日本を代表するラーメン職人 浅草橋「饗 くろ㐂」黒木直人シェフに学ぶ
麺から作る至高の「浅利味噌ラーメン+季節の創作ごはん」
浅利味噌ラーメン
小野式製麺機
ミシュラン掲載、ラーメンWalkerグランプリで殿堂入りするなど日本を代表するラーメンの名店 浅草橋「饗 くろ㐂」黒木直人シェフのスペシャルレッスン。
今回のテーマは「製麺から行う味噌ラーメン」です。味噌ラーメンはハッピーでも初です。
ラーメンの製麺から教えていただく貴重なレッスンです。
黒木シェフ所蔵の手動の製麺機(小野式製麺機)をお持ちいただき粉から作ります。
アサリ・昆布を使用したスープに、特製味噌だれ、
麺は、スープに合わせてトマトを練り込んだ麺を作ります。
具材は野菜、今回はチャーシューではなく、ケイジャンチキンにします。
※写真はイメージです。チャーシューは今回は使用しません。
また、今回のラーメンに合う「季節の創作ご飯」をシェフにデモ&試食していただきます。
間違いなく日本を代表するラーメン職人、黒木シェフに直接麺作りから習えるというまたとない機会です!
至高のラーメン作りを楽しみましょう!
もちろん、ラーメン作ったことある方もない方も大歓迎です。
講 師
黒木 直人
実家は魚屋。服部栄養専門学校を卒業し、赤坂の料亭で料理の基礎を学ぶ。その後イタリア料理で料理の幅を広げる。
外食企業の総料理長で様々な業態の立ち上げや地方活性の料理、国際会議の料理監修などを手掛ける。
2011年 東京 神田和泉町に「饗 くろ㐂」を開店。
日本全国の食材、生産者様に会い、想いを組み取り、1杯の様々ならーめんを作り上げる。
