旅するスープ　韓国編「赤くないヤミツキ韓国料理」

カテゴリ：

1DAY レッスン

, 2024年10月期

▼　日程とお申込みはコチラ

韓国式フライドチキン

韓国式フライドチキン(ハニーマスタードディップ)

白菜チヂミ

干しだらのスープ(プゴクスープ

教室 (東京)

定員24名

食べるスープ専門店「スープストックト-キョー」のメニュー開発を手がけ、旅をしながら世界の料理を研究しつづけている料理家の桑折敦子(こおりあつこ)さんに、2ヶ月に1度、スープを中心とした世界の料理をレッスンいただきます♪

12月は韓国編です!韓国料理は唐辛子などで赤い料理が多いイメージですが、
今回は「赤くないヤミツキ韓国料理」と題しましてスープ+3品教えていただきます。
スープは「干しだらのスープ(プゴクスープ)」です。
　プゴクとは、干したスケトウダラ入れて煮込んだあっさり味のスープで、家庭料理として親しまれています。豊富な栄養素を含んでいるプゴクは、酔い覚ましに効果的で、二日酔いの際に食べられるヘジャングッ(へジャンは解酲、解腸と書くことも)としても人気です。

「韓国式フライドチキン　ハニーマスタードソース」
　韓国で人気のフライドチキン。美味しいザクザク衣でビールのおつまみにぴったり

「白菜のチヂミ」
　冬に美味しい野菜に薄衣をつけて揚げ焼きします。
　白菜を軽く細ことで甘味が凝縮して美味しさが増します。

「玉ねぎの酢醤油漬け(ヤンパジョリム)」
　焼肉店などでよくみかける玉ねぎ漬け。さっぱりとした甘酸っぱさで、箸休めとして最高です。また、チヂミのタレとしても美味しいです。

またレッスンでは、実際何度も足を運ぶ旅好きの桑折さんだからご存知の美味しいお店や、美味しいお店を見分けるコツなども色々教えていただきます。

※画像はイメージです

料　金

受講料： 1回受講 9,800円 ※材料費含む

講　師

料理家・フードプランナー

桑折敦子

短期大学の食物栄養科を卒業後、食品工場の栄養士や飲食店の立ち上げ業務などを経て、2004年に「スープストックトーキョー」を展開するスマイルズに入社。スープストックトーキョーのメニュー開発や、機内食などのメニュー開発に携わる。2017年フリーランスに。飲食店のメニュー開発やメーカーの商品開発などを中心に活動。自身では世界の家庭料理やその土地の食材を紹介する「旅する料理教室」、現地のマーケットや各国の家庭で料理を習う「グルメツアー」なども主催している。