本気のビリヤニ作りvol.4【夜の部】「タミル風チキンビリヤニ、塩鮭のビリヤニ他」

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1DAY レッスン

, 2025年7月期

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タミル風チキンビリヤニ

塩鮭のビリヤニ

教室 (東京)

定員30名

予約困難店・ビリヤニ専門店「ビリヤニ大澤」の大澤孝将シェフによる本気のビリヤニ作り第3弾!

今回は昼夜の2部制で、皆さんが手に入りやすい食材を使って、ビリヤニの奥深さ、幅の広さを体感いただきたいと思います。手軽に作れても、美味しさは大澤クオリティなのでお楽しみに。

【夜の部】では旬の食材を使った3種のビリヤニ「タミル風チキンビリヤニ、ゴーヤと卵のビリヤニ、鮭ビリヤニ」を学びます。「タミル式」「日本の塩鮭」「ゴーヤ」など幅広い味わいビリヤニが学べるレッスンです。

・タミル風チキンビリヤニ:タミル・ナドゥ州で食されているビリヤニを初めての本場スタイルで作ります。グレービーに生米を加え、混ぜて炊く「タミル式」ビリヤニです。付け合わせのライタとタルチャも作ります。本格派のビリヤニを学びたい方にオススメです。
※レシピ本からアップデートしたレシピになります。
・塩鮭のビリヤニ:塩鮭と鮭の中骨缶を使ったビリヤニ
・ゴーヤと卵のビリヤニ:夏にぴったりのゴーヤの苦味とスパイスが効いたビリヤニ

ビリヤニはスパイスや食材を変えることで、メインにもなりながら、おつまみにもなる味わいに仕上げることができます。当日はビリヤニ公式ドリンク「瓶コーラ」orビールどちらかお選び頂けます。

料　金

受講料： 1回受講 15,000円 ※材料費含む

講　師

ビリヤニ大澤　店主

大澤孝将

1989年、長野県生まれ。大学を中退後、仕事で訪れた南インドでビリヤニに出会う。炊き込みご飯が大好きだったこともあり、このインド風炊き込みご飯にのめり込むことに。帰国後、経堂の【ガラムマサラ】でインド料理への見識を深めつつビリヤニ作りに没頭し、店長となる。コロナ禍でビリヤニが作れなくなったショックで体調を崩し同店を辞めることに。快復後、クラウドファンディングで資金を募り【ビリヤニ大澤】を開店させた。