旅するスープ台湾編「スペアリブと野菜のスープ、台湾おこわ他」

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1DAY レッスン

, 2024年4月期

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排骨湯(パイコータン)

台湾油飯(ヨウファン)

青菜(青菜のエシャロット和え)

教室 (東京)

定員24名

食べるスープ専門店「スープストックト-キョー」のメニュー開発を手がけ、旅をしながら世界の料理を研究しつづけている料理家の桑折敦子(こおりあつこ)さんに、これから2ヶ月に1度、スープを中心とした世界の料理をレッスンいただきます♪

今回は台湾編です!スープ+2品教えていただきます。
スープは「排骨湯(パイコータン)」です。
骨付き豚肉(スペアリブ)を使った台湾式スープです。台湾では日常的に家庭料理のスープとしても食べられていますが、台湾料理のローカル食堂などでも人気のメニューです。
大根が定番ですが、季節ごとの野菜で楽しむことが出来ます。ちょっとした下ごしらえでワンランクアップする美味しさをお伝えします。

「台湾油飯(ヨウファン)」
台湾おこわ。干し椎茸、干しエビ、オイスターソースなどのうま味がしみ込んだおこわは間違えのない美味しさです。
通常蒸し器で蒸しますが、今回は使わず炊飯器を使って炊けるレシピなので、家ご飯の定番にして欲しいメニューです。

その他、湯青菜(青菜のエシャロット和え)も教えていただきます。

<メニュー>
【実習】排骨湯(パイコータン)
【実習】台湾油飯(ヨウファン)
【実習】湯青菜(青菜のエシャロット和え)

※画像はイメージです

料　金

受講料： 1回受講 9,800円 ※材料費含む

講　師

料理家・フードプランナー

桑折敦子

短期大学の食物栄養科を卒業後、食品工場の栄養士や飲食店の立ち上げ業務などを経て、2004年に「スープストックトーキョー」を展開するスマイルズに入社。スープストックトーキョーのメニュー開発や、機内食などのメニュー開発に携わる。2017年フリーランスに。飲食店のメニュー開発やメーカーの商品開発などを中心に活動。自身では世界の家庭料理やその土地の食材を紹介する「旅する料理教室」、現地のマーケットや各国の家庭で料理を習う「グルメツアー」なども主催している。