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ハリウッド俳優専属シェフも務めた料理家 副島モウさんに学ぶ

世界の旅ごはんフランス・ブルターニュ編「北仏の絶品煮込み料理」

カテゴリ:
1DAY レッスン
, 2023年1月期
コトリアード コトリアード
豚肉とアプリコットの煮込み 豚肉とアプリコットの煮込み
定員20名
  • NEW
  • 1Dayレッスン
  • 初心者可
  • オススメ(トップページで表示)
鎌倉を中心に活動を広げる料理家で、あのヒュー・ジャックマンの専属シェフも務めた副島モウさんによる、
世界の旅ごはんレッスン。

2月はフランス・ブルターニュ編です。寒い季節にピッタリ♪冬の北フランスの煮込み料理を学びます。
メインは魚貝の旨味たっぷりの白いブイヤベースといわれる『コトリアード』。
魚介と根菜を多く使用し、シードルとクリームで煮込みます。
トマトのおいしい南仏プロバンス地方のブイヤベースに相対する魚介料理です。

もう一種の煮込み料理は「豚肉とアプリコットのプレゼ」。焼いた豚肉とアプリコットを赤ワインで煮込みます。
北仏の郷土料理なので、ご家庭でも再現性の高いレシピで教えていただきます!

<メニュー>
【実習】コトリアード ブルターニュのブイヤベース
【デモ】豚肉とアプリコットのプレゼ
【デモ】りんごのサラダ

料 金

受講料: 1回受講 8,800円 ※材料費含む

講 師

フードディレクター・世界料理オタク

副島 モウ

1981年佐賀県生まれ アマチュア天文家の父と料理好きの母の間に生まれる。 幼い頃より父の観測に連れられ海外へ。残念ながら星には興味がなく、 食べものに執着する意地きたない子供だった。 エコール辻フランス・イタリア料理カレッジに入学。 渡仏。TOULOUSE Les Jardin de l’ Opera にて修行。 帰国後、GRAND HYATT TOKYO、BEIGE ALAIN DUCASSE TOKYOを経て 料理研究家パトリスジュリアン師に師事。 その後独立。レシピ開発、企業コンサルティング、料理教室(L’atelier nuage)、 雑誌、TVフードコーディネーション、 ケータラー、調理学校講師、「RENDEZ-VOUS DES AMIS」、2018年「咖喱檸檬」をオープン2020年「⽉⾒つくねを鎌倉で」をオープンオーナーシェフと その活動は多岐にわたる。

講座コード:
0502023020201
販売価格(税込):
8,800
関連カテゴリ:
1DAY レッスン
2023年1月期

日程とお申込み

1回コース申込み
02月02日(木) 11:00 - 14:00
お申込み終了
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