組み立て菓子を2品をじっくりと1日かけてレッスンします。

素材の組み合わせ、パーツの組み立て、きれいに仕上げる方法をシェフ直伝で学べるチャンスです♪

フランス産シリコン型フレキシパンマフィン型を使用します。
※レッスンで使用した型をお持ち帰りいただきます。

料 金

受講料: 1回受講 18,000円 ※材料費含む

講 師

アンフィニオーナーシェフ

金井 史章

1978年 埼玉県生まれ。 1998年 国立辻製菓専門カレッジ卒業、同年(株)ビゴ東京に入社。 ​ 2009年に渡仏し、三ツ星レストラン「レストラン ギイ・サヴォア パリ」に入社。 世界各国のセレブリティが訪れる同店で上質なデセールを学ぶ。また、在籍中にグループ店の一ツ星レストラン「ル・シベルタ」でシェフ パティシエ代理を兼務。 ​ 帰国後、 2011年 アラン・デュカス・エンタープライズ系列の東京 青山のビストロ「ブノワ」にシェフ パティシエとして入社。 2014年「UN GRAIN」シェフパティシエ就任。 2019年3月末退社後、個人活動など独立開業準備期間を経て 2020年1月 INFINI 九品仏本店 OPEN 同年7月カフェアンフィニ東京山手店 8月松屋銀座店 オープン 現在3店舗を運営する。 2021年7月 法人化  昭和産業株式会社 アドバイザー  山手調理専門学校外部講師  株式会社愛工舎製作所 顧問  ANAインターコンチネンタルホテルウェディングデザート監修 他、国内外で講習会講師やデモンストレーター、コンサルなども手がける 共同著作 『デザート・バイブル』 『柑橘のお菓子とデザート』

カリキュラム

ケーク・ポワール・マロン
フランスSABATON社の栗ペーストと、洋梨を使用した秋らしいスイーツ ※6個作製
ガトー・バニーユ
バニラをふんだんに使った、4種類のパーツからなる組み立て菓子。 ※サイズが変更になる場合があります
講座コード:
0502022112901
販売価格(税込):
18,000
関連カテゴリ:
1DAY レッスン
2022年10月期

日程とお申込み

1回コース申込み
11月29日(火) 10:00 - 16:00
お申込み終了
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