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世界中のフーディーが注目!三軒茶屋「Los Tacos Azules」マルコ・ガルシアシェフに学ぶ

「ディープ・メキシカンタコス!!」3回コース

全3回
定員24名
  • NEW
  • 〇回コース
  • 初心者可
今、タコスブームと言われるほど専門店が急増し、Netflixや多くの雑誌でも特集を組まれる「メキシカンタコス」。
その日本のタコスシーンの中心にいる人物がマルコ・ガルシアシェフです。
本場、メキシコ出身のマルコシェフは2018年に三軒茶屋「Los Tacos Azules」、2022年に恵比寿「TACOS BAR」をオープン。2024年ミシュランにも掲載され、世界中のフーディーからの注目を集めているシェフです。

今回メキシコで生まれ育ったマルコシェフにしかできない、
本場の「メキシカンタコス」を基本〜応用まで3回コースでとことんレッスンいただきます。
レシピはもちろん、メキシコの文化も学びながら、メキシカンタコスを楽しくマスターしましょう!

第1回 【基本①:トルティーヤ・サルサ・フリフォーレス】
 メキシカンタコスの基本であり、一番重要なトルティーヤ・サルサ・フリフォーレスなどを学びます。
 トルティーヤはなんと、マサ粉(とうもろこしの粉)ではなく、在来種のコーンからマサ作りをレッスンいただきます!

第2回【基本②:メキシカンのクラシカルな具材】
 カルニタスを含むメキシカンタコスの伝統的な具材を4種類+サルサ1種類を学びます。

第3回 【応用:日本食材×タコス】
 シェフのお店のテーマである日本の食材を使ったオリジナル具材を4種類を学びます。

料 金

受講料: 3回コース 45,000円 / ※材料費含む

講 師

マルコ ガルシア

メキシコ出身、日本留学を機に料理の道を志す。2018年東京三軒茶屋にて1店舗目「Los Tacos Azules」をオープンし、日本のタコスシーンに革命を起こす。同店は食べログ百名店に。国内外から注目を集め、Netflix番組「タコスのすべて」にも登場。メキシコの伝統×日本をテーマにタコスの可能性を探究し続け、2022年恵比寿に2店舗目の「TACOS BAR」をオープン。静岡サスエ前田さんの魚で作る魚タコスのおまかせを提供し、開業1年で2024年ミシュランにも掲載され、世界中のフーディーからの注目を集めている。

カリキュラム

第1回 【基本①トルティーヤ】
メキシカンタコスの基本であり一番重要な、トルティーヤ作り、サルサ3種類、フリフォーレスを学びます。
第2回【基本②:メキシカンのクラシカルな
・カルニタス・炭焼きアサーダ(サボテン煮)・ピカディーヨ・伝統的な魚料理
第3回 【応用:日本食材×タコス】
・ピーマンと砂肝のごまサルサ・豆腐で作るエンチラーダ ・魚を使ったタコス・キノコを使ったタコス
講座コード:
0502024080601~0502024092401
販売価格(税込):
15,000
関連カテゴリ:
コースレッスン
2024年7月期

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