「ヨヨナム」のベトナム料理vol.3

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1DAY レッスン

, 2025年10月期

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ハノイの鶏おこわ

トマトとしじみの香草スープ

教室 (東京)

定員24名

雑誌、テレビ、webなどで活躍する人気料理家であり、飲食店やカフェのプロデュースなども行う植松良枝さん。ご好評に応えて第3弾レッスンです!

今回は、植松さんがメニュー監修されている、ミシュランビブグルマン4年連続獲得・代々木の人気ベトナム料理店「ヨヨナム」の人気メニュー「ハノイの鶏おこわ」含むベトナム料理3品を教えていただきます!

<ハノイの鶏おこわ>
お店でも人気メニュー。ベトナム版カオマンガイとも言える美味なるひと皿。フレッシュなコブミカンの葉が天にも昇るいい香り。

<ハイフォンの海鮮揚げ春巻き>
今回は伝統的な小さなチャージョーではなく、旅で出会ったお店の名物料理の海鮮揚げ春巻きを再現します。

<トマトとしじみの香草スープ>　
暑さが特に厳しいベトナム中部でよく出会う料理。にんにくとトマトとしじみで夏バテ解消。
思い出しては作りたくなる絶品スープです。

料　金

受講料： 1回受講 11,000円 ※材料費含む

講　師

植松良枝

料理研究家。野菜をたっぷり使った季節感あふれる料理を提案。国内外の旅も多く、土地の食や道具などにも精通し、近年は食にまつわる数多くのイベントを企画。2017年、代々木にあるベトナム料理店「ヨヨナム」をプロデュース。ベトナムの甘味、チェーの喫茶を開くなど、ベトナムとの関わりも深い。2024年夏に　世田谷区用賀に　カフェmoderato on the green　をオープン。コンセプトからインテリアまですべてディレクションを手がけ、レシピ監修も行う。著書多数。