自家製しよう!「ビーフとポーク2種のパラストミ」

カテゴリ：

1DAY レッスン

, 2025年7月期

▼　日程とお申込みはコチラ

パストラミ

パストラミビーフ

自家製バインミー

教室 (東京)

定員20名

フードアート主宰の齋藤恵津子先生は、ゼロからはじめる料理教室として人気です♬

今回は、皆さんからのリクエストにお応えして!!「パストラミ」をご紹介します。
自家製ベーコンと並ぶ人気の一品です。今回はパストラミビーフも一緒にご紹介します。
つまり、ポークとビーフの2種のパラストミです。

今回も肉好きの方に喜んでいただけるように
『たっぷりのパストラミを自家製のバインミーに挟んで!』召し上がっていただきます。
どんなサンドを作るかは当日のお楽しみです!!

アメリカではBBQ用の大きなグリルで火入れをしていきますが
ご家庭で作るとなると同じ要領ではなかなか難しいのですが、どうしたら同じような仕上がりにもっていくことができるか、試作を繰り返し、スパイスの配合からはじめました。
スパイシーでほのかに香る柑橘や甘さ、スモークの美味しい香りと香辛料のスパイシーさがたまらない一品です。

時間がかかりますが、自分で作るパストラミは最高です!
手を抜かずにスパイスを丁寧に炒って香りを出して行きます。
この工程無くしてパストラミの香りは出ません。

細かく工程ごとにお話しして行きますので是非ご参加くださいね。

【レッスン内容】
スパイスの香りの出し方
ピックル液の作り方
漬け込み
スパイスの纏わせ方〜火入れまで
インジェクターの使い方もご紹介します。

料　金

受講料： 1回受講 15,000円 ※材料費含む

講　師

料理教室Food Art主催

齋藤恵津子

音楽大学卒業後、広告代理店勤務。その後夢だったイタリア留学後、本物の味を伝えるために広尾　IL BUTTERO の料理長Giovanniと料理教室をスタート。その後数々のイタリア人シェフ達と料理教室をコラボ。イタリア料理　表参道SIN、カーディナル赤坂、Mario I Sentieri、Mamma Luisa’s Table、大手食品会社(品質保証・商品開発)で勤務。10数年前からシャルキュトリーの勉強を始める。現在は外資系フードサービスで勤務しながらメニュー開発、ケータリングを行う。『自家製』をテーマに作業の意味や科学的、数学的にも掘り下げて『手間をかけて作る　料理教室Food Art』を主催。