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上野菓子研究所　上野啓介さんに学ぶ

ピスタチオを贅沢に使ったケーキ　”シシリエンヌ”

カテゴリ：

1DAY レッスン

, 2024年1月期

定員20名

古き良き菓子の奥深さを感じながら、人や素材の繋がりを大切にした商品作りをメインに活動する、上野菓子研究所の上野啓介さんによるスイーツレッスンです。

今回は全てのパーツにピスタチオを使用いたします。
何層にも重ねた美しい断面が特徴です。

料　金

受講料： 1回受講 13,500円 ※材料費含む

上野菓子研究所

「パティスリー・ドゥ・シェフフジウ」で約4年勤務。フランスで2年間修業。帰国後、「パークハイアット東京」に勤務。2013年より中沢乳業(株)勤務。製菓製パン業界のニーズに合わせた企画商品やレシピ開発、展示会などにアイデアを提案し、デモンストレーションを主に活動。

講師詳細

シシリエンヌ

ビスキュイジョコンド、クレームオブール、グラサージュの各パーツにピスタチオを使用します。何層にも重ねて仕上げます。

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01月17日(水) 10:00 - 16:00

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