旅するスープ　ハンガリー編「国民的シチュー"グラーシュ"他2品」

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1DAY レッスン

, 2025年7月期

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グラーシュ(Gulasch)

ウボルカ(Uborka)

パラチンタ(Palacsinta)

教室 (東京)

定員24名

食べるスープ専門店「スープストックト-キョー」のメニュー開発を手がけ、旅をしながら世界の料理を研究しつづけている料理家の桑折敦子(こおりあつこ)さんに、2ヶ月に1度、スープを中心とした世界の料理をレッスンいただきます♪

8月は東欧ハンガリー編です!
ハンガリーの国民食、真っ赤なシチュー「グラーシュ(Gulasch)」など3品のハンガリー料理をご紹介します!

「グラーシュ(Gulasch)」
「牛飼いのスープ」とも呼ばれ、昔、放牧や農作業の合間に、家に帰らずともすぐに食べられるよう、屋外でたき火をしながら大きな鍋でぐつぐつと煮込んで作っていた農家料理なのだそう。牛すね肉、にんじん、セロリ、玉ねぎなどをじっくりと煮込み、柔らかくとろとろに。そこにビタミン類が豊富に含むと言われるパプリカパウダーをきかせた、栄養もとれて心も体も温まるスープです。

「ウボルカ(Uborka)」と呼ばれるきゅうりのサラダもご紹介。「ポイントは、すりおろしにんにくとパプリカパウダーだけ。簡単なのに、作るとみんな手が止まらないハマる味わいなんです!」

「パラチンタ(Palacsinta)」というハンガリー式クレープをデザートにめしあがっていただくラインナップ。

またレッスンでは、実際何度も足を運ぶ旅好きの桑折さんだからご存知の美味しいお店や、美味しいお店を見分けるコツなども色々教えていただきます。

※画像はイメージです

料　金

受講料： 1回受講 9,800円 ※材料費含む

講　師

料理家・フードプランナー

桑折敦子

短期大学の食物栄養科を卒業後、食品工場の栄養士や飲食店の立ち上げ業務などを経て、2004年に「スープストックトーキョー」を展開するスマイルズに入社。スープストックトーキョーのメニュー開発や、機内食などのメニュー開発に携わる。2017年フリーランスに。飲食店のメニュー開発やメーカーの商品開発などを中心に活動。自身では世界の家庭料理やその土地の食材を紹介する「旅する料理教室」、現地のマーケットや各国の家庭で料理を習う「グルメツアー」なども主催している。