開始即完売!「パスタモンスター」 関口幸秀シェフに学ぶ
豚バラブロックを使いこなす!「自家製パンチェッタ&ポルケッタ他」
自家製パンチェッタ
自家製パンチェッタのアマトリチャーナ
ポルケッタ
POPUPイベントを開けば予約困難、発売すると即完売してしまう人気オンラインショップ「パスタ⭐モンスター」などを展開しているイタリア料理人関口幸秀シェフ。
今回は「自家製パンチェッタ作り、アマトリチャーナ、ポルケッタ」の3品をレッスンいただきます。
①自家製パンチェッタ
→豚バラを塩漬けしたもので、燻製を行わないため「生ベーコン」とも言われるイタリア料理には欠かせない食材。
今回はレッスン内で仕込み、ご自宅にお持ち帰りいただきます。
②自家製パンチェッタのアマトリチャーナ
→シェフが事前に仕込んだパンチェッタを使い、トマトベースのパスタを作ります。
難しいテクニックは不要だけどレストランの味となる「関口流基本のトマトソース」を伝授いただきます。
③ポルケッタ
→ローマの郷土料理。豚バラにハーブなど詰め物をして巻き焼き上げます。
見た目の華やかさと美味しさに対して覚えればそれほど手間はかからず作れるので、重宝するレシピです。
※写真はイメージです
講 師
関口 幸秀
イタリア料理レストラン6店舗の統括料理長を経て、現在は企業やレストランのメニュー開発などコーポレートシェフとして活動。期間限定で開催する大人気のポップアップレストラン「#リオレに夢中」や家庭で楽しめるパスタソースを販売するECショップ「パスタ⭐モンスター」を展開中
レッスン当日の情報
持ち物
あり
エプロン、筆記用具、ハンドタオル、ジップロックなど持ち帰り用袋・容器