シェフが一番好きなタイ料理&スペシャリテ!ガチ現地式「ラープ・ムー」

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夜のレッスン

, 2025年10月期

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教室 (東京)

定員30名

人気店　汁なし担々麺専門店「タンタンタイガー」の創業者、そして神保町「餃子の肉太郎」の店主、年間400軒の食べ歩きの傍ら、会員制レストランの主宰や、日本一マニアックな料理ブログ『CookingManiac』を運営している東山広樹シェフの大人気夜レッスン!

今回はガチ現地式「ラープ・ムー」です。
↓シェフからのメッセージです。
僕は20年近く前に、タイ&ラオスを40日間放浪しました。
当時、日本で食べられるタイ料理は今ほどバリエーションが多くなく、現地で食べる料理のほとんどが初めて知るものばかりでした。

若い胃袋と、激安な物価を最大限に活かしてタイ&ラオス料理を食べまくりました。
その中で一番おいしいと思ったのは『ラープ・ムー』でした。
日本語で直訳すると『豚肉の香草サラダ』。
でもその料理名からは想像できないほどに、複雑で、斬新で、どの料理も似てない凄まじいオリジナリティがあったのです!

豚ひき肉はごく粗挽きでプリップリ弾け!様々なハーブとレモンの爽やかな香りがブワーッ!とブースト。ナンプラーベースのキレがある塩味&豊かな旨味!それでいて、レモンの酸味があり、油脂が少ないから軽い!『この世で一番ごはんが進む肉料理』だと直感的に思いました。

最近では日本でも食べられるお店が増えましたが、僕が現地で食べたような味のラープには出会えませんでした。
あまりにあの味が恋しくて、タイから帰国した20年近く前から作り続けてきて、やっと現地の味の再現に成功しました。

僕のスペシャリテ、だと胸を張って言えます!
ラープムーを食べたことがある方にもない方にも、絶対に感動してもらえる自信があります。
作り方はシンプルです!ぜひご応募、お待ちしております!