"冷製"カルボナーラ&檸檬のケーキ

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1DAY レッスン

, 2025年7月期

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冷製カルボナーラ

ウィークエンド・シトロン

教室 (東京)

定員24名

創業18年、愛知が誇るパスタの名店「Pastaクオーレ」。その独自の“ご馳走パスタ”スタイルでファンを魅了し続けるオーナーシェフ・岡田健吾氏によるスペシャルレッスンを開催いたします!

今回のテーマは、「冷製カルボナーラ」。
“冷たいからこそできること”を追求した、唯一無二の一皿です。独自の冷却法により、塩味とソースの一体感を損なわず、パスタと具材の一体感を保ったまま冷製に仕上げます。

仕上げには、冷製ならではのアクセントとして「レモンのムース」を添えて。トリュフの香りやペコリーノチーズと溶け合い、香りとコクの余韻が広がります。

さらに岡田シェフのレッスンではお馴染み。お店の人気デザートも実習いただきます。今回は「檸檬のケーキ(ウィークエンド・シトロン)」が登場。レモンの果汁と皮をふんだんに使ったしっとり生地に、分厚めのグラスアローを纏わせた爽やかな一品。お2人で1本分作っていただきますので余った分はお持ち帰りいただけます。

(※シェフから料理に合うワインの試飲サービスもあるとの事です)

【メニュー】
1)【デモ】フルーツを使った爽やかな前菜
2)【実習】冷製カルボナーラ
3)【実習】檸檬のケーキ(ウィークエンド・シトロン)
4)　料理に合わせたワインを試飲
(※ノンアルコールもご用意します)

料　金

受講料： 1回受講 9,800円 ※材料費含む

講　師

Pastaクオーレ　オーナーシェフ

岡田健吾

1982年、愛知県生まれ。高校卒業後、父の背中に憧れて料理の世界へ。イタリアンで働いていた時に食べた賄いのカルボナーラを食べて、パスタの世界にどっぷりハマり料理に没頭。2008年に「Pastaクオーレ」を開業。2021年に始めたショート動画で、営業風景、レシピ、道具紹介などの動画を発信。総フォロワー60万人超。パスタをもっと身近に!をコンセプトにしたスパイス、ワンパンの素なども販売。