【予約困難店】中目黒ネパール料理店「ADI」 アディカリ・カンチャンシェフに学ぶ
シェフが生まれ育った「ネパール南部のダルバート」
中目黒のネパール料理店「ADI」のアディカリ・カンチャンシェフがHAPPYCOOKING初登場!
自ら選りすぐった日本産食材とネパール伝統を融合した「モダン・ネパール料理」を提供。『BRUTUS』や『料理通信』など多数メディアにも掲載され、予約困難な人気店として注目を集めています。
初回のテーマは「ダルバート」。
ダルバートは、ネパールの国民食とも言える定食スタイルの伝統料理です。
今回はシェフが生まれ育った、ネパール南部のホームメイドスタイルのダルバートを作ります。
日本語もペラペラで、明るく楽しいお人柄のカンチャンシェフとともに、ネパールの伝統と料理を楽しみながら学んで行きましょう。
メニュー:
・ククラコマス(チキンカレー)
・カロダール(ダール)
・ツカウニ(ヨーグルトのスパイスサラダ)
・トマトアチャル(トマトのスパイス煮込みソース)
講 師
中目黒のネパール料理店「ADI」オーナーシェフ
Adhikari Kanchan
1988年、ネパール・チトワン市生まれ。日本の大学に留学し、卒業後は日本企業に勤務。その後、2019年に間借りスタイルのカレー営業「adicurry」を始め、2020年には東京・中目黒にモダンネパールレストラン「ADI」を開業。オーナーシェフとして、日本の旬の食材にスパイスやネパールの調理技法を組み合わせ、日々、新しいネパール料理を表現している。2025年4月には、間借りから始まった「adicurry」を東京・二子玉川で実店舗として再オープン。
